一杯好咖啡是如何诞生的？

　　还记得喜剧之王周星驰的《一个演员的自我修养》吗?这件事情告诉我们，要想咸鱼翻身，“自我修养”是非常重要和关键的。言归正传，一杯好咖啡又是如何诞生的呢?这还要追根溯源呢，跟小编一起看小小咖啡豆的修养历程吧!

　　一粒小小的咖啡种子，是如何经历几度春秋地生长，后制处理的千锤百炼，最后到一杯香气四溢的咖啡的呢?来，我们一起看下去。

　　1、认识咖啡果

　　下面就是咖啡果啦，而我们品尝到的咖啡其实是咖啡果实的种子部分。

　　2、开始种咖啡

　　看过咖啡种子的构造之后，是不是清楚多了呢?那我们就要开始种咖啡啦。

　　破土发芽的咖啡苗很可爱啊?有木有?这是在温室中被精心培育出来的喔!接下来，辛勤的农民伯伯就要把他们移植到咖啡田里去啦。

　　咖啡树只适合生长在热带或亚热带地区，北纬25度到南纬30度之间的地带--也称咖啡带，最适合栽植咖啡。中国有三个主要咖啡产区：云南、海南、台湾。

　　海南的福山咖啡可谓享誉海内外，其味道香醇可口，许多老咖啡客最爱的就是这一口原汁原味。

　　咖啡树第一次开花约在树龄三年左右，咖啡花为白色五瓣筒状花朵，飘散着一股淡淡的茉莉花香，花序浓密而成串排列，花朵开花二三日之后即会凋谢。如有机会在花期到咖啡庄园逛一逛，可以看到一片白茫茫的花海，非常壮观!

　　几个月后就会开始结出果实了，咖啡果为核果，最初呈绿色，后渐渐变黄，成熟后转为红色，和樱桃极为相似，因此称为咖啡樱桃(Coffee Cherry)，此时即可采收。

　　收获的季节硕果累累，剥开咖啡果，取出里面的果仁，就是我们做咖啡的原材料啦。

　　3、继续加工咖啡豆

　　这个过程一般会用日晒法或水洗法，并经过一定程度的发酵处理，得到酸甜丰富的口感。

　　(1)日晒法

　　(2)水洗法

　　日晒法与水洗法各有千秋，处理出来的咖啡豆口感也不尽相同。近几年，经过改良与发展，演变出了新的处理方式——半日晒半水洗法，又叫蜜处理法。蜜处理的咖啡豆，甜感更加丰富迷人，但该方法比较复杂，发酵程度不易控制。

　　处理好的生豆会以带壳豆的形式保存，此时的含水量为12%左右。在烘焙之前会脱去内果壳和银皮，分选出大小适宜的咖啡生豆，并挑出杂物和瑕疵豆，这样才能烘焙出口感佳的好咖啡豆。

　　4、咖啡烘焙

　　接下来就要进行最重要的咖啡烘焙啦!咖啡豆的烘焙时间比较短，一般在8-16分钟。在烘焙过程中，经过一系列复杂的化学变化，咖啡豆的颜色、大小都与生豆有了很大的不同，而且会散发出诱人的香气。

　　5、咖啡豆终于变身咖啡

　　已经闻到了咖啡香，怎样才能喝到咖啡呢?首先，要将烘焙好的咖啡研磨成咖啡粉;然后，需要一些冲泡咖啡的工具，比如虹吸壶、手冲套件或者意式咖啡机等，经过萃取，就能喝到一杯浓香四溢、幸福满满的咖啡啦。

　　经历了“从种子到杯子”的咖啡之旅，相信大家都感受到了一粒咖啡豆的来之不易了，所以，请珍惜每一杯好咖啡哦!

　　来源：红酒百科全书(微信号：wikiwine)

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2015-04-11 14:37:20