咖啡课程：手把手教你chemex制作咖啡以及冲泡咖啡方法

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　　Chemex又称美式滤泡壶，是1941年由化学博士Peter J. Schlumbohm设计的。Chemex的独特之处在于咖啡壶与滤杯联为一体，并且在纤细的腰上以木头和皮绳包裹外型，复古而典雅。

　　那么怎样用Chemex萃取咖啡呢?

　　首先，你需要准备这些东西：

　　Chemex咖啡壶(6人份)

　　Chemex专用滤纸

　　水壶

　　磨豆机

　　电子称

　　萃取过程

　　1.将滤纸折成锥形，将双叠层的那边对着壶嘴。

　　2.用热水润湿滤纸(去除滤纸味和温杯)，过后记得倒掉壶内水。

　　3.用细研磨度研磨32克咖啡粉。

　　4.将咖啡粉倒入滤纸内，并将咖啡壶放在电子称上。然后将电子称归零。

　　5.在咖啡粉内倒入62克水，闷蒸30秒((水温约90—96摄氏度)。

　　6.缓慢注水320克，等水滴滤一半，继续注水100克;再次等水滴滤一半，注水100克。(水粉比约为1:18)。

　　整个过程约需要3分半到4分钟的时间。萃取过后取走滤纸和咖啡渣，就可以享用美味的咖啡了。

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2017-05-08 15:12:03