你也许会问：双份Espresso是什么意思？咖啡馆的标准意式浓缩咖啡有多少毫升？意式浓缩咖啡的制作过程？怎么喝意式浓缩咖啡最好喝？
又或者你会好奇：究竟在什么地方能买到正宗的意式拼配咖啡豆？咖啡馆常用的意式拼配咖啡豆都是在哪里买？有没有做零售批发意式拼配咖啡豆的品牌店推荐？
前街Espresso意式浓缩咖啡 制作方式
国际通用的技术标准：取7克左右的新鲜研磨咖啡粉，使用92度左右水温的水在9Bar左右的压力下， 经过20-30秒的时间萃取得到一杯约20-30ml的咖啡。这杯咖啡的表面应该要覆盖一层咖啡油脂。
随着咖啡精品化的发展历程，一些新的咖啡理论知识被人们所发现；独立咖啡馆的百花齐放，各家各户的意式浓缩咖啡的萃取方案也各不相同。
就前街对意式浓缩咖啡的标准出品而言，出品一杯意式浓缩咖啡是以2个shot（1份浓缩）为标准，使用19g咖啡粉以1：2的比例萃取出38g浓缩咖啡液，时间为28秒。
但是数据都是仅作为参考。萃取一份意式浓缩咖啡应该是多少毫升是合格？前街认为，还是要看粉水比例和萃取出来的咖啡风味表现。
前街咖啡师会经常跟大家分享一些关于制作咖啡的心得。相信大家都知道，影响一杯咖啡风味的因素有超级多，比例、水温、研磨程度、萃取时间等等。前街今天就决定来给大家分别分享这些内容。
如何理解浓缩咖啡萃取参数？
【粉量】
粉量的多与少由粉碗的容量来拟定。
不推荐比粉碗容量小很多，也不推荐比粉碗容量多很多的粉量；
粉量的多少会影响粉饼的密度。在同样力度的填压下，过少的咖啡粉量会由于稀疏而导致流速偏快，出现萃取不足；反之密度过于密实，导致流速较慢，会出现难以萃取出咖啡液。
【比例】
指咖啡粉量和咖啡液量的比例。影响比例的因素包括两个：粉量&水量。
一般在1:1.5到1:2.5之间。比较常见的是1:2，如17g咖啡粉萃取34g咖啡液。不过，过低的比例会让咖啡喝起来非常浓郁厚重，容易产生由于萃取过度带来的苦涩味；反之过高的比例，喝起来会寡淡乏味以及有萃取不足带来的尖酸。
【时间】
按下萃取键由开始萃取到结束的整个萃取时间。影响萃取时间的因素包含两个：研磨度&比例。
比例比较好理解，比例高，需要萃取用的水多了，时间自然也就更长；研磨度是影响咖啡粉的粗细程度，而粗细程度会直接影响咖啡粉饼的密实程度，咖啡粉越细，填压之后，粉饼越密实，水流难以通过，时间则会拉长容易导致过度萃取。
【流速】
意指咖啡液流下的速度。萃取参数的最终目标其实是关于流速的结果。
我们的浓缩咖啡需要在按下萃取键开始后的第5-6秒滴下第一滴咖啡液。均匀的萃取咖啡，如果用20g咖啡粉萃取40ml咖啡液，时间刚好在30s，说明流速没有问题；如果时间低于25秒，意味着流速偏快，当咖啡喝起来有刺激的酸味，缺乏香气，那可能是萃取不足。
如果时间比35秒还久，说明流速太慢，咖啡过萃的概率增大，这时可以通过减少咖啡粉或者调粗研磨度。
【压力】
平均在9bar左右，由咖啡机的性能所决定。压力不足则萃取效率低下，压力过高则容易萃取过度。
【水温】
一般在90到94摄氏度之间。水温过高容易萃取过度，咖啡味道容易苦涩；水温过低容易萃取不足，导致咖啡味道尖酸。
前街意式拼配咖啡豆 详细介绍（含具体配方）
大家都知道咖啡店里的意式拼配咖啡豆，都是混合了多种不同产地的咖啡豆而成，那么大家做意式拼配咖啡豆的目的是什么？ 前街目前在售卖的几支意式咖啡豆包括拼配豆和SOE两种类型。
【前街基础拼配意式咖啡豆】
风味：奶油 坚果 巧克力
前街基础咖啡豆具有超高性价比，它选用口味均衡的巴西咖啡豆，在此基础上加入风味口感弱于巴西咖啡豆的云南小粒进行调和。呈现出最大众化的口感风味，无论是初次接触咖啡的你，或是咖啡重度资深爱好者，都能轻松接受这款意式咖啡豆。
这款拼配咖啡豆前街采用了中深度烘焙。在做浓缩咖啡时，口感会有微酸，清甜，坚果类的回甘，整体感觉平和，不会太刺激。油脂属于中等，能够满足大部分门店出品拿铁咖啡的日常要求。
咖啡馆门店营运离不开成本。在尽可能压低成本的同时，提供稳定的咖啡出品是每一位经营者所期盼的。 前街.基础拼配就是一款能满足商家开咖啡店需求的意式豆。
【前街精品拼配意式咖啡豆】
风味：香醇 坚果 搭配牛奶甜感强
对于不喜欢口味过偏、也不爱单品咖啡、但追求咖啡品质的客人来说，这款精品意式咖啡豆会是首选。这款拼配前街用了中深度烘焙。以口味均衡的巴西咖啡豆为主，搭配柔和果酸、坚果回甘的哥伦比亚咖啡豆，风味经典。
这一款拼配豆是我们自己店内也在用的拼配豆。从开店半年左右开始到现在一直在用。在讨论这款拼配豆的时候，我们希望用美洲豆做主体来增强拼配豆的坚果，香甜的口感，尽量减少出现过苦的口感。
【前街商业拼配意式咖啡豆】
风味：香醇 坚果 搭配牛奶甜感强
这款拼配品尝起来有浓郁的油脂和口感和焦糖的甜感，还带有坚果和可可类、黑巧克力的风味，酸甜平衡，稍微有一点甘苦，余韵持久。加入少量的罗布斯塔咖啡豆，增添了油脂的丰富度，由于量少，也不会改变太多风味。
前街之所以把这款拼配豆命名为“商业拼配咖啡豆”，是因为无论是制作美式还是奶咖都有很好的表现，加上价格的优势，非常适合商业咖啡馆使用意式浓缩油脂非常丰富，口感平顺微苦，质感非常醇厚。
【前街.草莓糖意式拼配咖啡豆】
风味：玫瑰 葡萄 果脯 蓝莓 水果软糖
要制作出果香的意式浓缩，就要以中度烘焙的咖啡豆为主，推荐前街草莓糖 espresso咖啡豆，可在淘宝或天猫门店直接下单。这是一支以蜜处理而闻名的前街哥斯达黎加塔拉珠和作为咖啡发源地的埃塞俄比亚两大产地，在此基础上，配上哥伦比亚咖啡豆，这样就能调配出的意式浓缩不仅不刺激，在咖啡机的萃取下，带着良好油脂和绵密的质地，同时又有如同草莓软糖般的酸甜口感。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）门店每天会根据豆子的状态进行参数调整，如用20克的咖啡粉萃取40克的咖啡液。萃取时间会在26到28秒之间。用这个参数做出来的浓缩咖啡会带有中等的酸，中等的苦，中等的醇厚度，平衡，风味是明显的黑可可以及柑橘，尾韵则是发酵酒香。 制作成美式咖啡是明显的酒香巧克力以及柑橘的酸质；制成拿铁咖啡则是香草奶油、酒心巧克力等风味。
前街提醒大家日常购买咖啡豆 几个注意事项
烘焙(生产)日期：在购买咖啡豆的时候要注意查看烘焙日期，前街的咖啡豆一般豆在包装袋的背面，印有烘焙日期。
赏味期内品饮：新鲜烘焙咖啡豆的赏味期是在养豆期后（4-7天）的30天以内。之后便会随着时间的推移而流失，最后只剩下木质味。最先流失的风味物质主要是花果香等挥发性化合物质，而像糖类、坚果、巧克力等水溶性化合物相对不容易挥发。
所以我们一般都会提醒买豆子的客人，咖啡的最佳赏味期在烘焙日期后第4～30天内。不过即使赏味期过了但并不代表这支咖啡不能喝。只是在风味上的表现会略为逊色。
这里要强调的是赏味期与保质期。一般的咖啡熟豆保质期维持在6个月到12个月之间。所以购买咖啡熟豆时，并非越新鲜越好，同时也要记住不要存放太久才想起来要喝。在购买咖啡豆的时候要留意一下烘焙日期，确保自己能在固定的时间段喝完，避免浪费。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2026-04-07 16:35:34
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