Espresso是一种咖啡煮法

　　“Espresso”是一个意大利语单词，有“on the spur of the mome nt”与“for you”(立即为您现煮)的意思。

　　什么是Espresso?如果您问起，一定会得到许多不同的回答。的确，经过100年的发展，Espresso已经成为一种生活与艺术。

　　Espresso是一种咖啡煮法

　　Espresso是一种利用科技来烹煮咖啡的方法，根据《Espresso Coffee The Chemistry of Quality》一书的定义，它必须符合下列条件：

　　咖啡粉的分量(一杯)

　　6.5±1.5克

　　水的温度(℃)

　　90°±5°

　　水的压力

　　9±2大气压(bar)

　　过滤时间

　　30±5秒钟

　　水的温度：

　　如果水温太低，会造成萃取不足，咖啡内部的物质无法充分释放，如此只能煮出一杯风味不足、味道偏酸的Espresso;一旦水温太高，过度的萃取则会使咖啡产生苦味与涩味。

　　水的压力：

　　一般的热水冲泡法，只能萃取咖啡内部可燃于水的物质，而Espresso却可进一步借由高压，萃取非溶于水的物质。这些高压将使咖啡内部的脂质(Lipophilic Substances)完全乳化，溶入水中，这是“醇味”(body)的主要来源。

　　P.S.：乳化会使得Espresso的口感较为黏稠，让人喝起来有“如天鹅绒般轻滑细柔”;且由于黏稠会形成较低的表面张力，更能侵入味蕾，使香醇回荡于口腔之内，久久不散。

　　过滤时间：

　　过滤时间的长短会影响出水量的多寡，Espresso以高压热水萃取咖啡的风味，约25秒即可完成任务(超过这段时间之后，所流出的液体已经没有味道，只会稀释Espresso而已)。有人在超时之后，仍继续让它出水，滴满一杯，形成“Americano”或“Lungo”，喝起来有类似碳烧咖啡的感觉。

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2014-08-20 15:49:53