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或许您非常有耐心地照着前面所提的一步一步做，也或许您根本是完全跳过直接操作，不论您是两者中的哪一种，您都会发现这些仪器的应用，可以将以往按完全凭借烘焙者本身直觉系统(记忆以及感官神经传导)的烘焙方式，演变成以构造较复杂的、但却更精准的数据化

2015-04-13 咖啡烘焙

根据SCAA(Specialty Coffee Association of America，美国精品咖啡协会)的准则，金杯比例大概分成三个区块： 1. 浓郁，粉：咖啡液=1 g：10~11 ml 2. 适中，粉：咖啡液=1 g：12~13 ml 3. 轻淡，粉：咖啡液=1 g：14~16 ml 虽然这是SCAA的准则，未必要照着这样

2014-09-25 咖啡知识

根据SCAA(Specialty Coffee Association of America，美国精品咖啡协会)的准则，金杯比例大概分成三个区块： 1. 浓郁，粉：咖啡液=1 g：10~11 ml 2. 适中，粉：咖啡液=1 g：12~13 ml 3. 轻淡，粉：咖啡液=1 g：14~16 ml 虽然这是SCAA的准则，未必要照着这样

2015-08-31 手冲咖啡

近年来浓缩咖啡馆的兴起，带动国内一阵咖啡热。即使不懂咖啡，只要照着设计精致的菜单一点，便可以享受一杯浓郁香淳的咖啡若喜爱喝咖啡。今天小编就教教大家拿铁咖啡做法~! 要讨论意大利咖啡，可以从咖啡与牛奶的比例了解起。有些人以为意式浓缩咖啡Espresso

2015-02-06 咖啡知识

芦田家咖啡研习社就主要把门店设计重心放在了提升专业度以及成本控制上。 芦田家的店铺隐匿在江阴路一个老上海小区里。第一次去，就算照着导航正确地七拐八弯，也还是要经过几个居民的指引才能顺利找到。加上店铺采取预约制，一般情况下都大门紧闭，还没有招

2016-05-27 咖啡行业

近年来咖啡馆的兴起，带动国内一阵咖啡热，即使不懂咖啡，只要照着设计精致的menu一点，便可以享受一杯浓郁香淳的咖啡。于是原本只有在电影里才见得着的优闲下午茶已不是梦想，若能忙里偷闲，坐上两个小时，翻翻杂志，听店里为客人精选的轻音乐，刹时间你会觉

2014-08-20 咖啡技术

近年来咖啡馆的兴起，带动国内一阵咖啡热，即使不懂咖啡，只要照着设计精致的menu一点，便可以享受一杯浓郁香淳的咖啡。于是原本只有在电影里才见得着的优闲下午茶已不是梦想，若能忙里偷闲，坐上两个小时，翻翻杂志，听店里为客人精选的轻音乐，刹时间你会

2014-05-23 咖啡文化

近年来咖啡馆的兴起，带动国内一阵咖啡热，即使不懂咖啡，只要照着设计精致的menu一点，便可以享受一杯浓郁香淳的咖啡。于是原本只有在电影里才见得着的优闲下午茶已不是梦想，若能忙里偷闲，坐上两个小时，翻翻杂志，听店里为客人精选的轻音乐，刹时间你会

2014-11-06 咖啡知识

近年来咖啡馆的兴起，带动国内一阵咖啡热，即使不懂咖啡，只要照着设计精致的menu一点，便可以享受一杯浓郁香淳的咖啡。于是原本只有在电影里才见得着的优闲下午茶已不是梦想，若能忙里偷闲，坐上两个小时，翻翻杂志，听店里为客人精选的轻音乐，刹时间你会

2015-06-13 咖啡知识

很多人喜欢喝咖啡，但并不是很了解咖啡，特别是到了咖啡厅只是照着自已能喊上名字的或是根据设计精致的菜单点。不过常喝常点，也就会开始熟悉自己所喜好的口味，有时尝试其它的味道，渐渐地，便会想要了解这些不同名字的咖啡有什么不同。下面是用了我一个中

2014-07-11 咖啡技术

很多人喜欢喝咖啡，但并不是很了解咖啡，特别是到了咖啡厅只是照着自已能喊上名字的或是根据设计精致的菜单点。不过常喝常点，也就会开始熟悉自己所喜好的口味，有时尝试其它的味道，渐渐地，便会想要了解这些不同名字的咖啡有什么不同。下面是用了我一个中

2015-08-29 咖啡知识

很多人喜欢喝咖啡，但并不是很了解咖啡，特别是到了咖啡厅只是照着自已能喊上名字的或是根据设计精致的菜单点。不过常喝常点，也就会开始熟悉自己所喜好的口味，有时尝试其它的味道，渐渐地，便会想要了解这些不同名字的咖啡有什么不同。下面是用了我一个中

2014-11-25 咖啡知识

很多人喜欢喝咖啡，但并不是很了解咖啡，特别是到了咖啡厅只是照着自已能喊上名字的或是根据设计精致的菜单点。不过常喝常点，也就会开始熟悉自己所喜好的口味，有时尝试其它的味道，渐渐地，便会想要了解这些不同名字的咖啡有什么不同。下面是用了我一个中

2014-10-21 咖啡知识

很多人喜欢喝咖啡，但并不是很了解咖啡，特别是到了咖啡厅只是照着自已能喊上名字的或是根据设计精致的菜单点。不过常喝常点，也就会开始熟悉自己所喜好的口味，有时尝试其它的味道，渐渐地，便会想要了解这些不同名字的咖啡有什么不同。下面是用了我一个中

2015-03-04 咖啡知识

很多人喜欢喝咖啡，但并不是很了解咖啡，特别是到了咖啡厅只是照着自已能喊上名字的或是根据设计精致的菜单点。不过常喝常点，也就会开始熟悉自己所喜好的口味，有时尝试其它的味道，渐渐地，便会想要了解这些不同名字的咖啡有什么不同。下面是用了我一个中

2015-02-26 咖啡知识

很多人喜欢喝咖啡，但并不是很了解咖啡，特别是到了咖啡厅只是照着自已能喊上名字的或是根据设计精致的菜单点。不过常喝常点，也就会开始熟悉自己所喜好的口味，有时尝试其它的味道，渐渐地，便会想要了解这些不同名字的咖啡有什么不同。下面是用了我一个中

2015-05-22 咖啡知识

很多人喜欢喝咖啡，但并不是很了解咖啡，特别是到了咖啡厅只是照着自已能喊上名字的或是根据设计精致的菜单点。不过常喝常点，也就会开始熟悉自己所喜好的口味，有时尝试其它的味道，渐渐地，便会想要了解这些不同名字的咖啡有什么不同。下面是用了我一个中

2015-11-11 精品咖啡学

很多人喜欢喝咖啡，但并不是很了解咖啡，特别是到了咖啡厅只是照着自已能喊上名字的或是根据设计精致的菜单点。不过常喝常点，也就会开始熟悉自己所喜好的口味，有时尝试其它的味道，渐渐地，便会想要了解这些不同名字的咖啡有什么不同。下面是用了我一个中

2015-08-05 咖啡知识

蓝山最著名的风景要数三姊妹峰，丹崖映照着蓝天，别有一种神韵。旧时有澳洲土著三姐妹爱上了族中仇人后裔的三兄弟，上演了一场澳洲版《罗密欧与朱丽叶》。勇敢的三姐妹为了反抗封建恶势力，宁可化成三座倔强的岩石，即三姐妹峰蓝山的最高峰维多利亚山高1111

2016-08-12 蓝山咖啡豆

《等一个人咖啡》剧照。(图片来源：网络) 去台北玩，有几间你非去不可的咖啡馆。这些咖啡馆里的咖啡不一定最香甜的，店里的环境也不一定是最豪华的，但是却写进了台北人的文化。不管是过去，还是未来，又或者是此时此刻，不照着谁的模子走，单走台北自己的调

2015-05-21 咖啡馆

开咖啡馆就是一个痛并快乐着的过程，乐趣和成就感当然会有，但是更多的是让人操不完的心和处理不完的事情。临时性错误还好，一旦因为准备不充分弄得手忙脚乱实在是不应该。 这里有一份清单，除了正式开店之前，之后的每天早上你都需要对照着，检查自己店的情

2017-05-09 咖啡馆经营

第一个Mistura(咖啡豆种类的混合) 在意大利，浓缩咖啡的咖啡豆至少要拼配5种以上的咖啡豆。如依力浓缩咖啡豆就至少由11种以上的咖啡豆组成，还需要是新鲜的，采用意式的烘焙方式，所以ESPRESSO 只能是纯品不能叫单品。 第二个Macinino(咖啡豆的研磨方法) 理

2014-08-14 咖啡知识

秋之浸染，是肆意撒欢的游乐

2015-04-23 咖啡知识

第一个Mistura(咖啡豆种类的混合) 在意大利，浓缩咖啡的咖啡豆至少要拼配5种以上的咖啡豆。如依力浓缩咖啡豆就至少由11种以上的咖啡豆组成，还需要是新鲜的，采用意式的烘焙方式，所以ESPRESSO 只能是纯品不能叫单品。 第二个Macinino(咖啡豆的研磨方法) 理

2015-11-05 精品咖啡学

第一个Mistura(咖啡豆种类的混合) 在意大利，浓缩咖啡的咖啡豆至少要拼配5种以上的咖啡豆。如依力浓缩咖啡豆就至少由11种以上的咖啡豆组成，还需要是新鲜的，采用意式的烘焙方式，所以ESPRESSO 只能是纯品不能叫单品。 第二个Macinino(咖啡豆的研磨方法) 理

2014-10-31 咖啡知识

第一个Mistura(咖啡豆种类的混合) 在意大利，浓缩咖啡的咖啡豆至少要拼配5种以上的咖啡豆。如依力浓缩咖啡豆就至少由11种以上的咖啡豆组成，还需要是新鲜的，采用意式的烘焙方式，所以ESPRESSO 只能是纯品不能叫单品。 第二个Macinino(咖啡豆的研磨方法) 理

2015-01-21 意式咖啡

地址： 东城区南池子大街15号 营业时间： 10：00-22：00 特色推荐 ：店家的咖啡品种很齐全，除此之外，还有一些主食和蛋糕也十分可口，经常下午时就已售完。 人均消费： 30元 交通： 地铁一号线天安门东B口，进南池子大街，一路往北走路约10分钟。公交1、2、

2017-05-03 北京

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 品名：耶加雪菲毕洛亚Yirgacheffe Beloya 国家：埃塞俄比亚Ethiopia 产区：耶加雪菲吉迪欧Yirgacheffe Gedeo 等级：Grade 1 处理方式：水洗处理法Washed Process 品种：埃塞俄比亚原生种Ethiopian H

2017-12-30 埃塞日晒耶加雪菲arichaG1

水洗法间的区别还是颇有戏剧性。 这个咖啡带有强烈的水果风味，从干燥的土地，葡萄干，蜜瓜，香蕉干，麦芽糖浆和野生蜂蜜，也有一股淡淡的烟草味。我们可感受到一个十分强大，质朴的糖浆香气，丰富的香料味，在深烘时还带有甜酒的感觉。这个肯定不像你之前尝

2016-08-01 萨尔瓦多咖啡豆

这个咖啡带有强烈的水果风味，从干燥的土地，葡萄干，蜜瓜，香蕉干，麦芽糖浆和野生蜂蜜，也有一股淡淡的烟草味。我们可感受到一个十分强大，质朴的糖浆香气，丰富的香料味，在深烘时还带有甜酒的感觉。这个肯定不像你之前尝过的水洗萨尔瓦多咖啡！杯测保证：

2016-06-16 咖啡庄园

咖啡压粉 压粉 关于压粉力度的问题也是有各种各样的说法，5磅、10磅、20磅...很少有人知道这是些什么鬼，其实也没必要去纠结到底要用多少磅的力量，只需要随时记住均匀施力，达到粉饼紧实表面平整就行了。 如果用力太重，萃取的时候水流会很难通过粉饼，容易

2016-10-19 咖啡

影响咖啡风味的主要因素真的来源自研磨度吗？ 如果你想学咖啡，第一个躲不过的环节便是意式浓缩（Espresso）的萃取，我们听说过，一杯完美的Espresso应该拥有丰富的香气、满意的body、干净和平衡的滋味等等特征。 我们还听过，而要想制作一杯完美的Espresso

2019-04-19 咖啡知识

咖啡有两种气质，一种狂热似酒，一种内敛似茶，浓而不稠，香而微苦。而北京的咖啡馆，尤其是胡同儿里的咖啡馆，则更倾向于第二种气质。暖暖的午后，点一杯咖啡，躲在胡同的深处静候着时光与岁月；落地窗外，阳光映照着历经沧桑的老北京胡同儿，让人恍惚间错

2017-05-06 北京

要讨论意大利咖啡，可以从咖啡与牛奶的比例了解起。有些人以为意式浓缩咖啡Espresso太浓，担心咖啡因太多，会影响睡眠或健康，所以选择法式咖啡、牛奶咖啡或是拿铁(caffe Latte)。但是事实上，一杯Espresso是以约7~18g来制作30cc的咖啡，一杯卡布基诺或拿铁

2014-09-22 咖啡知识

有一个问题，我始终想问，咖啡馆究竟有何魅力?让我们如此心向往之。当然，这得先问自己。

2014-05-30 咖啡馆经营

Espresso，即浓缩咖啡，始于20世纪初，最早发明及发展于意大利。借着极热但未沸腾的热水，高压冲过研磨细致的咖啡粉，带出比水滴咖啡更为浓稠强烈的质感。但却因着萃取时间短，咖啡因的含量反而更低。 意大利人为意式浓缩咖啡归纳出的四大元素，缺一不可。这

2015-03-13 意式咖啡

要讨论意大利咖啡，可以从咖啡与牛奶的比例了解起。有些人以为意式浓缩咖啡Espresso太浓，担心咖啡因太多，会影响睡眠或健康，所以选择法式咖啡、牛奶咖啡或是拿铁(caffe Latte)。但是事实上，一杯Espresso是以约7~18g来制作30cc的咖啡，一杯卡布基诺或拿铁

2014-05-12 咖啡知识

浓密的行道树拥抱着安静的街道，路旁的朵儿咖啡馆亮起温暖的灯光，咖啡馆的主人是一对年轻的姊妹-朵儿和蔷儿。因为喜欢咖啡和甜点，朵儿利用工作积蓄下来的存款以及家人的资助，和妹妹蔷儿打造了一间风格别具的朵儿咖啡馆。在她想像的蓝图中，她自己就是这间

2014-07-31 咖啡文化

强烈的水果味，厚重的质感，质朴的甜头，喝起来像粘了糖粒。我想用一个比较严厉的字眼：是否这有点过犹不及？这个词好像比较恰当。成熟的蜜瓜，香蕉干，桃子和芒果风味，这好像是一个水果聚宝盆。甜头是显而易见的，由质朴的风味结束，有菊苣般的回味。在较深

2016-06-20 咖啡庄园

水洗法间的区别还是颇有戏剧性。 这个咖啡带有强烈的水果风味，从干燥的土地，葡萄干，蜜瓜，香蕉干，麦芽糖浆和野生蜂蜜，也有一股淡淡的烟草味。我们可感受到一个十分强大，质朴的糖浆香气，丰富的香料味，在深烘时还带有甜酒的感觉。这个肯定不像你之前尝

2016-07-20 梅赛德斯庄园

听起来有点玄。但去Papa Palheta于武吉知马路，有点偏远，不太好找的烘培所及会客座感受一下，你就能明白他的意思。喝咖啡不单只是喝咖啡那么简单。 喝咖啡不收钱，只需随意给师傅小费 一个星期二的下午3点，小小的会客室已高朋满座。露天的庭院，一角坐着一

2015-10-07 咖啡知识

今天要说的是咖啡拉花中的心形拉花技巧，看会拉花的人拉花，感觉超级简单，但自已真上手来做的时候，才发现其实都不是看起来那么简单的。心形拉花的视频陈磊没有录制，劳烦朋友们可以去网上搜索视频观看。陈磊讲讲心形拉花中的几个技巧。 一、咖啡拉心的主要

2014-08-30 咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在京都，咖啡厅长期被人们流连而喜爱，有些是新颖、摩登，有些是文艺、简约，各种风格各占一方，久而久之，京都也成爲拥有自己咖啡馆文化的城市。以下以「复古」为题，选出十家在京都的老式咖啡馆，在

2017-06-21 日本

今天要说的是咖啡拉花中的心形拉花技巧，看会拉花的人拉花，感觉超级简单，但自已真上手来做的时候，才发现其实都不是看起来那么简单的。 一、咖啡拉心的主要过程。 1、制作一杯意式咖啡 2、打发奶泡，上下墩奶缸，将奶沫中的大气泡墩灭，水平晃动奶缸，让奶

2015-04-17 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）前街-手冲咖啡研磨度介绍好咖啡的秘诀在于萃

2021-11-17 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Mexico Chiapas Pedra Rosa 墨西哥咖啡 产区-恰帕斯高原紫水晶庄园 测试记录：黑莓糖浆，巧克力，龙舌兰发酵味 墨西哥咖啡 │恰帕斯产区紫水晶农园 Mexico│Chiapas《Direct-Trade

2018-10-05 墨西哥咖啡

今天要说的是咖啡拉花中的心形拉花技巧，看会拉花的人拉花，感觉超级简单，但自已真上手来做的时候，才发现其实都不是看起来那么简单的。心形拉花的视频陈磊没有录制，劳烦朋友们可以去网上搜索视频观看。陈磊讲讲心形拉花中的几个技巧。 一、咖啡拉心的主要

2014-10-22 咖啡知识

咖啡拉花手势技巧做咖啡拉花的步骤图片基本手势 一、咖啡拉心的主要过程。 1、制作一杯意式咖啡 2、打发奶泡，上下墩奶缸，将奶沫中的大气泡墩灭，水平晃动奶缸，让奶沫形成漩涡，使牛奶与奶没充分融合。 3、轻晃意式咖啡后，将奶缸中的牛奶及奶沫倒入咖啡中

2016-12-22 咖啡拉花

之前前街给大家分享了拉花图案「大桃心」的拉花方法，大桃心这个图案的地位在拉花中犹如espresso置于意式咖啡中一样，是最基础，最基本的。但是很多拉花图案都是通过桃心衍生变形出来的，熟练掌握了这个基础

2022-08-19 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Mexico Chiapas Pedra Rosa墨西哥咖啡产区-恰帕斯高原紫水晶庄园 测试记录：黑莓糖浆，巧克力，龙舌兰发酵味 墨西哥咖啡│恰帕斯产区紫水晶农园 Mexico│Chiapas《Direct-Trade》P

2018-12-11 咖啡庄园