美式咖啡机用什么豆子好 美式咖啡豆品牌推荐 家用美式咖啡机正确操作方法

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 美式咖啡 > 作者:editer 2023-02-09 我要评论

编辑最后更新 2023年02月09日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)不同的冲煮器具有不同的操作方式,煮美式咖啡过程中,重点是让咖啡释放出强烈香味,因为煮的水温比冲的水温要高出很多,味道也会强



制作手冲咖啡步骤繁琐麻烦?那有没有一种便捷的方式就能喝到与手冲咖啡差不多的咖啡呢!当然有,前街推荐使用美式滴滤壶。


很多人一听到美式滴滤壶就自动会联想到一些不好喝的咖啡。其实这是对美式滴滤壶的误解。美式滴滤机起源于1965年,是80年代最受欢迎的家用小电器之一。它的工作原理很简单,只需要在上户铺上滤纸,倒入咖啡粉,然后在水箱处加满水,启动机器,美式滴滤机就会自动把水加热然后注入到咖啡粉中,滴滤出咖啡液。有些咖啡机还有咖啡液保温或加热功能。



由于以前使用的咖啡豆烘焙比较深,而且存放的时间比较久,所以滴滤出来的咖啡很淡、只有呆苦的味道,而且美国人普遍喜欢多次加水继续冲泡,导致几泡下来,只有很淡的咖啡味,这也是美式咖啡一直被人诟病的地方。


但如果使用得当,美式滴滤机一样能冲出好咖啡。


1、首先是咖啡豆的选择上,前街会推荐使用新鲜烘焙的咖啡豆,因为新鲜烘焙的咖啡豆具有饱满的咖啡风味,放久了咖啡风味就跑掉了,只剩下呆呆的咖啡苦味。一般情况下,咖啡豆自烘焙日期开始计算,养4-7天后再饮用会比较好喝,而2个月之内喝完的赏味期会比较好。


有些朋友会问美式滴滤机用什么咖啡豆会比较好。一般只要适用于手冲咖啡的豆子都可以用于美式滴滤机,至于具体用哪款咖啡豆就要看个人的风味喜好了。


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如果要前街推荐的话,可以看下这几款:

①巴拿马花蝴蝶。这款水洗处理含70%瑰夏的咖啡豆,毫无疑问是性价比非常高的咖啡豆,用于制作冷萃咖啡会表现出干净清新的花香、柑橘、乌龙茶的风味。

 

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②埃塞俄比亚耶加雪菲红樱桃计划。耶加雪菲作为最具代表的非洲咖啡豆,其丰富的花香、水果调性俘虏了一大批咖啡客。红樱桃计划作为日晒埃塞豆里有着非常优秀的质量,也是非常适合用于制作冷萃咖啡。制作冷萃咖啡表现出非常香甜的莓果、层次感、蜂蜜等风味。

 

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③哥斯达黎加音乐家系列莫扎特。音乐家系列咖啡豆一直以风味辨识度高而著称。莫扎特咖啡豆是使用了厌氧蜜处理,表现出芳香的桂花、葡萄、发酵酒香的风味。莫扎特制作冰咖啡的表现非常优秀,风味与口感并重。


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2、合适的粉水比例。一般前街会建议1:15-1:17的比例,以25g的咖啡粉计算的话,可以往水箱中加入375-425ml的水。这个比例冲出来的咖啡浓度适中,味道平衡,不容易出现焦苦或者涩薄感。


3、合适的研磨度。研磨度与手冲的粗细度一样,中细研磨,20号标准筛网通过率为80%。


具体操作方式

把底壶放进咖啡机内,大概咖啡机上盖,倒入25g咖啡粉,往水箱中加入400ml的热水。然后盖上盖子,按启动按钮,美式滴滤机就会开始萃取咖啡。

 

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水从水箱流下,进入U型加热管,进行加热至100℃后,通过水压和温压,使得最前面的热水被推到出水管道,进而通过出水口喷洒喷淋出来;热水滴入滤网中的咖啡粉后,经过充分的浸泡和萃取并流入底壶,经过5-8分钟左右,一壶美式滴滤咖啡就完成了。


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2023-01-19 18:08:37

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