深度烘焙咖啡豆内含多少咖啡因？ 深烘焙黑咖啡豆有哪些好喝的

经常喝咖啡的朋友都知道，咖啡的酸和苦跟烘培程度有关，而最近有小伙伴询问前街有什么好喝的深烘焙咖啡豆推荐，前街就让大家先了解什么是烘焙程度，再看看怎么选择适合自己喝的咖啡。
 
什么是烘培程度？
 
据前街咖啡（FrontStreet Coffee）了解咖啡烘焙度为美式术语浅烘焙、中烘焙、深烘焙，其中又可细分8个阶段，而烘焙程度的差异随不同地区又有不同看法，以下浅略介绍咖啡烘焙程度与风味：

1、  Light Roast：极浅度烘焙，又称「浅烘焙」

下豆时间：一爆开始前后

风味：豆表呈淡肉桂色，具有浓厚的青草味，口感与香气不足，一般用于试验，很少做品尝用。
 

2、 Cinnamon Roast：浅度烘焙，又称「肉桂烘焙」
下豆时间：一爆开始至密集
风味：豆表呈肉桂色，此时的青草味已除，酸质强烈、略带香气，常用来冲泡美式咖啡。
 
3、  Medium Roast：中度烘焙，又称「微中烘焙」
下豆时间：一爆密集至结束间
风味：豆表呈栗子色，口感清淡、偏酸带苦、香气适中，保留咖啡豆原始风味，常做美式咖啡或混合咖啡之用。
 
4、High Roast：中度微深烘焙，又称「深度烘焙」
下豆时间：第一次爆裂结束
风味：豆表呈浅红褐色，口感清爽丰富、酸苦均衡不刺激，且略带甜味，香气风味均佳，蓝山、吉利马札罗咖啡均适合此烘焙程度，为日本、中北欧人士喜爱。
 

牙买加蓝山咖啡咖啡豆

5、 City Roast：中深度烘焙，又称「城市烘焙」
下豆时间：第一次爆裂后，即一、二爆中间
风味：豆表呈浅棕色，口感明亮活泼、酸苦平衡间酸质又偏淡，，且释放咖啡中优质的风味，为标准的烘焙程度，也是大众最喜爱的烘焙程度，巴西、哥伦比亚咖啡均适合此烘焙程度，常使用于法式咖啡。
 

巴西皇后庄园咖啡豆

6、Full City Roast：微深度烘焙，即深烘焙，又称「深城市烘焙」
下豆时间：第二次爆裂
风味：豆表呈褐色，口感沉稳饱满、苦味较酸味强劲、馀韵回甘，香气饱满，为中南美式烘焙法，多做冰咖啡、黑咖啡使用。
 
7、 French Roast：极深烘焙，即深度烘焙，又称「法式烘焙」
下豆时间：二爆密集到二爆结束
风味：豆表呈深褐色带黑，口感强劲浓烈、苦味较浓、酸味清淡近乎无感觉、带有浓郁的巧克力与烟燻香气，为欧洲由以法国最为盛行，多做咖啡欧蕾、维也纳咖啡之用。
 
8、Italian Roast：极深度烘焙，即极深烘焙，又称「意式烘焙」
下豆时间：二爆结束至豆表转黑出油
风味：豆表呈黑色泛油光，咖啡豆纤维在碳化之前，口感强烈複杂、苦味强劲、带有浓厚的煎焙与焦香，主要流行于拉丁国家与意大利，多做意式咖啡Espresso使用。
 

espersso浓缩咖啡

以上就是前街咖啡（FrontStreet Coffee）整理的咖啡烘培大全，像是前街咖啡（FrontStreet Coffee）店内主要也是以中浅度烘培和深度烘培咖啡豆为主，那接下来前街咖啡（FrontStreet Coffee）再来分享一下比较典型且常见的浅度烘培和中深度烘培的咖啡豆吧。

深烘培咖啡豆推荐
 
1. 前街黄金曼特宁咖啡豆

前街印度尼西亚的曼特宁，是一款比较典型的深度烘培咖啡豆，其基本风味是香料，草本，口感醇厚顺滑，因此采用深烘培会比较能突出咖啡豆的基本风味，若是用浅烘培，则会弱化它原有的风味，也就失去了印尼曼特宁风味原有的灵魂。而前街黄金曼特宁则是在曼特宁的基础上经过三次机器筛选和手工挑选，将瑕疵豆统统剔除，大大提升了曼特宁咖啡的品质，让咖啡喝起来口感更干净，回甘更明显。

 
前街pwn黄金曼特宁咖啡豆

国家：印度尼西亚
产区：苏门答腊 亚齐 伽佑山
海拔：1100-1600m
品种：Ateng
处理法：湿刨法
风味：烘培土司，坚果，松木，焦糖，草本
 
2. 前街哥伦比亚蕙兰咖啡豆

地处哥伦比亚中央山脉南部的惠兰Huila产区，靠近蕙兰火山，拥有富含丰富矿物质的火山土壤。环绕着多样的高海拔山丘陵地，峡谷斜坡的气候不仅使寒风吹不进，阵阵山风送凉又没有高温。哥伦比亚河水汇流于此地，提供充足的水资源与水汽，年降雨量可达2000~3000mm，优越的地理和气候条件，使其成为全球范围内高品质咖啡豆的代表产区。前街哥伦比亚蕙兰咖啡采用了美洲常见的水洗处理法，使得咖啡豆带有干净的风味调性，为了呈现出经典的哥伦比亚风味，前街采用中深度烘焙，研磨萃取后带有丰富的奶油巧克力、焦糖、曲奇、可可风味。

前街哥伦比亚蕙兰咖啡豆

国家：哥伦比亚

产区：蕙兰产区

海拔：1800m

品种：卡杜拉

处理法：水洗处理

风味：黝黑巧克力、奶油、烤坚果、可可

3. 前街巴西皇后庄园咖啡豆

皇后庄园位于巴西圣保罗州的摩吉安娜产区，不同于巴西许多以量取胜的大规模产区，这里地势较高，形成较为独特的微型气候，加上庄园以手工采摘成熟度合适的咖啡果实，每个批次按照少量精致的处理手法，产出的咖啡豆品质多为精品。前街皇后庄园咖啡豆的品种为当地罕见的黄波旁，由于高海拔下的黄波旁咖啡豆密度较大，葡萄糖含量高，因此前街的烘焙思路是突出巴西咖啡经典的醇厚香气，同时展现波旁自身的甜美，因此采用中深度烘焙。

前街巴西皇后庄园咖啡豆

产区：摩吉安娜产区

庄园：皇后庄园Fazenda Rainha

海拔：1400～1950m

品种：黄波旁

处理法：日晒处理

风味：坚果、巧克力、奶油、花生、甘蔗

咖啡豆里含有多少咖啡因？

咖啡是由咖啡豆经过冲泡制成的饮品，不了解咖啡豆的咖啡因含量，怎么可以得知咖啡里的咖啡因含量呢~（虽然拗口，但事实就是如此~）

不同品种有着不同的咖啡因含量，目前具有商业价值的咖啡品种主要就分为两类：阿拉比卡和罗布斯塔。阿拉比卡种的咖啡因含量在0.9~1.4%左右（均值1.3%），而罗布斯塔则是它的两倍“剂量”，在2%~4%左右，均值为3%。

而这些咖啡因含量的波动，则是源自于咖啡豆在不同产区不同环境的种植下，产生的变化。并且，还诞生出了咖啡因含量极低的品种！它们的咖啡因含量会比常规的阿拉比卡种低上一半左右，因此人们将它称之为——「低因咖啡」。‍

那么一杯咖啡会含有多少的咖啡因呢？

想必大部分朋友已经懂得了如何计算~没错！就以一杯咖啡使用了多少g的咖啡豆，然后再乘以该品种的咖啡因含量均值就能够测算出它的峰值了~比方说，使用了15g咖啡粉萃取出一杯手冲咖啡，那它的峰值计算就是15g×1.3%（阿拉比卡种均值），最后得出结果：这杯手冲咖啡的咖啡因含量峰值在195mg左右。

但要知道，这是它的峰值，而非真正的咖啡因含量。什么意思呢？就是这杯咖啡需要将咖啡豆里的咖啡因尽数萃出，才能够拥有195mg咖啡因！而它实际含有的咖啡因，会比这个数值小很多！

前街之所以这样说是因为咖啡因属于「可溶性物质」。而一颗咖啡豆里的可溶性物质有30%，但这30%我们并不需要全部萃取，我们一般只会萃取到18%~22%！因为如果将这30%的可溶性物质尽数萃取，那么整杯咖啡将会苦不堪言。

而咖啡因属于苦味物质，前街之前有分享过，苦味物质虽然在萃取的全程都在释出，但是速率比较缓慢，会比酸、甜味物质慢得多。当一杯咖啡的萃取效率越高时，咖啡因含量才会越多。因此，按照正常的萃取效率计算，一杯使用了15g粉萃取的手冲咖啡咖啡因含量实际应该是在60~90mg左右！

然后，我们将以上的结论套用在其他的冲煮方式上，就能够根据它们的萃取时间、效率，推算出它们各自的咖啡因含量：

一杯冷萃咖啡（200ml/20g豆/12时）的咖啡因含量约为200mg；

一杯法压壶咖啡（225ml/15g豆/5分钟）的咖啡因含量约为120mg；

一杯手冲咖啡（225ml/15g豆/2分钟）的咖啡因含量约为60-90mg；

一份意式浓缩咖啡（30ml/15g豆/30秒）的咖啡因含量约为85mg。

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注意：拿铁、卡布奇诺、Dirty、美式等都是以意式浓缩为基底制成的意式咖啡，所以在没有削减浓缩咖啡的情况下，它们的咖啡因含量是和浓缩咖啡对等的！‍‍‍‍‍‍‍‍‍

那一天可以喝多少杯咖啡呢？‍‍

这是最近比较热门的一个话题了！据调查，一位成年人一天的咖啡因摄入量不得高于400mg，那么也就是说，只要摄入量低于这个数值就不会有问题！我们以一杯手冲咖啡的咖啡因均值80mg为例，只需要将一天的手冲摄入量控制在5杯以内，就没有问题。‍‍‍‍‍

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆

意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡豆新鮮烘焙性价比高，品质优秀，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者的和平台的推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2026-01-12 15:11:04