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今天就来讨论意大利espresso冲煮方法，我们就先引用了意大利国家咖啡学院（INEI，Italian espresso National Institute）对意大利全国做的一组淬取espresso的统计标准，再来讨论意大利进口咖啡厂豆的一个淬取原理。意大利咖啡学院（INEI，Italian espresso National Institute）提供的基本冲煮参数：咖啡粉粉量 | 7g ± 0.5淬取咖啡温度 | 88℃ ± 2杯中饮用温度 | 67℃ ± 3淬取咖啡压力 | 9 bar ± 1淬取时间 | 25秒 ± 5咖啡因含量 | < 100mg / 每杯咖啡淬取量 | 25ml ± 2.5 （含泡沫crema）*v常好咖|自行整理列表*以上都是以单杯滤杯（Single）做淬取的数值有没有发现咖啡的粉量偏少，这样淬取到25ml，肯定不会很浓。很多人会觉得这是比较偏向美式的风味，但其实不是…更不用说这是“浓缩咖啡”了。（各国咖啡文化说法问题，可以说espresso在意大利直称“咖啡”）若以INEI提供的数值下去淬取咖啡，并将espresso调整好，会是一杯非常顺口、滑腻、口味平衡，而且尾韵香气缭绕的espresso。这就是意大利人每天日常在喝的咖啡（espresso）！除了早上喝卡布奇诺（咖啡奶比也是不一般），其他时间几乎都是喝不加奶的espresso。意大利espresso冲煮模式，冲煮到好喝到可以直接入喉，最主要的关键是在“淬取的程度”以及“浓度”。用最少的咖啡粉达到最佳且好入口的espresso，也可以说是意大利这个国家的espresso金杯淬取。所以想当然儿，意大利咖啡厂商在烘焙咖啡豆的成品风味，也是会针对意大利人偏好的风味以及文化习惯做不同的烘焙制程，才能让意大利当地的吧台手更容易冲煮出具有厂豆特色的espresso。也是因为意大利咖啡豆有特殊的烘焙制程，使得一般在市面上的综合咖啡豆是无法冲煮出意大利风味的espresso，甚至冲煮手法也要随之改变，否则会非常的不好喝。如何冲煮意大利espresso的方法。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2018-07-29 22:03:41
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