在 360 华氏度和 395 华氏度之间，咖啡中的糖分和氨基酸会快速反应，从而创造出咖啡的最终风味。烘焙到“中度烘焙”程度的咖啡的风味源自糖的焦化以及糖和氨基酸在“美拉德反应”中的反应——非常类似于通过烤架上的肉褐变产生的风味。在此期间，咖啡变成深棕色，香气发展成坚果味、可可味和麦芽味。
在咖啡行业，烘焙度有一个非常简单的分类：浅中深。但是这种分类的方式不仅会重叠还会涵盖了一系列的烘焙度。比如说一个烘焙师可能会将full city +烘焙标记为medium 而另一个烘焙师可能会将相同的烘焙度标记为Dark ,这回造成混乱。因此出现了许多更为复杂的和令人困惑的咖啡分类，其中可能包括多达17 个（或者更多）的不同的咖啡烘焙度的分类前街给大家一一列举出来：
Half City,
Cinnamon,
New England Roast
Regular Roast,
American Roast,
City Roast,
Breakfast Roast,
City+ Roast,
Full-City Roast,
Full-City+ Roast,
After Dinner Roast,
Vienna Roast,
French Roast,
Italian Roast,
Espresso Roast,
Continental Roast,
New Orleans Roast,
Spanish Roast
浅烘： 有斑点，浅棕色无油，豆尖附近无裂纹，轻微膨胀。明亮、甜美、多汁、轻盈的酒体、突显新鲜的水果 麦芽、甜味、花香、。 凹凸不平的表面，没有光泽
中烘： 更均匀，无油，中棕色，尖端有轻微裂纹，适度膨胀 。平衡，苦甜，中等酒香，成熟的水果、 巧克力风味。更均匀的表面，轻微的光泽
深烘： 均匀，深褐色，豆尖裂纹较大，表面有油。膨胀大 、体薄且脆、不太甜、黑巧克力风味明显。
不同的咖啡豆会有不同的烘焙设计
你有没有想过手冲精品咖啡和浓缩咖啡的区别是什么？用滤杯萃取是通过重力完成的，其过程非常温和。您可以使用非常芳香和酸性更强的咖啡进行过滤。另一方面，浓缩咖啡以 9巴的压力萃取。这意味着更多的味道会被提取到杯子里。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2018-08-24 15:49:47
