咖啡冲煮方式：各种咖啡壶的分类及介绍中国咖啡网

　　警示: 使用各种款式的“BIALETTI”摩卡咖啡壶烧煮咖啡时严禁在滤斗上放置过滤纸!!!

　　咖啡壶与咖啡机的最大不同点是：它赋予了爱好咖啡的人士更多地互动性、主动性、可操作性和技巧性。用人性化的操作取代了机器的固定模式，使咖啡融入了操作者的激情。

　　为什么要使用铝制材质铝材质是一种结构疏松易渗透的材料,使用铝质的咖啡壶烧煮咖啡,能够充分的保留住咖啡的香味,经过长时间使用后,在咖啡壶的内部会留下淡淡的咖啡香;就如同一把长时间使用过的紫砂壶一般,令人爱不释手.中西方的文化的确有异曲同工之妙."BIALETTI"铝制摩卡咖啡壶,内部处理人为粗糙，呈圆圈或螺旋形状，更有利于咖啡香味的保留.外表则充分保持了铝材的粗旷风格."BIALETTI"所使用的铝材质由原生铝矿石制成,原材料完全不含有再生铝材中的杂质和毒素,消费者可以放心使用.

　　BIALETTI 摩卡咖啡壶工作原理：利用压力使下层壶中的水在合适的温度下产生水蒸汽，水蒸汽上行，经过填满咖啡粉的滤斗，蒸馏出咖啡的精华，咖啡蒸汽再在上层壶中冷却，从而萃取出一杯香醇的意大利式“ESPRESSO”咖啡。其原理完全不同于过滤式及虹吸式的咖啡烧煮方式，真正的咖啡萃取过程非常短暂，由于水与咖啡接触的时间非常短暂，这就充分保证了咖啡因的摄取远低于使用过滤式及虹吸式的烧煮方式。采用这种方式制作咖啡，即方便快捷，又健康美味!

　　BIALETTI 摩卡咖啡壶操作快速入门：拧开下层壶 - 倒入适量的水(普通摩卡壶放入的水量为不超过阀门的高度，特浓壶和MUKKA奶牛壶必须使用专门配备的水量杯根据说明书上指示来量取合适的水量。普通摩卡壶一杯份为50毫升，特浓壶为40毫升，MUKKA奶牛壶加牛奶后为150毫升);取出中间的滤斗 - 加入研磨过的咖啡粉，每杯份约为6克咖啡粉，注意不要用力按压咖啡粉;将上层壶拧紧，然后放在炉火(电炉、煤气或其他加热装置)上直接烧煮，请注意不要把下层壶上的卸压阀对准有人的方向;尽量将泻压阀朝向墙壁;萃取结束后，咖啡全部涌出在上层壶中，将咖啡倒入杯中，然后即可享用您亲手制作的香醇咖啡.

　　2人份咖啡壶在煤气上萃取时的场景

　　煤气不要超过咖啡壶底座萃取过程即将完成萃取完成从煤气上移走咖啡壶入杯(50毫升x2杯)

　　BIALETTI 摩卡咖啡壶小帖示： 1.每杯咖啡大约须要6克咖啡粉 2. 使用幼细程度研磨的中深度烘焙的咖啡粉 3.制作Espresso咖啡的咖啡豆属混合型，选购时要特别注意调配比例及烘焙品质是否良好。

　　咖啡入杯的技巧：为了保证咖啡口感的均匀，应轮流交替倒入每只杯子中。

　　BIALETTI 普通摩卡咖啡壶使用手册：第一次使用前必读： 1. 在第一次使用前，拧下上层壶、取出中间装咖啡的过滤漏斗; 2. 仔细检查上层壶底下过滤片和橡皮圈是否已经安装上; 3. 用热水清洗一遍过滤片和橡皮密封圈然后重新按原样安装好; 4. 在下层壶里装上清水(请不要使用含有矿物质的矿泉水等)，注意水的高度千万不要超过安全阀的高度; 5. 在过滤斗里装上经过幼细程度研磨的中深度烘焙的咖啡粉，注意不要用力按压，另外在滤斗与下层壶的连接处不能留有咖啡残渣，以免影响咖啡壶的密封，从而在使用过程中产生漏气; 6. 拧紧上、下层壶; 7. 将咖啡壶放到加热装置上使用小/中火焰或热能上蒸煮, 火源大小千万不能超过底座,以免烧坏手柄. 几分钟后在上层壶中咖啡慢慢涌出; 8. 当不再有咖啡液体涌出时，立即把咖啡壶从加热装置上移开; 9. 建议把第一次使用时烧煮出的第一壶咖啡倒掉以作为洗壶之用; 10. “BIALETTI”普通铝制摩卡壶使用的是食品级的铝材，这是一种易渗透材料， “BIALETTI”公司经过多年的研究和2.5亿只咖啡壶的销售经验总结出了家用咖啡最佳制作者是铝制的咖啡壶.其功能与中国传统的用紫砂茶壶喝茶有异曲同工之妙. 每次烧煮咖啡后它的香味均会保留下来;11. “BIALETTI”摩卡咖啡壶不适宜把咖啡保温和重煮;12. 切记：不要在没有水的情况下放在加热装置上蒸煮;13. 一定要使用研磨过的咖啡粉;14. 在使用煤气蒸煮时，不要把火焰开的太大，以免烧坏手柄。

　　BIALETTI 普通摩卡咖啡壶的清洗和保养：

　　铝合金材质不适合长时间在水中浸泡。也不得使用任何清洗剂清洁。清洗只须冲洗-擦干-晾干即可。

　　1.等咖啡壶完全冷却后，拧开上、下层壶，取出漏斗，倒掉咖啡残渣，在一平面上上下敲击几下漏斗，以便把漏斗中间的残余咖啡倒出来; 2. 在流动的水流下轻轻的冲洗干净各个部件，上层壶下方的过滤片和密封圈在每使用大约10次后可拆下清洗一次，如果不怕麻烦也可以在每次清洗时都拆下来清洗。然后用专用的吸水性较好的软布擦干各个部件;请注意：擦干后如果当天不再使用该咖啡壶，一定要将各个部件拆开后放在桌上，不要组装在一起(不能一洗完即拧上)使其继续自然晾干其壶体上的水气，最好能够晾一个晚上的时间，然后再组装在一起。如要反复连续使用可在煮好最后一壶咖啡时，清洗后再进行这一步操作!3.不要用砂质材料和苏打水清洗，这样会损害咖啡壶光亮的表面;4.咖啡壶使用时间长了以后，不可避免地底部会变色，那是因为硬水的原因，可在下层壶中加入一定量的醋(高度在阀门的附近)然后掺入少量的水，只把下层壶放在火焰上加热至煮沸，冷却后用软布蘸取醋擦拭表面和变色处即可去之; 5. 摩卡咖啡壶不能放在洗碗机中洗涤，也不能使用任何强碱性的清洁剂。备注：如按上述方法操作，可用很多年。以MOKA八角壶为为代表的普通摩卡壶在使用后洗净、擦干、晾干是保证它拥有最佳口感及保持它使用寿命的最重要的环节!!!

　　清洗后正确的晾干方式正确保养后底层壶内的状况

　　BIALETTI 不锈钢材质摩卡咖啡壶使用小帖示：不锈钢材质摩卡咖啡壶使用及清洗和保养原理与普通摩卡咖啡壶的相同。“BIALETTI”不锈钢材质的咖啡壶系列现在主要包括：VENUS系列、MIA系列和CLASS系列，其中前两个系列的4/6杯份均可使用电磁炉加热，但它们的2杯份大小的咖啡壶，由于其底座直径小于8cm，因此不能使用电磁炉加热，太小的底面积不能使得电磁炉启动。另外，CLASS系列虽然在说明书上说明不能使用电磁炉，但在我们的实际使用过程中发现，该系列的4/6杯份也可使用电磁炉，具体方法是：先使用一个可用于电磁炉的器皿使得电磁炉启动，然后将CLASS-4/6杯份大小的咖啡壶平移过来，来替换掉原来器皿的位置，这样电磁炉仍然处于启动加热的状态，其实就是使用一个小障眼法来“骗过”电磁炉!

　　温馨小提示：判断一个不锈钢容器能否使用电磁炉加热的最简单方法如下：1.该容器的底座面积是否大于8cm(根据现在的一般标准)，2. 使用一块磁铁来试试该容器的底座是否有磁性，如果上述两个条件都满足，那么该容器就可以使用电磁炉加热!

　　BIALETTI 双阀门特浓壶(BRIKKA系列)使用小帖示：其使用方法与操作程序几乎与普通摩卡咖啡壶相同，但由于它的特殊双阀门结构，在某些细节上需要特别注意如下：1. 下层壶中的水的多少以每杯40毫升乘以壶大小的倍数. 即2杯份的放80毫升水,4杯份的放160毫升水,旧款的使用咖啡壶中配备的量杯来量取,按量杯上的刻度每次只能放入一量杯的水量);2011新款的特浓壶上层壶即为一个量杯,在上层壶中先放入水至壶中写有H2O 的位置然后把水倒入下层壶中即可 2. 在下层壶中放水和在滤斗中放咖啡粉时千万注意，不能有水滴和咖啡渣残留在上下壶之间的螺旋部分，以免烧煮时由于不密封而导致漏汽，从而失去压力而导致无法煮出咖啡;把上下层壶体拧紧, 切记不能太松, 然后提拉一下上层壶中的压力帽是否可上下可自由移动,3. 正确掌握萃取时间和萃取程度也是决定口感的重要因素，烧煮时可以把壶盖打开，但请注意不要把脸贴近壶的正上方，以免烫伤。当看到上层压力帽下开始涌出浅黄色的咖啡泡沫时，即可将咖啡壶从热源上移走，依靠壶中自身剩余的压力会把咖啡全部萃取出来，4. 倒入杯中时请轻微摇晃壶身，以便其释放出更加丰富的咖啡油脂泡沫，并在每只杯子中交替倒入咖啡，使得每一杯均能保证相同的量及相同品质的油脂泡沫，让每人均能同等的享受其芳香浓郁的口感。备注：特浓壶的阀门在出厂时所对准的方向没有特别的规定，所以请不要误传并相信某些网上的错误说法。

　　BIALETTI 双阀门特浓壶(BRIKKA系列)的清洗和保养：除了与普通摩卡咖啡壶一样需要注意洗净、擦干、晾干外，还须注意：清洗过程中很可能出现无法拧开上层壶的现象，那是因为压力使得整个咖啡壶处于真空状态，此时只要轻轻提起压力帽放掉壶中剩余的压力后即可轻松拧开

　　BIALETTI”打奶器(CREMA系列) 使用小帖示：打奶器在加热的过程中，拉杆盖子不可以盖在上面;每次使用后，均需用清水洗净、擦干、晾干，由于打奶器内部使用的是特佛隆涂层，因此严禁使用钢丝球等硬质清洁工具刮擦，仅使用软布清洁即可;高钙及脱脂牛奶无法打出泡沫，请使用全脂牛奶(UHT)。

　　BIALETTI MUKKA 奶牛壶使用小帖示：牛奶是决定一杯卡布奇诺成败的关键。强烈推荐使用保质期为半年以上的经过UHT方式(瞬间超高温灭菌处理)处理的保鲜盒装全脂牛奶!脱脂或低脂牛奶是无法制造出丰富的牛奶泡沫的。MUKKA奶牛壶除了与上述两种壶在添加咖啡和清洗时需要注意的地方之外，由于有牛奶加入整个过程，因此清洗就变得非常重要。特别是黑色压力阀下端的铜质小孔，在每次使用后一定要立刻用水冲洗干净，以免内部留有残存牛奶发酸影响口感，或引起小孔堵塞。

　　BIALETTI 摩卡之心(CUOR DI MOKA )智能壶使用小帖示：摩卡之心”是一款集优秀设计与顶端技术于一身的咖啡壶。具有独特创新的，享有专利性的萃取系统，这种系统被称为“可控制萃取系统”，它的功能在于只萃取出咖啡中最精华，最美味的部分。比较相同大小的传统咖啡壶，“摩卡之心”智能壶萃取出的咖啡量较少，而仍会留有一部分的水在下层壶中，萃取咖啡所需的水量，与滤斗中咖啡的量及咖啡的烘焙程度相对应的，它刚刚能够用来萃取出咖啡中的最精华部分，从而制作出一杯可以从感官上辨别的，口味优秀的香醇咖啡。完全不需要您的手动操作来调节，香醇咖啡“自动”涌出!

　　BIALETTI 音乐摩卡咖啡壶(SOUND系列)使用小帖示：音乐摩卡咖啡壶的使用与普通摩卡咖啡壶几乎完全一样，唯一不同在于：烧煮过程中必须将摩卡壶的盖子盖好，不可以象普通摩卡壶那样在烧煮过程中可将盖子打开;在清洗过程中，由于音乐咖啡壶盖钮中安装一个可以发出悦耳音乐的电子芯片，因此清洗时必须额外注意：，严禁把壶盖钮浸泡在水中清洗或冲洗，严禁擅自拆卸盖钮上的细硅胶环。同样，音乐摩卡壶清洗擦干后，必须完全晾干后才可以组装在一起。

　　BIALETTI 彩色系摩卡咖啡壶使用小帖示：金橘黄、深海蓝、宝石红、熏衣草紫、青草绿、蓝天白云、瑁丽草纹、奶油色等等，这些绚丽的色彩和图案极大的丰富了“BIALETTI”摩卡咖啡壶家族，它们的使用和清洗与普通摩卡壶完全相同，唯一需要注意色是，在烧煮的过程中火焰的大小不能超出壶底的面积;另外在清洗的过程中，严禁使用钢丝球等硬质清洁工具刮擦，仅使用软布清洁即可，以避免损伤它们那靓丽的外衣!

　　仿冒是一个很严重的问题，目前国内已出现仿冒的摩卡咖啡壶，

　　因其使用材料问题而对人体有害.顾客在选购时千万要认清BIALETTI 特有的卡通商标。

　　来源：上海意博ibo

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2015-12-08 15:49:17