1. 咖啡拉花的基本知识与技术：咖啡拉花的起源、分类及正确观念/ 相关机器设备、器具与材料。
2. 咖啡拉花的成功关键：意式浓缩咖啡Espresso的冲煮技术/制作绵密细致的牛奶泡/咖啡与牛奶泡的完美融合。
3.所有咖啡拉花技术基础&进阶&高难度：拉花?种/详细配方及步骤图解。 4.咖啡理想的具体实践GaBee.。对于喜爱咖啡拉花的读者，或是开业经营咖啡馆的朋友，也有最实用的咖啡拉花技巧。
咖啡拉花的制作技巧其一: 一些羽毛，苹果，双心，双树叶等等就要靠大家多练习。
拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意，这个动作纯粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。 当时咖啡拉花，注重的大部份都是图案的呈献，但经过了长久的发展和演进之后，咖啡拉花不只在视觉上讲究，在牛奶的绵密口感与融合的方式与技巧也一直不断的改进，进而在整体的味道的呈现，达到所谓的色、香、味俱全的境界。 咖啡拉花的制作技巧 打奶的角度：打奶最好是和蒸汽喷头成45度角，根据上下浮动来取决于奶泡的粗细。
徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机(通常此时杯子里已经半满了)。
咖啡拉花的制作技巧其一 : 只有半自动的咖啡机器才能做出最好的拉花咖啡。 咖啡拉花的制作技巧其一: 打奶：最重要的技术，虽然不是很高深但是需要长 冲煮Espresso，建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。
咖啡拉花的制作技巧其一 : 心!最基本的拉花技术，如果朋友们想做的更出色，就必须要把心的形状做好。
咖啡拉花的制作技巧其一: 太小的杯子需要太多的技术经验，建议朋友们做咖啡拉花先用稍微大点的杯子。
逐渐往后移动拉花杯，并且缩小晃动的幅度，最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束。
咖啡拉花的制作技巧其一: 树叶!树叶是根据心的形状改变而来的，主要的要点就是在于半杯的时候就要抖动出心的形状，然后继续向下。 咖啡拉花是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出的变化。
众的注目。所有的人都深深被咖啡拉花神奇而绚丽的技巧所吸引。
咖啡拉花的制作技巧其一 : 咖啡的油脂问题也起到关键性的作用，而且直接影响到一杯咖啡的口味问题。 关于咖啡拉花的起源，其实一直都没有十分明确的文献，只知道当时在欧美国家，咖啡拉花都是在咖啡表演时，所展现的高难度专业技术，而如此的创新技巧，所展现的高难度技术，大大震撼了当时的咖啡业界 奶泡的制作：
1、将牛奶倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的1/2，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。
2、将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意!盖子与滤网不可以直接加热。(如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下，当然，不要冰过头而让牛奶结冰了。)
3、将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可;次数也不需太多，轻轻地抽动三十下左右即可。 4、移开盖子与滤网，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是绵密的热(冰)奶泡。
每年在美国“coffee fest”都会举办“The Millrock Latte art Competition”的世界咖啡拉花比赛，聚集了来自世界各地的咖啡拉花高手，在比赛中展现各种创新图案及熟练的技巧，并在有素有咖啡界的奥林匹克大赛之称的“word barista competition”(WBS)世界咖啡拉花比赛中，咖啡拉花更是选手们必备的专业咖啡技术，各个国家的每位代表选手们，都会在比赛过程中的卡布其诺项目中，展现自己的高度拉花技巧，由此可见，咖啡拉花在意式咖啡界的重要性及专业性。
引用一段网上流传的话:
不管怎么样，有很多人喜欢咖啡，并不是因为咖啡本身，而是咖啡之外的环境、感觉等等。一杯极具视觉享受的漂亮的拉花的卡布奇诺，能吸引更多人的注意力;一杯完美的espresso意大利浓缩咖啡，高脂细腻的奶泡，专注的注入和抖动，也可以加一点巧克力酱或糖浆等等，就出现一朵美丽的花、一颗心......需要细细品味的，不仅仅是一杯咖啡，还有作一杯咖啡的心情。也许会看很久，都舍不得喝掉。冷了，可能就不怎么好喝了。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2015-11-24 15:00:49
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们