什么叫点滴法 推荐使用点滴法的器具 点滴法优点是什么

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  　点滴法 又称日式点滴法

   

         对于咖啡粉而言，水滴是最好吸收的水量，因为当水滴持续的滴在粉层上时，不会马上扩散，而且还会因水滴的水量小而更容易让咖啡粉颗粒吸水，因此针对粉层较深的锥形滤杯，水滴冲煮是绝佳的给水方式。

   

  　　点滴式的闷蒸目的在于让热水从底部慢慢的涌上来，确保滤杯里的咖啡粉能够均匀的浸泡在热水里进而达到有效而完整的闷蒸，此方法需花费较长时间，也需要适当的手冲壶与技巧，后段大水注水，需多加练习避免杂味，属于难度较高的手冲方式

   

   

  　　

   

   

  　　推荐器具

   

   

  　　kono滤杯

   

   

  　　观察滤杯的肋骨会发现，KONO的肋骨并非是从底部一直延伸至最上端，而是在不到滤杯高度一半位置时停止。这个高度的设计是为了确保在滴水过程中，让滤纸在吸水后可以紧贴在滤杯壁上，一旦排气空间受到限制，空气流动也会受限，这样一来就会增加咖啡粉颗粒吸水时间。

   

   

  　　因此在使用KONO滤杯时，当使用点滴法产生小水柱时，为了维持气压式萃取，此时需给水至水位到达肋骨上部多一点的水量，这样就可将滤纸紧密贴合咋滤杯壁上，阻止空气往上流通，产生一个相对密闭的空间，因为向上的通道被阻挡，水就只可流向滤纸与肋骨方向，此时，内部水量会持续向下推挤，直至产生气压式萃取水柱，一直持续到水量流光为止，因此使用KONO滤杯的关键，就是需要使给水量在肋骨以上，这样才能产生KONO的气压式萃取。

   

   

  　　kalita象鼻壶

   

   

  　　十分圆润的鹅嘴设计，练习后可以轻松使用日式点滴法注水，适合深烘焙的咖啡豆。

   

   

  　　壶颈不是平滑上升，而是呈三角流线，从壶身至嘴尖逐渐拢起，增加弧度，由此来限制出水流速，使出水力度比较柔和。

   

   

  　　黄铜材质导热快，手柄采用树脂材质，有效隔热不烫手。

   

   

  　　注水范围应用较广，冲泡不同大小的咖啡粉时可以施展不同程度的出水量。

   

   

  　　点滴式的闷蒸目的在于让热水从底部慢慢的涌上来，确保滤杯里的咖啡粉能够均匀的浸泡在热水里进而达到有效而完整的闷蒸，此方法需花费较长时间，也需要适当的手冲壶与技巧，后段大水注水，需多加练习避免杂味，属于难度较高的手冲方式

   

   

  　　控制不当就容易产生水流粗细不稳的现象，对应用者的冲泡技巧要求也较高。