意式咖啡的基本制作方法 摩卡壶冲泡咖啡

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 作者:editer 2024-03-28 我要评论

  一)製作义式咖啡的用具

  1) 摩卡壶组(含瓦斯炉及炉架)

  2) 咖啡豆

  3) 磨豆机

  4) 丸形滤纸

  5) 义式浓缩咖啡杯盘组

  二)摩卡壶使用事项

  1. 建议在正式品尝咖啡前,先试著冲煮几遍较佳。

  2. 為避免在冲煮咖啡时咖啡壶被空烧,在冲煮咖啡后下壶扔会残留少量水分乃属正常现象。

  3. 请勿空烧摩卡壶以免受损及发生危险。

  4. 摩卡壶加热后请勿直接接触壶身以免烫伤危险。

  5. 如咖啡无法到达上壶,可能中间的橡皮垫圈已弹性疲劳,只需更新即可正常使用。

  1. 依使用人数将水所需份量倒进下壶中,但水位切勿超过安全气阀。

  *一人份标準水量约為65cc。

  *因底部会残留水份以免空烧,须加约65cc水量

  2. 将漏斗型咖啡粉杯,置入下壶。

  3. 依所需份量,放入新鲜咖啡豆研磨。

  4. 依适量咖啡粉放入漏斗型咖啡粉杯中。

  5. 利用咖啡粉压片将咖啡表面轻压整平。

  *一人份标準量约為5-7g咖啡粉,并以细研磨较

  佳。

  6. 在上壶底下滤网放一张丸型滤纸。

  7. 将上下壶平放锁紧,以免冲泡时出现洩气现象。

  8. 将摩卡壶放在煮咖啡专用瓦斯炉上加热。

  *请注意以中火加热以免咖啡壶橡胶垫圈过热受 损。

  9. 咖啡即由上壶中空管陆续直达上壶。

  10. 当咖啡慢慢升到上壶时,要马上改為小火。

  11. 当上壶中空管发出气泡生时,表示大部分下壶内的水都到达上壶成為咖啡即可熄火,一壶香浓的义式咖啡就此完成。即可将咖啡倒入已温杯的咖啡杯中,慢慢享用。

  12. 义式浓缩咖啡就此完成。

摘自:http://www.coffeebug.org/knowledge/brewing/197.html

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2015-01-27 18:33:00

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