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- 意式浓缩咖啡怎么喝到酸涩味啦？谈谈意式浓缩咖啡的萃取标准
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为什么是填鸭呢？？？因为……大部份在教义式咖啡时…都只教……要把咖啡填平…不要歪向一边…也不要斜向一边…要让填压器跟滤器保持平行…这样才会均匀的粹取出咖啡的成份…是不是一直这样被填鸭式的教学…那……为什么还会煮出不好的咖啡呢？？？通常在填粉时…都会多填一些…然后把多余的咖啡粉刮掉或是用整粉的方式将咖啡粉整平…对…就像这样的平…可是…当你将把手用力垂直敲击桌面之后让整个咖啡粉密实之后…你会发现…其实整体的咖啡粉是不平均的…表面咖啡粉是平均的…可是密度是不平均的…敲击之后…表面是不平均的…密度却是平均的…这时候不管有没有敲击的情况下…用力地填压…只会造成整体粉饼的密度不均…密度不均的情况之下…就会造成热水往密度小的地方流而流过的地方因为先接触到热水咖啡粉内的空气膨胀形成更大的压力往两侧挤压让热水更不容易通过其它的咖啡粉…所以就造成了通道效应…解决的方式最简单的就是…把粉敲密实一些…然后……不填压也可以…或是轻轻地把填压器放上去就好…因为咖啡粉密实了…往下流的阻力比较大…所以会让上层咖啡粉密度重新排列组合当然前题是粉饼跟滤网之间要留些空隙让咖啡粉膨胀的空间…如果没有的话…还是会往下挤压…另一种方式…就是用填压器把咖啡粉的密度压平均…这牵涉到手感的部份将填压器往下压之后…利用手的感觉来调整比较松的地方就压紧些…或许整个压起来会有些倾斜无法让整个面看起来是平的…但却是让整个咖啡粉饼的密度是一致的想要学手感这一招的……请至精诚五街DAILY…找阿斌拜师学艺…至于……翻转重击填压……是什么原理呢？？？这是为了让咖啡粉之间的空隙比较均匀…在敲下去的瞬间咖啡粉受到大力的压迫产生了反作用力…在离开桌面的时后释放了压力而让咖啡粉重新排列…不至于因为填压过于密实而让咖啡的味道太过于尖锐刺激…影响到咖啡后段味道的释放出来…有兴趣的可以试看看…味道真的有很大的差异…………这次的比赛……虽然是表演的性质…但是对我来说只是想试试这样的手法对大家的接受度…引起大家对咖啡有不同的认识…正所谓的…外行的看热闹…内行的看门道…只是这门道…大家愿不愿意试看看…
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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2018-02-14 14:30:55
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