专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
- 手冲咖啡闷蒸和注水方法 手冲咖啡水温和粉水比数据
-
我加入手冲的行列大概三个月的时间了，目前遇到了一点瓶颈，希望各位可以帮忙解决，谢谢。1.闷蒸时中深焙的豆子不会升起馒头山，但水可以像其它人闷蒸时的样子，只有一些些往下壶流2.浅焙豆完全闷不起来，只有一点气体冒出磨豆机是hario Mss-1B，研磨度转到最紧再后退八格，粉量为12g，中深焙豆为黄金曼特宁，浅焙豆为混血王子&萨尔瓦多卡门，皆在咖啡实验室购买，且都在烘焙后10日左右冲泡，水温是家里热水壶定温90度c直接下去冲的，手冲壶为Hario Vkb100，滤器为v60-01，不知道是出了什么问题?10天没有馒头山应是正常的,下次试试3天内的,我自己烘豆大约1周内会拱起馒头山,超过一周会渐渐没有闷蒸这个动作是咖啡豆有没有新鲜的很重要指标通常去店家买大约一周内还可以超过两周没看过可以隆起的闷蒸过程膨胀是否明显除了新鲜外咖啡粉的粗细大小也很重要太粗太细都不行可以试著调整咖啡粉来看看我买的豆子放一个月还是能有些膨胀喔浅焙的闷蒸膨胀程度比较小是正常的也有一个可能水注入太多焖蒸时注水量要与咖啡粉均匀润湿即可注水要快速.均匀水量要控制好.不能太多整个动作完成滴下个几滴到下壶应该就可以了若是水滴下一堆也可能会产生没有馒头山的状况供您参考咖啡若保存的好1个月内应该不致于会有这种问题！个人觉得魔豆机是个大问题预算够的话，小富士就给他败下去了！如果未来想玩义式，就从901N开始吧！然后是豆子的烘焙度浅焙，豆子的细胞被破坏的程度较小结构较为紧密，排气较不容易，自然比较难出现馒头山要出现馒头山，你可以提高萃取水温 或是 把研磨度调细深焙，反之不过还是要看冲出来的咖啡味道是否平衡因为闷蒸只是个手法像我手冲都没有在闷蒸的XD1. 豆子烘深一点， 至少要一爆完成2. 磨细点3. 水温高一点， 至少90度4. 现烘现冲但是膨不膨胀， 我个人是觉得不是那么重要， 因为咖啡是要喝下去的东西因此香味跟口感才是重点。另外， 咖啡豆也不是刚烘好，越新鲜越好喝， 放个1，2天养豆子， 豆子的味道才会愈来愈完整 ， 达到一个高峰后（个人经验约2周）就会开始往下走。
-
- 。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2018-02-09 10:40:14
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们