卡布奇诺

制作品尝卡布奇诺的四大知识点 卡布奇诺咖啡怎么做最正宗?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:卡布奇诺 2018-04-16 22:25 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡是人们日常生活中非常喜欢的饮品,很多人一天的工作与学习也是从一杯咖啡开始。而咖啡的种类是比较多的,其中 卡布奇诺咖啡 更是深受人们喜爱,今天就为大家介绍一下 卡布奇诺


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    咖啡是人们日常生活中非常喜欢的饮品,很多人一天的工作与学习也是从一杯咖啡开始。而咖啡的种类是比较多的,其中卡布奇诺咖啡更是深受人们喜爱,今天就为大家介绍一下卡布奇诺的四大知识点吧!
     
    名字由来
     
    创设于1525年以后的圣芳济教会(Capuchin)的修士都穿著褐色道袍,头戴一顶尖尖帽子,圣芳济教会传到意大利时,当地人觉得修士服饰很特殊,就给他们取个Cappuccino的名字,此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽,源自意大利文“头巾”即Cappuccino。然而人们发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后,颜色就像是修士所穿的深褐色道袍,于是灵机一动,就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料,取名为卡布奇诺(Cappuccino)。相信Cappuccino的原始造字者,做梦也没料到僧侣的道袍最后会变成一种咖啡饮料名称:-P
     
    咖啡因含量
     
    咖啡因含量均值:小杯(240cc):75毫克中杯(360cc):75毫克大杯(480cc):150毫克通常一杯浓缩咖啡为10毫升,咖啡因比例:75毫克。另外也可选择低咖啡因(要去除98%以上才算的上是真正的低咖啡因)低咖啡因含量均值:小杯:3毫克、中杯:3毫克、大杯:6毫克。
     
    分类 
     
    卡布奇诺分为干和湿两种。所谓干卡布奇诺(Dry Cappuccino)是指奶泡较多,牛奶较少的调理法,喝起来咖啡味浓过奶香,适合重口味者饮用。至于湿卡布奇诺(Wet Cappuccino)则指奶泡较少,牛奶量较多的做法,奶香盖过浓呛的咖啡味,适合口味清淡者。湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。一般而言,卡布奇诺的口味比拿铁来得重,如果您是重口味不妨点卡布奇诺或干卡布奇诺,您如果不习惯浓呛的咖啡味,可以点拿铁或湿卡布奇诺
     
     
     
    做法
     
    【原料】意式咖啡豆(通常为深度烘焙的拼配咖啡豆)鲜牛奶,约150cc
     
    【做法】萃取一份标准的espresso(意式浓缩咖啡)60cc至于cappuccino杯中(标准卡布奇诺是180cc),将低温冷藏的鲜牛奶打发并加热至60℃(±5℃),充分融合奶沫及牛奶达到相对均质的状态, 将打发好的奶沫及牛奶注入espresso中即可。通常除去espresso之外,牛奶及奶沫的体积比例约为1:1。
     
    好的Cappuccino给人的感觉是三部分的
     
    第一闻起来时味道是浓缩咖啡(Espresso)和热牛奶相融合的醇香
     
    第二喝下去时,可以感觉到大量奶泡的香甜和酥软,接著马上可以尝到咖啡豆独有有的苦涩和浓郁和滑入腹中的温暖。
     
    第三喝完之后当味道停留在口中,你又会觉得多了一份香醇和隽永……
     
    不同的咖啡可以喝出多种不同的独特味道,好的咖啡第一口总让人觉得苦涩中带著酸味和回味里的甜味和香醇,而卡布奇诺大量的泡沫就像年轻人的生活,而泡沫的破灭和那一点点的苦涩又像是梦想与现实的冲突。最后品尝过生活的悲喜后,生命的香醇回甘却又让人陶醉…… 这就好像正值青春期的青少年一般,在享受过童稚、美好的时光后,便要开始面对踏入成人世界的冲击,真正尝到人生的原味——除了甘甜之外,还有一份苦涩。

 

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