与传统意式拼配咖啡形成对比，SOE（Single Origin Espresso），即单一产区的咖啡豆制成的意式浓缩咖啡。新颖的概念加上口感上以清新酸调为主，近年来成为了不少咖啡店的主打产品，也有朋友会购买咖啡豆在家制作SOE。下面前街就来聊聊有什么咖啡豆可以制作SOE咖啡。
SOE咖啡和手冲咖啡的区别
SOE咖啡与手冲咖啡的萃取方式不同，SOE是采用高温高压的意式机萃取出的浓缩咖啡，属于增压式萃取。而手冲咖啡是将热水渗透咖啡粉释出其中物质，为滴滤式萃取。
当我们制作一杯浓缩咖啡时，我们用热水加压穿过压实的咖啡粉饼，由于浓缩咖啡是在一个极短的萃取时间里进行萃取，所以我们使用更细研磨的咖啡粉和高温热水，让咖啡中的化合物快速的萃取。
在做手冲滤泡式咖啡，常温常压的环境下，我们需要使用更多的水量，让咖啡粉吸收足够的水量，在一定的时间里，以释出咖啡中的可溶解香气物质。
SOE的萃取特点
当我们采用拼配咖啡豆制作意式浓缩时，将不同产区的咖啡豆混合，随着烘焙度的加深，风味口感趋于平衡圆润，也更有利于萃取的稳定。回到呈现产区风味的SOE上，烘焙度通常不会太深，所以烘焙度较浅的咖啡豆进行萃取SOE时风味更难萃取出来。因此需要调整萃取参数以提高萃取率，比如延长萃取时间、提高水温、调细研磨度、增加份量等。
所有单品咖啡的烘焙都需考虑到呈现产地独特的地域风味，和咖啡豆本身的香气，就像耶加雪菲就要有清新明亮的柑橘、柠檬酸，蓝山咖啡就要有甘甜的黑巧克力、焦糖香气。同样地，SOE也要表现产地该有的味道特征，不然采用单品咖啡制作成意式浓缩就变得没有意义了。烘焙度太深，风味香气容易被烘焙后的厚重物质所掩盖，烘焙太浅则容易致使萃取不足，而出现尖酸，味道单薄的情况。
由于意式浓缩咖啡会吧咖啡的味道放大，比如说手冲咖啡中的明亮适中的酸质，在意式浓缩中容易变得尖酸，手冲咖啡的醇厚口感，到了意式咖啡中却十分苦涩。所以对于萃取方式的不同，咖啡豆的烘焙度会有所调整。或者说我们可以选择烘焙度适中的单品咖啡豆，不仅在手冲咖啡表现丰富的层次感，也可制作成SOE，放大豆子的香气。
SOE推荐用什么咖啡豆？
一杯好喝的咖啡首要条件是品质好的咖啡豆，SOE选用的咖啡豆也应该是品质较高的单品咖啡豆。前街的烘焙宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，希望每位客人都是喝到新鲜烘焙、香气饱满的咖啡豆，发货的咖啡豆都是5天内新鲜烘焙的。下面前街豆单上的咖啡为例，介绍一下有哪些咖啡豆适合制作SOE。
1.前街.日晒花魁咖啡豆
这款咖啡豆原本用于手冲滴滤形式冲泡的咖啡表现出非常高的甜感，水果气息很浓重。而用于萃取浓缩咖啡（需要调试研磨度），表面的油脂细腻，颜色偏向淡黄色，闻起来有莓果香甜的气息，酸甜的莓果与焦糖，口感干净。加入打发后的热牛奶会呈现蜂蜜的香甜。
2.前街.哥伦比亚希爪咖啡豆
中等的烘焙度让咖啡具有烘烤香气，同时保留热带水果的酸质。制作前街希爪SOE突出了百香果和葡萄的风味，加入牛奶呈现葡萄干巧克力的顺滑，带着扑鼻的香气，整体口感非常柔和。
3.前街.哥斯达黎加莫扎特咖啡豆
厌氧蜜处理让咖啡豆在干燥前保留了果胶层进行封闭发酵，让咖啡豆的甜感最大化。这款咖啡手冲时呈现丰富的玫瑰花香、葡萄干的高甜感。萃取成SOE表现为浓厚的热带水果，以及发酵风味气息。
4.前街.巴西皇后庄园黄波旁咖啡豆
如果上面几款都不是你喜欢的风味类型，不如看看这支产自咖啡大国巴西的皇后庄园咖啡豆。中深的烘焙度让咖啡呈现了浓厚的坚果、奶油、花生香气，余韵是甘甜十足的巧克力，萃取的SOE有漂亮的丰富油脂，制作成奶咖也香气十足。
制作SOE有什么要注意的地方？
SOE单一产地浓缩咖啡，选用的咖啡豆为了突出产区的风味，烘焙程度一般不会太深，与传统较深烘焙的意式咖啡豆相比，风味会更难萃取出来。
所以一方面需要调整萃取参数以增加萃取率。例如拉长萃取时间，调细研磨程度，增加粉量等。另一方面在出品用SOE做基地的意式咖啡的时候，需要调整浓缩咖啡和牛奶或者水的比例。减少牛奶或者水，突出咖啡的味道，以让咖啡不致于太过寡淡。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2026-04-01 15:32:09
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们