马拉巴咖啡怎么冲煮好喝 马拉巴咖啡有哪些著名产区著名咖啡庄园

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　　风渍咖啡是无意间创造出来的新风味。十七到十八世纪，印度以帆船运送咖啡豆到欧洲，一趟要花上六个月，生豆置于船仓底层，吸收了海面的湿气与咸味，生豆运抵欧洲已变质，色泽从深绿蜕变为稻谷的黄褐色，咖啡的果酸味几乎不见了，却意外发展出浓浓坚果与谷物味，喝起来口感十足，有点玄米茶风味。北欧人很喜欢这种金黄色的另类咖啡。一八六九年，苏伊士运河开通，加上汽船问世，缩短了印度一欧洲的航行时间，客户却开始抱怨印度咖啡“走味”了，失去昔日迷人的主黄色与坚果味，订单锐减，印度出口商才开始研究解决之道。原来运往欧洲的咖啡，时间缩短一半以上，来不及熟成“变身”，失去原有风味，于是出口商想到印度西南部马拉巴沿岸每年五月下旬至九月有印度海洋吹来的咸湿环境，几经实验果然制造出类似昔日的金黄色无酸味咖啡，因此取名为“季风咖啡马拉巴咖啡”，即俗称的风渍马拉巴咖啡。目前风渍豆的生产方式，是先挑选良好的生豆运到海岸风渍场，摊铺开来接受潮湿西南季风吹拂，经由有经验的工作人员时常翻搅，让豆子受风均匀，这个过程进行四到十六个月，咖啡豆会涨到将近二倍大，颜色也转为黄白色，成为独树一帜的印度风渍马拉巴咖啡。

 

 

　　今日 Monsooned Malabar AA马拉巴咖啡在精品咖啡界享有盛名，采用精选的A级生豆运到Mangalore的风渍场，在此进行分级与挑出缺点豆，然后将晒干的咖啡生豆暴露在潮湿的海风中进行风渍的过程，咖啡豆会均匀地铺在地板，由丰富的老手进行翻转的动作…让这些豆子充分浸泡在海风的湿气中…风渍的过程约12到16个月，最后豆体会比原来的尺寸大约2倍，同时豆色会变成麦黄色，最后再把未风渍好的豆子或是其他杂物、缺点豆再筛选一次，然后进行杯、分级等的后制动作…