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最常见的咖啡处理法有日晒、水洗和蜜处理这三种方式，虽然常常听见这几种处理法，但是具体有啥差别呢？请拿出小本子，好好做笔记啦！
日晒（Natural）：这是最传统也是最简单的处理法过程：把树上的咖啡樱桃摘取下来⇒直接在日晒场做干燥⇒干燥制水分约只有12%⇒把果肉整个剥除简单来说就是带着果肉干燥，因此通常带有果酸，Body也会特别浓厚，这边所谓的果酸是比较偏向发酵或醋酸的感觉，有的处理厂或农民会直接把咖啡樱桃放在地上干燥，增加了接触泥土的机会，因此没有处理好的话，咖啡沾染泥土又吸收了泥土的味道，容易有类似土味的不好风味。另外值得一提的，有的处理厂会在日晒以前先把咖啡樱桃丢水里，把漂浮起来的瑕疵咖啡樱桃挑除后，才开始日晒，因此日晒不代表完全不需要水唷！水洗（Washed）：最费力的处理法，刚刚说到日晒是带着果肉干燥，水洗的原则就是去除果肉干燥过程：摘咖啡樱桃⇒丢到水里把杂质（石头、树枝、瑕疵豆）先去除⇒再丢到果肉去除机⇒浸泡12——36小时把豆子上的黏胶层软化，以便冲洗⇒进入发酵槽（黏液被分解）⇒冲洗⇒带着羊皮（Parchment）的咖啡豆直接去干燥。水洗的品质通常比日晒好（但没有绝对），日晒的香气和浓稠度也通常胜于水洗豆，但水洗的风味特别干净，酸度明亮，这里的酸和日晒不一样，水洗的酸通常比较像柑橘、柠檬，不同于日晒的熟果香，但也有过度发酵的风险。科技的发达，有了去果胶机，因此水洗豆不一定需要水，依然可以称为水洗豆（原则：去除果肉干燥）蜜处理（Honey）：重点就是带着果胶（黏胶层）干燥过程：果皮去除之后⇒把带有一点果肉和果胶的羊皮豆拿去干燥如果残留在羊皮豆的果肉较多，通常干燥玩的豆子会有一点点黑黑的痕迹，被称为黑蜜另外还有黄蜜、橘蜜甚至白蜜（果肉果胶残留较少），我们通常只看豆子颜色来判断，一般来说黑蜜的风味会比较像日晒;白蜜的风味偏向水洗，因此我们每一次喝到的蜜处理都不太一样。也有人说蜜处理喝起来比较甜，但他之所以会叫做蜜处理是因为带着果胶时会像蜂蜜那样油亮，并且黏黏的（就像花生糖一般）
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2018-08-14 20:19:34
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