咖啡分为八大烘焙烘培深度逐次加深不同产区的咖啡豆如何烘焙

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 作者:editer 2024-03-28 我要评论

生豆(Green Coffee)
  
  尚未烘培的豆子外观呈绿色,颜色会随烘培之程度改变。
  
  轻度烘培(Light Roast)
  
  最轻度之烘培法,外观呈小麦色,萃出后无香味、苦味,不适合饮用
  
  肉桂烘培(Cinnamon Roast)
  
  轻度烘培法,外观呈肉桂色,较Light Roast还芳香遇有酸味之良质豆,此种烘培法可激发出它的酸味。
  
  中度烘培(Medium Roast)
  
  中度烘培呈栗子色,开始产生酸味和苦味,口感柔和,适合调配酸味为主体的美式咖啡。
  
  中度烘培(High Roast)
  
  稍微强烈之中度烘培,外观呈咖啡色,酸味被压抑住,苦味与甜味变强。
  
  中度烘培(City Roast)
  
  强烈的中烘培,City是指纽约市,酸味与苦味恰到好处。
  
  深度烘培(Full City Roast)
  
  深度烘培比City Roast颜色更浓,几乎感受不到酸味
  
  深度烘培(French Roast)
  
  深度烘培的豆子呈浅黑色,感觉脂肪似乎要溢出来,适合用来作咖啡欧蕾及维也纳咖啡。
  
  深度烘培(Italian Roast)

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2016-04-13 18:11:08

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