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Espresso是一個意大利咖啡語單詞，有on the spur of the moment與for you(立即爲您現煮)的意思。也許，翻譯成濃縮咖啡並不見得合適. 什麽是Espresso ?如果您問起，一定會得到許多不同的答案。的確，經過00年的發展，Espresso已經成爲一種生活與藝術。 有一種

2014-09-04 咖啡文化

瑪琪雅朵 英文名Macchiato 瑪琪雅朵是意大利一種最美麗、最高貴的鮮花名稱，後爲意大利一個民族部落信仰，成爲一種生活精神。 意大利語中是一點點的意思，同時也代表了一種美和純樸. 瑪琪雅朵咖啡，Masurium Qiya coffee，因此成爲一種現代時尚生活的代表，

2014-09-04 咖啡文化

無庸置疑的，「義式咖啡」是目前全世界最紅的咖啡明星，「Espresso」更是當中的紅牌主秀，沒有他就如同沒有義式咖啡。人們只要提到義式咖啡就會想到「Espresso」，或者是經由它衍生出來的咖啡， 像是卡布其諾(Cappuccino)或是拿鐵(Caf Latte)等。到底「Espre

2014-09-09 咖啡知识

Acidity 酸度 酸度是在咖啡裡頭相當典型又令人期待的部份。是一種在您舌頭邊緣下方以及上顎會產生的直接味覺感受，它所擔任的並不同於味道之於酒品的角色。酸度提供了強烈鮮明又活躍的質感特性，沒有酸質的表現，咖啡將傾向於平淡單調。要注意此酸度表現，千

2014-08-05 咖啡知识

Acidity 酸度 酸度是在咖啡裡頭相當典型又令人期待的部份。是一種在您舌頭邊緣下方以及上顎會產生的直接味覺感受，它所擔任的並不同於味道之於酒品的角色。酸度提供了強烈鮮明又活躍的質感特性，沒有酸質的表現，咖啡將傾向於平淡單調。要注意此酸度表現，千

2015-01-17 咖啡知识

Acidity 酸度 酸度是在咖啡裡頭相當典型又令人期待的部份。是一種在您舌頭邊緣下方以及上顎會產生的直接味覺感受，它所擔任的並不同於味道之於酒品的角色。酸度提供了強烈鮮明又活躍的質感特性，沒有酸質的表現，咖啡將傾向於平淡單調。要注意此酸度表現，千

2015-07-29 咖啡知识

咖啡因對神經系統的影響 咖啡因是一種中樞神經系統的刺激物。中度劑量下能夠： 提神 降低良好的邉由系膮f調力 無法睡眠 產生頭痛，緊張與昏眩 大量使用時咖啡因可以致命。致命劑量估計是10克以上(大約是體重每公斤170毫克)：這等於快速連續喝下80到100杯咖

2015-11-19 咖啡技术

不同國家的咖啡文化 法國咖啡文化 曾聽說法國一度由於咖啡缺貨而少喝了咖啡，馬上就見打盹的人多起來。 說來好象誇張，但法國人嗜咖啡倒是千真萬確。1991年海灣戰爭爆發，法國也是參戰國之一，國內部分老百姓擔心戰爭影響日用品供應，紛紛跑到超級市場搶購。

2015-11-19 咖啡技术

印尼(Indonesia) 知名代表性咖啡:爪哇(Java),蘇門達臘曼特寧(SumatraMandheling) 印尼生產咖啡豆的區域主要在爪哇、蘇門答臘、蘇拉維西等三個島，皆屬火山地形。一般認為印尼的咖啡豆香味濃厚而酸度低，略帶一點似中藥及泥土的味道。蘇門達臘(Sumatra)山區出

2016-04-08 美洲咖啡精品庄园

想到東非咖啡，可以馬上聯想它是在一片無污染的天然環境生長，眾所周知這裡的咖啡有著渾然天成的花果香，非常具有明顯的辨視度，也是大自然賦予的特色。

2014-08-22 咖啡豆

讓人總被不斷攀升的氣溫和蜘蛛網般撲面而來的熱氣悶住了胸口。于是常有人躲在家中高挂免戰牌，叫著閑人勿擾。時而輕閑，時而放松，這樣的生活對我足矣，當然，還要有咖啡。 不知道從什麽時候開始，你突然對某種咖啡不可自拔的思念上瘾，從此，只堅持一種濃度

2014-09-04 咖啡文化

專家預計，中國將成為全球最大的咖啡消費國，到2020年中國人均每天喝一杯咖啡的話，僅咖啡豆市場每年將達到500億美金，整個產業鏈將產生上千億美金的市場。咖啡的普及化已成為勢在必行的工作了。通過對北京、上海、廣州、成都、重慶、溫州、杭州、南京8個城

2015-09-08 精品咖啡学

在咖啡製作的過程中，如單獨使用一種咖啡豆，那麼製作出來的咖啡便稱為單品咖啡。 不過由於有些咖啡品種在口味、風格上有著明顯的欠缺，如單獨用來製作咖啡，在口感上就會有較明顯不足，所以人們利於其他品種的咖啡來補足其缺陷，常見的是使用兩種或幾種咖啡

2014-07-22 咖啡文化

什麼是單品咖啡 在咖啡製作的過程中，如單獨使用一種咖啡豆，那麼製作出來的咖啡便稱為單品咖啡。 不過由於有些咖啡品種在口味、風格上有著明顯的欠缺，如單獨用來製作咖啡，在口感上就會有較明顯不足，所以人們利於其他品種的咖啡來補足其缺陷，常見的是使

2014-07-01 咖啡

什麼是單品咖啡 在咖啡製作的過程中，如單獨使用一種咖啡豆，那麼製作出來的咖啡便稱為單品咖啡。 不過由於有些咖啡品種在口味、風格上有著明顯的欠缺，如單獨用來製作咖啡，在口感上就會有較明顯不足，所以人們利於其他品種的咖啡來補足其缺陷，常見的是使

2014-09-17 咖啡豆

地處加勒比海氣候，海島型高山土壤的優勢栽種，是歐洲皇室貴族的最愛，顆粒飽滿、風味俱足、芳香濃郁，與牙買加藍山和夏威夷科娜豆，齊名於咖啡世界。 Acidity 酸度 Body 醇度 Aroma 香氣 Bitter 苦味 Sweet 香甜 店家評比 (強度1~5) 5 4 3 2 1 客户可根据自

2014-08-22 咖啡豆

拿鐵是意大利文Latte的譯音。 拿鐵咖啡(Coffee Latte) 是花式咖啡的一種 咖啡與牛奶交融的極至之作,意式拿鐵咖啡純爲牛奶加咖啡,美式拿鐵則將牛奶替換成奶泡。 拿鐵的由來 那句著名的我不在咖啡館，就在去咖啡館的路上是一位音樂家在維也納說出來的。維也納

2014-09-04 咖啡文化

簡介 咖啡這植物的起源可以追溯至百萬年以前，真正被發現的年代已不可考，僅相傳咖啡是衣索比亞高地一位名叫柯迪 ( Kaldi )的牧羊人，當他發覺他的羊兒在無意中吃了 一種植物的果實後，變得神采非常活潑充滿活力，從此發現了咖啡。所有的歷史學家似乎都同意

2016-05-08 咖啡庄园

在不同國家及不同地區的採收時間都不相同。採收過程需要大量的人力，特別是 高質量特選的咖啡，只能採摘完全成熟的紅色咖啡櫻桃。因為所有的咖啡櫻桃不是在 同一時間成熟，所以需要多次回到同一棵樹去採摘。 咖啡豆來自一種成熟的種子叫做咖啡櫻桃 ( cherrie

2014-07-09 咖啡知识

在不同國家及不同地區的採收時間都不相同。採收過程需要大量的人力，特別是 高質量特選的咖啡，只能採摘完全成熟的紅色咖啡櫻桃。因為所有的咖啡櫻桃不是在 同一時間成熟，所以需要多次回到同一棵樹去採摘。 咖啡豆來自一種成熟的種子叫做咖啡櫻桃 ( cherrie

2015-02-25 咖啡豆

往咖啡領域鑽研越深入，越發覺咖啡其實是一種「載體」，它的本身具有難以定位，不易論斷的特性，不同環境之下、不同的人，會對同樣的咖啡做出天壤之別的評價，而且可能某種程度上大家都是「對的」。一杯咖啡給予人的好壞印象往往不是只看它的美味程度，還要

2014-09-13 咖啡馆

往咖啡領域鑽研越深入，越發覺咖啡其實是一種「載體」，它的本身具有難以定位，不易論斷的特性，不同環境之下、不同的人，會對同樣的咖啡做出天壤之別的評價，而且可能某種程度上大家都是「對的」。一杯咖啡給予人的好壞印象往往不是只看它的美味程度，還要

2014-09-03 咖啡馆经营

咖啡加糖的目的是要緩和苦味，而且根據糖的份量多寡，會創造出完全不同的味道。 1.糖粉：它是屬於一種精製糖，沒有什麼特殊味道，易於溶解，通常以5～8克的小包裝便於使用。價格較一般糖稍高些。 2.方糖：為精製糖加水，而後將它凝固成塊狀。方糖保存很方便

2015-03-02 咖啡知识

在不同國家及不同地區的採收時間都不相同。採收過程需要大量的人力，特別是 高質量特選的咖啡，只能採摘完全成熟的紅色咖啡櫻桃。因為所有的咖啡櫻桃不是在 同一時間成熟，所以需要多次回到同一棵樹去採摘。 咖啡豆來自一種成熟的種子叫做咖啡櫻桃 ( cherrie

2016-01-20 咖啡知识

在不同國家及不同地區的採收時間都不相同。採收過程需要大量的人力，特別是 高質量特選的咖啡，只能採摘完全成熟的紅色咖啡櫻桃。因為所有的咖啡櫻桃不是在 同一時間成熟，所以需要多次回到同一棵樹去採摘。 咖啡豆來自一種成熟的種子叫做咖啡櫻桃 ( cherrie

2015-10-07 咖啡种植

純粹是化學問題 為了深入了解水質的重要性，首先必須要了解我們要的水裡面要有哪些成分、佔多少比例。 據CoffeeEnterprise公司的製作部門主管Paul Songer指出，在以下情況時，咖啡容易產生沖煮問題： TDS﹝總溶解固體﹞高於250 ppm﹝百萬分之一﹞ 總鹼性物質

2016-01-20 咖啡技术

一種是囤積在廚房櫃子裡的咖啡，現在還能喝嗎？（也就是保存期限） 這裡簡單介紹咖啡烘焙後會發生的事，實用資訊幫助你解決困擾。 新鮮咖啡可維持兩至三周 新鮮烘焙的咖啡會維持其最佳風味約兩至三周的時間，一旦烘焙完成，咖啡豆會需要數天的時間排氣（二氧

2019-04-16 咖啡小知识

專業咖啡親民價格，只要你願意喝，我就願意與您分享每一種咖啡的樂趣。用四十余種咖啡帶您環繞地球! 地址：云南省大理古城九隆居A7-6唐咖精品咖啡 电话：13760606065

2015-03-02 咖啡馆

專業咖啡親民價格，只要你願意喝，我就願意與您分享每一種咖啡的樂趣。用四十余種咖啡帶您環繞地球! 地址：云南省大理古城九隆居A7-6唐咖精品咖啡 电话：13760606065

2015-04-16 咖啡馆

提倡人文閱讀，打造新一代休閒閱讀方式。在書的海洋，享受一杯咖啡。同時，在字裡行間，分享是一種美德，一書一咖一世界。另外，在字裡行間，書非借而不能讀也成了眾多朋友的喜愛。這是一次心靈之旅in belencre! 坐标：上海市長寧區虹橋路1438號高島屋百貨4

2015-06-05 咖啡馆

摩卡 (MOCHA) 目前以葉門所生產的咖啡?樽罴眩?浯?橐浪鞅??的摩卡。摩卡咖啡?И?特之甘，酸，苦味?O???雅，?橐话愀呒?人士所喜?鄣??良品種，普通皆?纹贩N?用，?之??滑可口，醇味?v久不退，若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種。 摩卡原指由阿拉伯的摩卡港呱

2016-06-06 咖啡庄园

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡風味輪就是咖啡中所含有的風味的參考，咖啡所有的風味被分類呈現在風味輪上，不同的風味輪上分類的形式也有區別。 SCAA風味輪就得版本就分為兩個部分的風味，一個是咖啡正常的

2019-11-27 咖啡知识

平常大家所熟知的泡咖啡方式，不外乎有濾泡式、虹吸式、浸泡式等等，其實另外還有一種很特殊用水長時間淬取的作法。這種方式最先起源於古代荷蘭屬地，在十九世紀初期由荷蘭人廣為流傳，這種咖啡因此就被命名為Dutch（荷蘭）冰滴咖啡，也相當受到全球咖啡愛好

2015-12-22 冰滴壶器具

--水 水，大約可以分为软水与硬水。將溶解于水的鈉、錳等换算后，量少的是軟水而量多的是硬水。 一般的矿泉水即是含有鈉、錳、鈣、鎂等的硬水，因硬水会將咖啡因及单宁酸的释出，而使咖啡的味道大打折扣。普通的自來水就可当成軟水使用，但早上最初的自来水

2014-08-09 咖啡知识

據日本Mynavi網站報道，美韓近期的一項共同研究表明，喝咖啡能夠預防因年齡增長而產生的眼睛疾病及視力低下。 相關研究人員表示，咖啡中含有一種名為綠原酸(chlorogenic acid)的多酚成分。這種成分擁有超強的抗酸化作用，通過小白鼠實驗得出可以有效預防視網

2014-11-06 咖啡资讯

咖啡伴侶(1) --水 水，大約可以分为软水与硬水。將溶解于水的鈉、錳等换算后，量少的是軟水而量多的是硬水。 一般的矿泉水即是含有鈉、錳、鈣、鎂等的硬水，因硬水会將咖啡因及单宁酸的释出，而使咖啡的味道大打折扣。普通的自來水就可当成軟水使用，但早上

2014-05-22 咖啡知识

咖啡伴侶(1) --水 水，大約可以分为软水与硬水。將溶解于水的鈉、錳等换算后，量少的是軟水而量多的是硬水。 一般的矿泉水即是含有鈉、錳、鈣、鎂等的硬水，因硬水会將咖啡因及单宁酸的释出，而使咖啡的味道大打折扣。普通的自來水就可当成軟水使用，但早上

2014-08-06 咖啡资讯

早期咖啡是一種功能性飲料，用來協助驅趕瞌睡蟲，也是醫生用藥的配方，一般老百姓不能飲用，直到十五世紀後，咖啡才逐漸轉變為平民化飲料。 研究咖啡發展史的歐美學者注意到明朝太監鄭和於西元1405年~1423年率領龐大艦隊數度造訪紅海附近的阿拉伯國家。 而相

2015-11-26 咖啡资讯

不論是哪一種咖啡豆，新鮮度都是影響品質的重要因素。選購時，抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要清脆有聲（表示咖啡未受潮）、齒頰留香才是上品，但最好還是用手捏捏， 感覺一下是否實心，而不是買到脆殼的咖啡。如咖啡豆已失去香味或聞起來有陳味，就表示這咖

2016-06-12 咖啡庄园

咖啡伴侶(1) --水 水，大約可以分为软水与硬水。將溶解于水的鈉、錳等换算后，量少的是軟水而量多的是硬水。 一般的矿泉水即是含有鈉、錳、鈣、鎂等的硬水，因硬水会將咖啡因及单宁酸的释出，而使咖啡的味道大打折扣。普通的自來水就可当成軟水使用，但早上

2015-06-13 咖啡知识

咖啡伴侶(1) --水 水，大約可以分为软水与硬水。將溶解于水的鈉、錳等换算后，量少的是軟水而量多的是硬水。 一般的矿泉水即是含有鈉、錳、鈣、鎂等的硬水，因硬水会將咖啡因及单宁酸的释出，而使咖啡的味道大打折扣。普通的自來水就可当成軟水使用，但早上

2015-01-17 咖啡知识

如何選擇咖啡豆 不論是哪一種咖啡豆，新鮮度都是影響品質的重要因素。選購時，抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要清脆有聲（表示咖啡未受潮）、齒頰留香才是上品，但最好還是用手捏捏， 感覺一下是否實心，而不是買到脆殼的咖啡。如咖啡豆已失去香味或聞起來有

2016-06-08 咖啡庄园

咖啡伴侶(1) --水 水，大約可以分为软水与硬水。將溶解于水的鈉、錳等换算后，量少的是軟水而量多的是硬水。 一般的矿泉水即是含有鈉、錳、鈣、鎂等的硬水，因硬水会將咖啡因及单宁酸的释出，而使咖啡的味道大打折扣。普通的自來水就可当成軟水使用，但早上

2014-12-18 咖啡知识

想要煮一杯好咖啡，我們已經提過選豆子的重要性，還有如何保存咖啡豆的方法;不過擁有好豆子也是需要有好手藝，才能煮出一杯香醇的咖啡，雖然你我都不是專業的煮咖啡達人，但只需要掌握幾個重點，就能避免喝到口感不佳的咖啡，GQ這次找來咖啡大叔替大家解開幾

2015-12-04 咖啡技术

咖啡伴侶(1) --水 水，大約可以分为软水与硬水。將溶解于水的鈉、錳等换算后，量少的是軟水而量多的是硬水。 一般的矿泉水即是含有鈉、錳、鈣、鎂等的硬水，因硬水会將咖啡因及单宁酸的释出，而使咖啡的味道大打折扣。普通的自來水就可当成軟水使用，但早上

2015-03-25 咖啡知识

咖啡伴侶(1) --水 水，大約可以分为软水与硬水。將溶解于水的鈉、錳等换算后，量少的是軟水而量多的是硬水。 一般的矿泉水即是含有鈉、錳、鈣、鎂等的硬水，因硬水会將咖啡因及单宁酸的释出，而使咖啡的味道大打折扣。普通的自來水就可当成軟水使用，但早上

2015-07-29 咖啡知识

水與咖啡的交响诗 水，大約可以分為軟水與硬水。以溶解於水的鈉、錳等計算後，量少的是軟水而量多的是硬水。一般的水即是含有鈉、錳、鈣、鎂等的硬水，因硬水會將咖啡因及丹寧酸的釋出，而使咖啡的味道大打折扣。 普通的自來水就可當成軟水使用，但早上最初

2014-07-15 咖啡知识

咖啡伴侶(1) --水 水，大約可以分为软水与硬水。將溶解于水的鈉、錳等换算后，量少的是軟水而量多的是硬水。 一般的矿泉水即是含有鈉、錳、鈣、鎂等的硬水，因硬水会將咖啡因及单宁酸的释出，而使咖啡的味道大打折扣。普通的自來水就可当成軟水使用，但早上

2015-05-13 咖啡知识

水與咖啡的交响诗 水，大約可以分為軟水與硬水。以溶解於水的鈉、錳等計算後，量少的是軟水而量多的是硬水。一般的水即是含有鈉、錳、鈣、鎂等的硬水，因硬水會將咖啡因及丹寧酸的釋出，而使咖啡的味道大打折扣。 普通的自來水就可當成軟水使用，但早上最初

2014-12-06 咖啡知识

水與咖啡的交响诗 水，大約可以分為軟水與硬水。以溶解於水的鈉、錳等計算後，量少的是軟水而量多的是硬水。一般的水即是含有鈉、錳、鈣、鎂等的硬水，因硬水會將咖啡因及丹寧酸的釋出，而使咖啡的味道大打折扣。 普通的自來水就可當成軟水使用，但早上最初

2015-03-02 咖啡知识