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关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 罗布斯塔种 又称大叶种咖啡，原产於非洲刚果，抗病，抗虫性强，能耐低地之高温，为容易栽种的低地咖啡，口感苦而不酸，适合制成混合咖啡，占全世界产量30%近年来被广泛地栽培。 罗布斯塔种

2017-07-01 罗布斯塔

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 罗布斯塔种 又称大叶种咖啡，原产於非洲刚果，抗病，抗虫性强，能耐低地之高温，为容易栽种的低地咖啡，口感苦而不酸，适合制成混合咖啡，占全世界产量30%近年来被广泛地栽培。 事实上罗布

2017-07-08 罗布斯塔

Typica与Bourbon混种。树株高三公尺以上，使得采收不易。口感上缺乏甜味而且后段有苦味出现。优点是能耐虫病害，有高产能，可是高产量品种。） 而市场上流通的咖啡豆多半以其产地来区分。部份主要产国及其著名的咖啡： 拉丁美洲(中南美洲) 巴西：山多士（San

2016-06-02 咖啡庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号qianjiecoffee） 「滤挂式咖啡有致癌风险？江守山吁民众多注意」这几天这一个话题引起讨论，新闻中提到「在热水冲泡下，纸居然没有破掉，主要的原因是这张纸加了湿强剂」是错误的。 纸张虽在润湿后，纤维之间抵抗

2017-11-18 咖啡小知识

我们这次想告诉您，该买什么样的密封罐来保存咖啡豆。 先说结论：愈能耐住高压而不破裂、不渗漏的密封罐，对咖啡豆愈好。 真空密封罐 有些密封罐标榜封盖后可以抽气，以保持罐内食材的新鲜。这个功能对一般食材有效，主要是排除了氧气与湿气后，降低微生物生

2020-08-08 咖啡知识

咖香导读：最近咖啡师朋友们的朋友圈很火的一段字，找个咖啡师做男(女)朋友最大的缺点是什么?然而点开全文后会看到这样一段让人忍俊不禁的话：合上吧，给你能耐的，能找个做咖啡师的男(女)朋友是你八辈子修来的福分。咖啡师没有缺点!哈哈，当然这只是幽默的

2015-10-21 咖啡资讯

Cuissential公司推出的这款四杯量硅胶热水壶为硅胶产品又增添了花样。与传统材质热水壶不同的是，不使用的时候它不仅可以挤压、折叠收纳以节省空间，而且不含BPA 。

2014-06-09 咖啡机

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 由阿拉比卡种衍生来的品种 【Mundo Novo】蒙多诺柏 Sumatra （Typica）与红Bourbon的自然杂 交品种，原生于巴西，现已传布全球。 树株高三米以上，使得采收不易。口感 上缺乏甜味而且后段有苦味出现。

2017-07-25 咖啡豆品种

据传，茶传入欧洲之时，瑞典国王古斯塔夫三世年代，社会上对茶的功用有不同的看法，一些人认为茶是东方神液，富有益用，而另一些人则认为茶与咖啡一样，久饮多饮会上瘾，对身体有害。

2014-08-11 咖啡文化

环视周围，我们会发现，用硅胶制作的产品雨后春笋般层出不穷(注意额：英文是雨后春蘑-- mushrooms after a long spring rain。) ，硅胶这种用途广泛、无毒的材料在我们的日常生活中变得越来越重要。 Cuissential公司推出的这款四杯量硅胶热水壶 (SlickBoil)

2015-09-21 咖啡机

环视周围，我们会发现，用硅胶制作的产品雨后春笋般层出不穷(注意额：英文是雨后春蘑-- mushrooms after a long spring rain。) ，硅胶这种用途广泛、无毒的材料在我们的日常生活中变得越来越重要。 Cuissential公司推出的这款四杯量硅胶热水壶 (SlickBoil)

2015-07-07 咖啡机

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一七年底，甫成立的中国新创咖啡品牌瑞幸咖啡，不到一年展店已逾两千家。 创办人更宣称一九年底门市及销量将会全面超越星巴克，瑞幸咖啡，究竟有何能耐？ 二○一九年底，我们将全

2019-01-26 瑞幸咖啡

茶作为一种饮料，其益处已经得到世界的广泛认同。但是，这是有一个过程的。在早期，茶并不是为所有人接受的。当时茶要打进咖啡市场，在西方站住脚跟，其间经过了一段相当艰苦的过程。 根据慧聪网的报道：据传，茶传入欧洲之时，瑞典国王古斯塔夫三世年代，社

2014-05-23 咖啡文化

茶作为一种饮料，其益处已经得到世界的广泛认同。但是，这是有一个过程的。在早期，茶并不是为所有人接受的。当时茶要打进咖啡市场，在西方站住脚跟，其间经过了一段相当艰苦的过程。 根据慧聪网的报道：据传，茶传入欧洲之时，瑞典国王古斯塔夫三世年代，社

2015-06-15 咖啡知识

摘要 : Cuissential公司推出的这款四杯量硅胶热水壶为硅胶产品又增添了花样。与传统材质热水壶不同的是，不使用的时候它不仅可以挤压、折叠收纳以节省空间，而且不含BPA 。 环视周围，我们会发现，用硅胶制作的产品雨后春笋般层出不穷（注意额：英文是 雨后

2016-04-29 咖啡机

据了解茶传入欧洲之时，瑞典国王古斯塔夫三世年代，社会上对茶的功用有不同的看法，一些人认为茶是东方神液，富有益用，而另一些人则认为茶叶和咖啡一样，久饮多饮茶叶和咖啡会上瘾，对身体有害。国王为了验证茶叶和咖啡的功效就决定用人来作试验，导演了一

2014-08-01 咖啡文化

【Caturra】卡杜拉种 Bourbon的突变种。最早是在巴西被发现，1937年在巴西Minas Gerais开始种植商业利用。口感上带有柠檬或是柑橘的酸味，在甜度方面不及Typica与Bourbon，因为Caturra的甜度是决定于栽种者施肥的次数与剂量，拥有高产能，但若要维持产能必须

2017-02-03 阿拉比卡

、 专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 随着环保意识抬头，全球吹起减塑生活的风潮，越来越多消费者在购买饮料时，会自备可重复装填使用的环保杯，减少一次性垃圾的产生。环保署于100年5月公告饮料杯回收实施奖励办法

2018-07-28 咖啡知识

1、没钱赚 有不少咖啡馆的店长或者老板找我要人，开出的工资却比火锅店的服务员还低，曾经我对这样一个老板说过，你开这个工资是在招咖啡师还是在招奴隶。我在我的前一篇文章《解读咖啡在中国为什么不普及》中说到过08年咖啡师的工资在1200元左右，但是你在2

2015-01-12 咖啡知识

意大利人为浓缩咖啡归纳出四大元素，缺一不可，也就是所谓的四个M：

2014-09-12 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡树的 栽培环境 ？罗布斯塔 种植 土壤比较适合？什么种植条件？ 由於咖啡树之生理特质的关系，全球能做咖啡豆商业性栽培的地区是有限的。主要是受到温度的限制，因为咖啡树很容

2018-06-29 精品咖啡豆

在为自己钟爱的咖啡寻找咖啡杯的时候，我们总是先把目光转投到了那些五彩斑斓的被子上。资深咖啡师告诉我们，别用金属材质的杯子喝咖啡。那么，还有那些杯子，不能用来搭配咖啡来饮用呢? 搪瓷杯构成中含有的金属元素通常状况下比较稳定，但在酸性环境下，有

2015-08-13 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 位于 哥斯大黎加 中南部地区的蓬塔雷纳斯省，东北约65公里的戈尔菲托里的一个小城镇圣维托(SAN VITO)，被主要的山脉包围，位于海拔1600M。在20世纪50年代初吸引了大批义大利移民来

2019-04-01 哥斯达黎加咖啡豆

实际上，公元前525年，阿拉伯人就开始种植咖啡了，阿拉伯地区也随之开始盛行咀嚼炒的咖啡豆子。公元890年，阿拉伯商人把咖啡豆子销售到也门，也门人第一次把咖啡豆制成饮料。15世纪，咖啡传入欧洲、亚洲，又很快入美洲。到18世纪，全球热带和亚热带地区广泛

2016-10-17 咖啡豆

金属材质的杯子，如不锈钢等，价格较陶瓷 杯子要贵。 搪瓷杯构成中含有的金属元素通常状况下比较稳定，但在酸性环境下，有可能溶出，用于喝咖啡、橙汁等酸性饮料并不安全。 一次性纸杯或暗藏潜在致癌物 一次性纸杯只是看起来卫生、方便，其实产品合格率无法

2014-10-17 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 索诺拉庄园(Hacienda Sonora)已是具有百年历史的庄园，现由Alberto Guardia及Diego Guardia父子共同经营。 索诺拉庄园位于哥斯达黎加的西部谷地(实际上非常接近中部谷地，有一部分

2018-05-22 咖啡庄园

意大利人为浓缩咖啡归纳出四大元素，缺一不可，也就是所谓的四个M： Macinazione：正确的磨粉粗细。 咖啡豆研磨太粗或太细都无法泡出浓稠又美味的浓缩咖啡。咖啡粉太粗，过滤碗里的咖啡缝隙太大，对水阻力不够，咖啡流速太快，容易造成萃取过度，咖啡过于焦

2014-08-11 咖啡技术

前街门店鲜有做外带的手冲咖啡，就是在客人的再三要求下，前街的咖啡师会嘱咐几句、“咖啡最好还是趁热喝，凉了之后就不好喝了。”不知大家有没有遇到这种状况，在刚刚冲好的手冲咖啡时，喝上一口，芳香扑鼻，顺滑可

2022-01-05 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 王诗钰，咖啡创业整合经理人，咖啡龄将近20年， 做过咖啡师、店长，待过国际连锁店及独立个性店，咖啡赛事评审， 参与店家后场规划训练、创店规划执行，活动策展 协助台、日、中等

2018-07-12 咖啡馆经营

意大利人为浓缩咖啡归纳出四大元素，缺一不可，也就是所谓的四个M： Macinazione：正确的磨粉粗细。 咖啡豆研磨太粗或太细都无法泡出浓稠又美味的浓缩咖啡。咖啡粉太粗，过滤碗里的咖啡缝隙太大，对水阻力不够，咖啡流速太快，容易造成萃取过度，咖啡过于焦

2014-11-10 咖啡知识

庄园：索诺拉庄园 处理厂：索诺拉庄园自有处理厂 处理法：蜜处理 日晒 日晒风味：草莓、蓝莓、桃子、酒香、花香、薰衣草凉感、肉桂及芒果皮尾韵 蜜处理风味：橘子、李子、莱姆、柠檬皮、桑葚、蜂蜜、丰厚滑顺口感 索诺拉庄园(Hacienda Sonora)已是具有百年历

2017-11-10 哥斯达黎加国家

意大利人为浓缩咖啡归纳出四大元素，缺一不可，也就是所谓的四个M： Macinazione：正确的磨粉粗细。 咖啡豆研磨太粗或太细都无法泡出浓稠又美味的浓缩咖啡。咖啡粉太粗，过滤碗里的咖啡缝隙太大，对水阻力不够，咖啡流速太快，容易造成萃取过度，咖啡过于焦

2015-04-20 咖啡知识

1.对中枢神经系统的作用：咖啡主要有效成分咖啡因和其结构类似物茶碱有 咖啡树 咖啡树 很强的中枢兴奋作用。但茶碱较咖啡因作用更强，维持时间更长。人服用咖啡因或饮用含咖啡因的饮料常常表 现睡意消失，疲劳减轻，思维敏捷。剂量加大，中枢兴奋作用更加明

2016-05-26 咖啡庄园

乐咖啡 | 发现咖啡的乐趣 现代人越来越崇尚慢步调的生活，于是街边的咖啡馆开始大肆林立。 当为了生活忙着奔走的时候，总需要有个地方可以停下来休息。除了休息之外还能品尝美食、饮品或是阅读。 但是一家咖啡厅最重要的灵魂所在还是咖啡，如果你刚好是重度

2015-12-10 咖啡馆

在咖啡製作的过程中，如单独使用一种咖啡豆，那么製作出来的咖啡便称为单品咖啡。 不过由于有些咖啡品种在口味、风格上有著明显的欠缺，如单独用来製作咖啡，在口感上就会有较明显不足，所以人们利于其他品种的咖啡来补足其缺陷，常见的是使用两种或几种咖啡

2015-04-17 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 前街-咖啡豆香气简介 咖啡是最难维持固定品质的食品之一，从一杯咖啡的本质上讲，一杯咖啡中，水的含量达到98-99%，因此实际上能影响到咖啡味道以及香气的只有不到2%的物质。那么

2020-03-17 咖啡知识

3月12日是世界青光眼日，青光眼是全球第二位致盲眼病，是一种不可逆的视神经病变。眼压升高和视神经血供不足是造成其视神经进行性损伤最主要的两大因素，它损伤的是视野，而非单纯的视力。青光眼的可怕之处在于不可逆和隐匿性两点，定期的眼部常规检查是早期

2015-07-02 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Costa Rica Hacienda Sonora Venecia Honey 哥斯达黎加 索诺拉庄园 威尼斯品种 蜜处理 风味：橘子、李子、莱姆、柠檬皮、桑葚、蜂蜜、丰厚滑顺口感 ，前街咖啡 推荐手冲咖啡 索诺

2018-08-13 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Coffee Review 95分(日晒) 94分(蜜处理) 国家 哥斯达黎加 (Costa Rica) 产区 西部谷地 (West Valley) 生产者 Alberto Guardia Diego Guardia 庄园 索诺拉庄园 (Hacienda Sonora)

2018-07-13 精品咖啡豆

在咖啡製作的過程中，如單獨使用一種咖啡豆，那麼製作出來的咖啡便稱為單品咖啡。 不過由於有些咖啡品種在口味、風格上有著明顯的欠缺，如單獨用來製作咖啡，在口感上就會有較明顯不足，所以人們利於其他品種的咖啡來補足其缺陷，常見的是使用兩種或幾種咖啡

2014-07-22 咖啡文化

什麼是單品咖啡 在咖啡製作的過程中，如單獨使用一種咖啡豆，那麼製作出來的咖啡便稱為單品咖啡。 不過由於有些咖啡品種在口味、風格上有著明顯的欠缺，如單獨用來製作咖啡，在口感上就會有較明顯不足，所以人們利於其他品種的咖啡來補足其缺陷，常見的是使

2014-07-01 咖啡

1.磨豆就如长征25000：天天拉花愁更愁，天天手冲像只猴。加班加点无报酬，天天挨骂无理由。到了比赛就发愁，见到评委低着头，。看到名次摇摇头，不知何年才出头。上联：拉花重奖金减，每月还要罚点钱。下联：活难干生活苦、领导干部如猛虎，横批;拉花苦

2015-01-12 咖啡师培训

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）咖啡的原材料是咖啡豆。对咖啡豆进行基本鉴别，根据咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡，是咖啡师最基本的工作。国内咖啡豆多依赖进

2024-09-09 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 哥斯达黎加咖啡 索诺拉庄园威尼斯种 日晒处理法 蜜处理 Costa Rica Hacienda Sonora Venecia [N] [H] Coffee Review 95分(日晒) 94分(蜜处理) 国家:哥斯达黎加(Costa Rica) 产区:西部谷地(West Vall

2017-12-17 哥斯达黎加咖啡豆

什麼是單品咖啡 在咖啡製作的過程中，如單獨使用一種咖啡豆，那麼製作出來的咖啡便稱為單品咖啡。 不過由於有些咖啡品種在口味、風格上有著明顯的欠缺，如單獨用來製作咖啡，在口感上就會有較明顯不足，所以人們利於其他品種的咖啡來補足其缺陷，常見的是使

2014-09-17 咖啡豆

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：qjcoffeex每当提起咖啡品种大类，大家总会自然而然地想到阿拉比卡/小果种

2022-12-20 咖啡知识

关注咖评(微信公众号vdailycom)发现美好咖啡馆开一家自己的小店水温：开水倒入凉的手冲壶基本就是95度左右，这时候去磨豆子(我用电磨，手摇还是先磨好要不水就成凉白开了)就像DIMLAU说的，95

2023-04-16 罗布斯塔

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 胶囊咖啡近年来风行全球，它操作简单、携带方便，口味也有几十种、甚至上百种之多。五颜六色的咖啡胶囊近乎时尚，不过在德国第二大城市汉堡（Hamburg），人们则视这份光鲜背后隐藏

2018-07-01 咖啡机

美国长久以来，惯以Cinnamon(最浅焙)、City(浅焙)、FullyCity(深焙)及Darkroast(重深焙，搜罗义式和法度)来界定烘焙水平。

2014-06-20 咖啡豆

1.对中枢神经系统的作用：咖啡主要有效成分咖啡因和其结构类似物茶碱有 咖啡树 咖啡树 很强的中枢兴奋作用。但茶碱较咖啡因作用更强，维持时间更长。人服用咖啡因或饮用含咖啡因的饮料常常表 现睡意消失，疲劳减轻，思维敏捷。剂量加大，中枢兴奋作用更加明

2016-06-08 咖啡庄园