挂耳咖啡包哪个牌子好喝 挂耳黑咖啡怎么冲正确冲泡方法详细教程

来源:中国咖啡网: 咖啡用品 > 挂耳包 > 作者:editer 2022-08-19 我要评论

编辑最后更新 2022年08月19日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 随着精品咖啡的普及以及自家烘焙咖啡门店的增加,咖啡逐渐成为大家的日常饮品,而大家对咖啡的需求不外乎是:场景消费、功能性饮品、精神层面,同时这几个需求是建立在方便快捷的基础上,挂耳咖啡则



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随着精品咖啡的普及以及自家烘焙咖啡门店的增加,咖啡逐渐成为大家的日常饮品,而大家对咖啡的需求不外乎是:场景消费、功能性饮品、精神层面,同时这几个需求是建立在方便快捷的基础上,挂耳咖啡则正好满足了这个需求。挂耳咖啡最早来源于日本,2001年,日本 UCC 上岛咖啡发明了挂耳包咖啡并注册了专利,随后推向市场。

挂耳咖啡的定义
 
我们常见的买到的挂耳咖啡是一种类似滤袋形状的咖啡包,以前街咖啡的挂耳为例,将咖啡豆研磨之后封进专用的过滤袋中,最后进行密封处理。而挂耳咖啡的名字也源于其过滤袋撑开之后的两个支撑脚,宛若挂着咖啡杯的两只耳朵,简单地说,挂耳咖啡包就是一个超级简易版的手冲咖啡,前街咖啡目前提供的当季挂耳分为两大口味,1.单一产地中浅烘焙果酸风味耶加雪菲挂耳咖啡;2.单一产地中烘焙坚果风味巴西挂耳咖啡。
 

挂耳咖啡的特点
 
挂耳咖啡的特点就是与手冲咖啡相比,会更加快捷方便。手冲咖啡的制作需要准备的器具包括注水壶、温度计、滤杯、滤纸、磨豆机等,而挂耳咖啡因为已经研磨好所以无需磨豆机,而过滤袋的设计也让我们无需滤杯滤纸,因为独特的过滤袋已经兼具了滤杯以及滤纸的功能。
 
因为比手冲咖啡更加便捷,所以挂耳咖啡也经常用于出差旅行等场景。那么手冲咖啡该怎么冲煮呢?
 
 
挂耳咖啡怎么冲?


热挂耳咖啡
 
挂耳咖啡的冲煮十分简单,不需像手冲咖啡一样准备太多东西,只需要一包挂耳咖啡、热水以及杯子便可。
 
首先将挂耳包的外包装撕开,取出里面的咖啡滤包。
 
接着沿着咖啡滤包的提示撕开,将挂耳咖啡撑开。随后将挂耳咖啡的两支“耳朵”撑在杯子或者壶口。
 
 
前街咖啡的挂耳包每包的咖啡量为10克,推荐的冲煮比例为1:15。首先第一段注入少量的热水,确保润湿所有的咖啡粉,闷蒸时间10到20秒,第二段注入水到将近满,让咖啡液下降,最后再注入一段水至满,总共三段注水,等待剩余咖啡液过滤即可享用。
 
 
 
准备的材料也很简单,只需冰块、矮身杯子、热水还要挂耳咖啡包即可,有条件的也可以多准备个电子秤。
 
①打开挂耳咖啡的外包装袋,沿“open”线撕开封条,撑开挂耳,挂在矮身杯子上。
②准备热水,水温93℃左右,若没有温度计,可以在水煮沸后打开盖子晾置2分钟,这样温度大约会在90-94℃左右。
③往咖啡滤袋中倒入100毫升的热水,保证咖啡粉都浸泡在水中,浸泡3分钟。之后把挂耳袋抽出杯子,弃之。
④最后一步就是加入冰块去降温了,可以直接往杯子放入大块硬冰块,也可以另外准备带有冰块的杯子,把热咖啡液倒进去,前街则更倾向于后者,这样的冰块会更加耐久,使冰咖啡的风味口感更加出色。
 
 
前街咖啡认为挂耳咖啡类似于简化版的手冲咖啡,与手冲咖啡一样,挂耳咖啡只能冲煮一次,同时还要控制比例,比例太高(注入太多水),会导致咖啡味道寡淡。为什么?因为咖啡豆可以被萃取的物质只占咖啡豆重量的30%左右,所以即使注入再多的水也不会让咖啡味道变好。
 
 
同时还有注意比例,与手冲咖啡一样,比例推荐为1:14到1:18之间,而挂耳咖啡的比例刚好是注入闷蒸的一段水以及两段注满的水量,即注入三段水量。另一个方法是找一个容量在两百毫升的杯子,注满杯子的八成即可。
 
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2018-08-07 16:45:31

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