soe单品咖啡豆风味特点介绍 巴西soe咖啡豆与手冲咖啡豆区别好喝吗

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 意式咖啡 > 作者:editer 2022-09-25 我要评论

编辑最后更新 2022年09月25日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)在咖啡领域,提到soe咖啡,它指的是单一产地浓缩咖啡。将此英文缩写展开,就是SingleOriginEspresso,与之


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  • 在咖啡领域,提到soe咖啡,它指的是单一产地浓缩咖啡。将此英文缩写展开,就是Single Origin Espresso, 与之直接相对的是Espresso Blend, 指意式拼配豆。

     

    常见误解:我曾听过的几种说法

     

    那家店主打SOE,却没有手冲咖啡,多奇怪!

     

    答:不奇怪。产生这种疑问的朋友没有弄明白SOE中的E指的是什么。

     

    那家店卖的SOE咖啡豆,做杯浓缩酸死人,谁会喝!巴西soe咖啡豆

     

    答:有人喝。SOE咖啡豆做出来的浓缩并不是只可以卖浓缩,它是一切意式咖啡的基底啊,可以做美式,可以做奶咖,可以做很多花式咖啡,甚至创意咖啡。巴西soe咖啡豆

     

    SOE就是把单品手冲咖啡豆用意式咖啡机做出来的浓缩咖啡。巴西soe咖啡豆

     

    答:用来做手冲的单品豆可以用来做SOE,但不一定会好喝。用来做espresso的咖啡豆和用来做手冲咖啡的咖啡豆在烘焙方法上会有区别.

     

    巴西soe咖啡豆烘那么深还有什么意义?

     

    答:这就如同手冲咖啡使用的咖啡豆,可以有不同的烘焙。浅烘有浅烘的好,深烘有深烘的妙。

     

    ●【Single Origin Espresso】

     

    SOE 不等于精品咖啡

     

    SOE 不等于好喝

     

    SOE 不等于比拼配豆品质高

     

    SOE 不等于浅烘浓缩

     

    ●关于意式拼配

     

    传统的意式咖啡豆均由多种咖啡豆拼配而成,在意大利,一袋咖啡豆可由几种,甚至可以多达几十种不同的咖啡豆组成。使用多种咖啡豆拼配,最大的好处是保证咖啡味道的稳定性。当某种咖啡豆品质发生变化,或者产量下降,或者价格上涨时,烘焙商可以选择与之品质相近的咖啡豆来替代而不影响总体味道。所以,一些著名的咖啡烘焙商,会将其拼配配方视为商业机密。

     

    拼配的方式有生拼,也有熟拼。

     

    生拼,指将不同的咖啡生豆按配方中的比例混合在一起,再进行烘焙。

     

    熟拼,指将不同的咖啡生豆分别烘焙后,再按配方中的不同比例混合。

     

    ●拼配不易

     

    烘焙商在选择拼配豆和制定拼配配方时,需要先确定想要呈现的咖啡特点,包括酸甜苦的表现、对body的预期、咖啡风味以及出品时主打奶咖还是美式,再或者是espresso,这些都是在选择生豆、确定烘焙方式以及确定配方时需要考虑的。不仅如此,配方在最终确定前还会经过多次测试、调整、再测试、再调整......

     

    拼配豆也可以全部由精品咖啡豆组成。

     

    拼配豆也可以由不同烘焙度的精品咖啡豆组成。

     

    拼配豆也可以很好喝。

     

    拼配豆并不等于深烘意式豆。

     

    ●关于Single Origin Espresso(SOE)

     

    -  由意式咖啡机制作而成的浓缩咖啡,可以直接饮用espresso,也可以制作以此espresso为基底的意式花式咖啡。

     

    - 咖啡豆来自同一个或同一批麻袋。由于咖啡生豆的后制处理和交易现状,只有很小一部分的咖啡豆可以确认其真正的出处。

     

    - 同一个麻袋里的咖啡生豆常常会包含有不同的豆种,尤其是来自中南美洲的咖啡豆。

     

    - 咖啡豆可以由同一批生豆按不同的烘焙方式分别烘焙后拼配在一起。严格来说,它是一只SOE咖啡豆。

     

    - 当咖啡豆的产地风味或者品种风味极易辨识时,烘焙商会倾向于略浅一点的烘焙,以展现咖啡豆特点。当烘焙商更为注重味道均衡和body时,则会选择更为适合的烘焙方式,以提高消费者体验。

     

    ●总结

     

    看到缩写,要想办法了解展开后的文字含义。传统的不一定不好,新兴的也不一定就好。辩证地看问题会更客观。

     

    虽说饮食要充分考虑自己的喜好,但你喜欢的未必就是品质好的,你认为也未必就是对的。这一点,几乎在每个领域都可以得到验证。当然,你喜欢就行,没人能强求。

     

    ●soe咖啡豆品牌推荐

     

    前街咖啡烘焙的soe咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是,性价比极其高,一包半磅227克,价格只是80-90元左右。按照每杯单份意式咖啡10克粉来计算,一包可制22杯咖啡,每杯soe咖啡仅需要3、4元左右,对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。

前街咖啡:广州的烘焙店,店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com

 

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2022-09-19 18:39:42

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