专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
据说在好久好久以前，咖啡生豆从印度船运到欧洲过程当中，生豆受到印度洋的海上高温及湿气作用影响引发变化，这就是＂风渍＂得由来。风渍后的生豆除了体积膨胀变大外，颜色也由翠绿变成金黄色，冲泡后的咖啡据说口感甘醇，味道很独特，成为印度马拉巴咖啡的特色。
后来，＂风渍＂成为一种咖啡豆得特别处理手法。
每年五、六月时，印度的西南地区开始出现季风现象，所以当咖啡豆采收后，特别将其放置在潮湿的西南季风中＂风渍＂，利用印度洋上的水气和炎热的天气进行风渍马拉巴咖啡咖啡豆，经过４——１６个月的季风吹拂，体型膨胀变大颗的咖啡豆，颜色开始由绿转呈金黄色，巧妙的是，豆子的酸度也被降低，这就是Monsooned Malabar风渍马拉巴马拉巴咖啡，又称为季风马拉巴咖啡。
推荐煮制方式：手冲
研磨度：4（日本富士R440）
水温：83°C
kono滤杯，17克粉，水温83度，研磨4，水粉比接近1：13
手法：30克水闷蒸，闷蒸时间为30s
分段：注水到120g断水，稍微大水流注水到221g
即 30-120-221，萃取总时长1:50-2分钟
其他滴滤式萃取建议：
法压：建议4的研磨度，水温83°C
爱乐压：建议4研磨度，水温83°C
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-04-02 12:25:07
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们