瑰夏(Geisha)的种是在1931年从埃塞俄比亚的Gesha地区的森里里发现的，因此该品种属于阿拉比卡（埃塞俄比亚品系的一员）。后来，瑰夏树苗经由转送到肯尼亚、乌干达、坦桑尼亚等研究所试种，1953年瑰夏种来到哥斯达黎加的热带植物研究中心CATIE，并被记录为T2722。尽管瑰夏在当地多个农场都有过栽种记录，但由于它的树枝脆弱，产量不高，并没有受到农民的青睐，而是一直被用于实验与新品种培育，因此也没被广泛种植。
六十年代开始，CATIE将T2722瑰夏送给巴拿马的咖啡农，瑰夏开始真正踏入巴拿马这片乐土。90年代起，翡翠庄园主Peterson家族开始重视咖啡生产，并购下了一个新的高海拔农场哈拉米约（Jaramillo），农场内许多咖啡树却得了叶锈病，这时第三代庄园主丹尼尔·彼得森（Daniel Peterson）注意到，瑰夏树并没有受到严重伤害，因此他们决定将原本与其他品种混合栽种的瑰夏移栽到农场的更多地区，同时提高它的种植海拔。
直到2000年左右，翡翠庄园总算发现了瑰夏的潜质，当第一次杯测它时，就明显得感受到那股独特迷人，如同香水般的清新果茶风味，于是花了几年时间将这些独特风味品种中单独拎出来并研究其来源。然后在2004年让该品种单独参加最佳巴拿马BOP大赛，荣获冠军，瑰夏也因此一举成名。
瑰夏品种成名后，有咖啡迷去到了发现瑰夏咖啡的Gesha地区森林中，寻找与成名瑰夏品种有相似等为的原生品种。直到2010年寻找到了巴拿马瑰夏有着些许关系的原生品种，于是在此地建立起了“瑰夏村”。‘虽然同样叫瑰夏，但一个是在巴拿马扎根40年才被发现的优秀品种，植物本身会为了适应一个地区的风土气候，自身会不断优化改变，而埃塞俄比亚的瑰夏品种则伴随着无数本土咖啡老树一起生长，所以一直没有跨出该地区，也就是说，无论是基因还是味道，它其实更接近于埃塞原生种。
古话也有「橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳」，巴拿马瑰夏与埃塞俄比亚瑰夏，其实是两种不同的品种。
从咖啡豆外貌上对比，巴拿马瑰夏与埃塞瑰夏也有很大的区别，巴拿马瑰夏的生豆特征更好辨认，“两端尖尖，长条状，豆身肥硕饱满，颗粒大”；埃塞的瑰夏则“个头稍小，豆身没有那么长”。
经过前街咖啡对比发现，同样是日晒处理以及能追溯到单独地块的因素下，巴拿马翡翠庄园马里奥地块的红标瑰夏咖啡豆的风味表现为：带有成熟草莓、玫瑰花、红茶、西柚酸甜的花果茶，余韵有莓果的甜感，回甘持久。
而来自埃塞俄比亚瑰夏村奥马地块的日晒瑰夏咖啡豆，风味表现为莓果的香甜气息，口感饱满醇厚，带有些许坚果的风味，余韵带有香瓜的气息以及茶感。
目前前街豆单上的「瑰夏村金标」和「翡翠庄园红标」均为日晒批次，其中最贵的红标来自翡翠庄园哈拉米约的Buenos Aires（布宜诺斯艾利斯）地块，金标来自瑰夏村庄园Oma（欧玛）地块。
接下来，让我们暂时先抛开价格不谈，将分别代表着两个庄园的两款顶级瑰夏对比冲煮，再通过品尝看看它们的风味究竟谁更胜一筹。冲煮参数为：15g粉、ek43的10刻度，20号筛网的80%过筛率，1：15的粉水比例，92°C水温，三段式冲煮，V60滤杯。
干香：金标瑰夏的咖啡粉有着非常明亮的柑橘类果香，近似橙子皮的清新气息十分讨喜；翡翠红标瑰夏则以玫瑰花、果脯、杏桃的圆润甜香占据上风，伴随着一点坚果、太妃糖的特点，主打一个“甜”字。
风味：刚冲好的金标瑰夏表现出蓝莓、甜樱桃、蜜瓜、玉兰花的上扬口感，整体酸质明亮，干净优雅，随着温度稍降，开始呈现出犹如小青柑茶的独特余韵。而翡翠红标瑰夏闻起来有一阵宜人的花卉气息，入口立马感受到丰富的热带水果香气，仔细回味还有茉莉花、蔓越莓、芒果干、水果糖的风味，馨香的尾韵饱满而不发涩，喝完十分舒服。通过直接对比，前街认为在风味复杂度上，翡翠红标瑰夏确实要稍胜一筹。
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2024-11-25 11:13:42
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