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19世纪初，下南洋俨然已成为绝大多数海南人谋生活的一种选择在那相隔几万里延绵海湾的东南大陆上在那片曾经被欧洲殖民地统治过的国度矗立着，一个个以西洋文化为中心的生活圈而咖啡则是西洋文化中不可缺少的生活文化这种生活习惯也在潜移默化的影响着来此谋生的海南人并在随后海南与东南亚的密切商贸来往中侨胞们将咖啡文化与种植方式随着商贸往来一并传入海南把喝咖啡习惯植入本土生活习俗中形成独有的海南文化风情●海南咖啡海南种植咖啡的历史大约已有七八十年...从东南亚归来侨胞们不止于把喝咖啡的传统与制作冲泡咖啡的手艺带回了海南而在随后几十年的时间经过不断的研究与培育在这片土地上种植、生产出了属于了海南人自己的咖啡而原本象征着高雅奢侈的咖啡文化在海南岛却被演绎得平常而又朴素●松鼠是最佳的咖啡师泥土与风的味道是咖啡成长过程中的伙伴...从清晨到夜幕松鼠们会赶在人前人后活跃地窜动在咖啡园的各处挑选着成熟到恰到好处的咖啡豆对于松鼠，咖啡农的态度多半是仁慈的因为成熟咖啡果经过松鼠的消化系统排泄出来后能成为绝佳独特风味的咖啡豆● 咖啡品种ROBUSTA——咖啡中的“少数派”...在全世界，每年约有50多个国家生产出3000多品种的咖啡豆大体分为阿拉比卡（ARABICA）和罗布斯塔（ROBUSTA）两大类从产量上来说：俗称“中粒种”的罗布斯塔种咖啡属于“少数派”，从种植环境上讲虽然南北纬25度之间被称为“咖啡带”大部分地区都可以种植咖啡但因为罗布斯塔种咖啡更不耐寒所以只能种植在最温暖、最潮湿的低纬度低海拔地区，而年均温度在22℃至26℃之间年均降水量在1600毫米之上的海南岛则成了罗布斯塔种咖啡生长的天堂●海南处于“咖啡带”的黄金地点上再加上很多地方覆盖着排水良好富含火山灰质的肥沃土壤咖啡发达的根系可以尽情舒展如今，在澄迈的福山、万宁的兴隆等地都是种植罗布斯塔种的“天堂”在温暖湿润的海南岛从播下种子到收获的季节一年四季里结果数次经常能看到白花、绿果、红果满山的景象●每年11月到次年4月是咖啡大量采果的时间咖啡自采摘后，需要经过一系列的工序才能使咖啡豆变成可供冲煮的咖啡粉在海南，园农们会将咖啡铺在地上晒干吸取大地里的泥土味，为让咖啡继续失水咖啡农会把它们典藏起来——海南话称作“醇”而咖啡在“醇”时，需要定期翻动以保证咖啡通风透气和除湿为避免霉味的产生“醇”后的咖啡能减少在口感上的涩味而下一步脱皮工序的成败则会影响咖啡的酸度●海南咖啡最原始的加工方式就是用碳火铁锅手工翻炒咖啡豆然后拿石磨或石杵人工舂磨成粉最后用大火把生豆不停的翻炒使豆受热均匀，在一定时间内全爆开豆外的最后一层皮这时也彻底脱掉了有经验的师傅，不用近前只看看锅上白烟里的飘浮物闻闻冒出的焦糊味道，就能知道够不够火候●源自西洋的咖啡文化随着英国在东南亚的殖民历史洋人的生活习惯带至东南亚一带最后，再由第一批下南洋谋生的海南人把这种结合了西洋与南洋文化的咖啡带回海南，重新扎根融入海南本土朴实的生活文化将原本高贵、优雅的咖啡情调添入了一抹属于海南生活的随性让喝咖啡变得更加贴合本土的生活节奏
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2018-09-15 16:32:53
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