咖啡冲煮器具:新手选用手冲壶的介绍及原因的详细解析

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 作者:咖啡交易网 2024-03-29 我要评论

  大约只有手冲咖啡,

  才会如此讲究水是如何被倒出来的。

  大约只有企鹅吃喝,

  才会那么在意你们买买买之前会想知道什么。

  咖啡的冲泡方式有非常多种,法式压、摩卡壶、虹吸壶、爱乐压、手冲......在那么多种冲泡方式中,只有手冲需要好用的注水工具—手冲壶。

  手冲壶的功能

  在着手挑选之前,先来看看手冲壶在冲泡中具有什么功能吧~

  能够控制水流:

  冲泡时的水流要能大能小,以便对付不同的咖啡豆,并且控制冲泡时间——水流细,冲泡时间就长;水流粗,时间就短。

  提供特定温度的热水:

  手冲咖啡的水温通常以90-93度为佳。

  如何选择好用的手冲壶

  所以,判断一只手冲壶的好坏,可以直观地从以下这几个角度来看:

  A. 壶嘴

  细尖的壶嘴很重要,壶嘴的尖锐程度越好,越能够给到如涓滴般的小水流。

  B. 出水管

  我不喜欢太细的出水管,如果太细的话,就没有办法给出较大的水流;但也不能太粗,否则对于细水流的控制,会变得有点棘手。

  C. 容量

  大部分的手冲壶,都需要把水加到8成以上,会比较好注水,所以基本上不要使用容量超过一升的手冲壶,因为太重~拿的时候会太累,而且水的浇淋会很难控制。但是容量太小的水壶,水温会掉得太快,冲泡到后来,水温会太低喔~

  所以建议使用0.7~1.0L的手冲壶。

  D. 壶身

  壶身的形状最好是上瘦下胖,这样子当我们在绕圈的时候,才不会因为壶内水的惯性作用,对注水的稳定性产生太大的影响。

  E. 温度

  温度必须要能够控制,所以需要热源+温度计的组合来实现。

  可以选择电磁炉或者明火来加热(个人不建议使用火,因为大多的家用瓦斯炉炉心都很大,市面上大多数的手冲壶都没有办法很安稳地架在瓦斯炉上,这增加了一些危险性,加上用火加热时会同时让把手变热,拿的时候比较容易烫伤)。

  而温度计的话请用电子温度计(指针式的温度计都不准!)。目前也有器具厂商研发出来自带测温功能的加热电水壶,一下子解决了许多的问题!!

  接下来,开始剁手吧

  综合以上几点,下面是我推荐的几款咖啡手冲壶:

  Bonavita定温手冲壶

  优点:

  壶嘴尖,可以很稳定地给到细水流

  出水管粗细刚刚好,想要大水流也ok

  上小下宽的壶身,绕圈注水的稳定性佳

  自带温度计的烧水壶,可以精准地控制想要的水温,泡茶也好用!

  还有计时器

  缺点:

  价格稍高

  Kalita wave 1.0L手冲壶

  优点:

  好用,大水流小水流,都好用

  木头手柄,即使明火加热,手柄也不会烫手

  价格适中

  缺点:

  需要额外使用热源来加热

  需要电子温度计来知道水温

  Takahiro 1.0L手冲壶

  优点:

  好看,质感超好

  好用,大水流小水流,都好用

  可以用电磁炉与火加热

  缺点:

  贵贵贵

  需要额外使用热源来加热

  需要电子温度计来知道水温

 

  购壶笔记

  这样各位小伙伴知道要买什么放在家中了吧~

  ✓ 手冲壶的作用:

  控制水流

  提供特定温度的热水

  ✓ 手冲壶的挑选标准:

  壶嘴-细尖

  出水管-太细则无法提供大水流;太粗则增加控制难度

  容量-0.7-1L

  壶身-上瘦下胖

  温度-热源(火or电)+温度计(电子)

  ✓ 剁手安利:

  Bonavita定温手冲壶

  Kalita wave 1.0L手冲壶

  Takahiro 1.0L手冲壶

  来源:网络

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2015-12-19 11:09:39

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