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冷萃咖啡的制作,可以说是这么多种咖啡萃取方式中,最容易、且不需要任何技术上的知识,是一个咖啡小白都能轻松泡出超好喝冰咖啡的方法。
冷萃咖啡的口感
冷萃咖啡好喝,是因为低温度水的浸泡不容易让咖啡不好喝的物质释放(例如苦味、涩味等),但是同时能将好喝的物质充分萃取(例如酸甜的风味),因此冷萃咖啡相比起其他高温冲泡的咖啡要更加的干净,味道上也会更加的饱满。
如果硬是说冷萃咖啡缺点,那么或许只是它的制作时间会比较长,通常需要在冰箱冷藏浸泡8-12个小时。不过前街咖啡认为,好喝的咖啡是值得让人等待~大家可以在晚上睡觉前浸泡,然后第二天起来就能喝上一杯元气满满的冷萃咖啡了!
需要购买冷萃咖啡机/杯吗?
随着冷萃咖啡的风靡,市面上出售着很多制作冷萃的咖啡机/咖啡杯。如果不想在额外买过滤器具的小伙伴,推荐选用冷萃咖啡杯。
但其实不买也可以的。前街咖啡日常制作冷萃咖啡,都是使用干净无油、能密封的容器,然后在萃取完成后,然后使用密度较高的过滤网/咖啡滤杯+滤纸隔掉咖啡渣即可。
制作冷萃咖啡有什么咖啡豆推荐?
用于冷萃咖啡不容易萃取苦味的物质,因此如果不推荐使用深度烘焙的咖啡豆制作。冷萃咖啡的制作前街咖啡推荐使用咖啡豆风味比较突出的、酸甜感比较明显的中浅-中度烘焙咖啡豆。
例如前街咖啡目前出售的「埃塞俄比亚日晒红樱桃咖啡豆」,有着饱满的莓果酸甜、柔和的水果发酵感以及红茶般的回甘;又或者是「巴拿马花蝴蝶咖啡豆」,有着明亮的柑橘酸质,清新的白色花香、蜂蜜的香甜以及绿茶般的回甘。又或者是「洪都拉斯雪莉咖啡豆」,有着威士忌就像、香草奶油般香甜顺滑以及坚果焦糖的余韵。
制作冷萃的水粉比例以及步骤解说
制作冷萃咖啡的比例为1:13。例如30g咖啡粉,我们需要使用390g的冷水进行浸泡。
研磨度上,前街咖啡建议大家使用入细砂糖粗细的咖啡粉(中国20号标准筛网过筛率75%),如果家里没有研磨机的话,可以在下单的时候备注冷萃咖啡磨粉哦~当然,研磨后的咖啡香气会加快散发的速度,所以条件允许的话,还是建议大家现磨现萃。
冷萃咖啡的制作,选用一个干净能密封的容器,然后把咖啡粉和适量的水倒进去,搅拌一下让咖啡粉和水充分接触,然后密封好放入冰箱冷藏8-12小时。
萃取时间差不多后,就可以拿出来使用过滤工具过滤,接着重新倒入干净密封的容器并放入冰箱冷萃保存即可。冷萃咖啡过滤咖啡渣后,可以保存5天左右,大家记得尽快饮用哦~
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2023-03-31 11:10:37