专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
在咖啡的饮用习惯开始之前，阿拉伯人就已经在使用日晒法处理咖啡了，属最古老的咖啡果实处理法，多适用于日晒充足的地区。
风味呈现：酸度柔和、层次丰富、甜度较为明显，品质好的日晒豆会带有水果味或酒香。
初步选豆：在人工采摘果实的阶段就选摘成熟度较为一致的咖啡果实，之后再以清水冲洗咖啡果实的表面。
日晒干燥：将新鲜的咖啡果实放到曝晒场进行日晒干燥，经过约2~4周的不停翻动自然干燥至含水量剩12%左右。
去除外壳：完成干燥后以去壳机直接除去果皮果肉及外壳。
优点：作业较单纯，不需要复杂的设备
缺点：咖啡生豆外观有较多缺损
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2017-07-24 19:46:29
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们