危地马拉咖啡种植品种等级分类特点危地马拉8个咖啡产区风味介绍中国咖啡网

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危地马拉是中美洲的咖啡生产大国，产量位居世界第八位。危地马拉，名字来源于玛雅语，意为“森林之国”，thelandofmanytrees。位于中美洲，有“中美王冠上的明珠”之称。危地马拉虽然国土面积有限，却拥有丰富多样的气候。以湖泊和火山着称的国家，火山土壤、降水、温度、湿度、海拔，危地马拉拥有适宜咖啡生长的天然环境。

　　经典安堤瓜

　　Antigua Classic

　　安堤瓜被冠以“经典”之名主要因为它是危地马拉最为古老也最为闻名的一个产区。丰厚的火山土，低湿度，充足的阳光，昼夜温差大等等都是安堤瓜的经典特征。这片山谷为Agua, Acetenango和Fuego三座火山包围。其中Fuego是危地马拉最为活跃的三大活火山之一，可以为该区域的土壤提供源源不断的火山灰与矿物质。

　　危地马拉出售至全球的咖啡豆当中，有18-20万包标识自己为安堤瓜。但实际上，纯正安堤瓜每年产量不超过8万包。这意味着全球市场中仅有30-40%的安堤瓜为纯正安堤瓜。因此，后来周边区域、甚至危地马拉之外的国家生产的安堤瓜，会被标识为GENUINE, TYPE 和 ANTIGUA三类。仅有真正的纯正（Genuine）安堤瓜才是真正的优质安堤瓜。

　　海拔：1500-1700 m

　　土壤：火山浮石岩

　　主要微气候影响因素：封闭的山谷

　　年均降水量：800 -1200 mm

　　平均气温：18-22°C

　　相对湿度： 65%

　　主要处理法：日晒

　　遮荫物种：Gravilea

　　树种：波旁，卡杜拉，卡杜艾

　　收获季节：1月-3月中旬

　　阿卡特南果山谷

　　Acatenango Valley

　　阿卡特南果山谷（Acatenango Valley）海拔高至2000米，树荫浓密，生态独特，附近的火地岛火山不断爆发，使其粗、沙质上壤富含各种习、一物质。来自太平洋的温带海风以及季节分明的气候使这一产区的咖啡可依赖日光干燥，并按多年积累的家庭式传统方法加工。阿卡特南果山谷咖啡杯测特征：酸度明显，干湿香显着、宜人，醉厚度好，余韵清澈、悠长。

　　海拔：1500-2000 m

　　土壤：火山岩与粘壤土

　　主要微气候影响因素：阿卡特南果山谷

　　年均降水量：4000-4500 mm

　　平均气温：16-20℃

　　相对湿度： 70-80%

　　主要处理法：水洗

　　遮荫物种：Inga

　　树种：波旁，卡杜拉，卡杜艾

　　收获季节：12月-3月

　　薇薇特南果高地

　　Highland Huehuetenango

　　尽管危地马拉有诸多高地，然而“高地”在咖啡产区称谓当中，只有薇薇特南果可以称为薇薇特南果高地。该区域的古奇马达内(Cuchumatanes)山脉横贯了数座中美洲最高的非火山山峰，也是危地马拉海拔最高、最为干燥的非火山区域。从墨西哥特宽特佩克平原吹来的干燥高温的陆风，让这个产区的咖啡种植区域的海拔可以高达海拔2000m。

　　海拔：1500-2000 m

　　土壤：石灰岩

　　主要微气候影响因素：特旺特佩平原

　　年均降水:1200-1400 mm

　　平均气温:20-24°C

　　相对湿度： 70-80%

　　主要处理法:日晒

　　遮荫物种:Inga

　　树种:波旁，卡杜拉，卡杜艾

　　收获季节:1月-4月

　　圣马可仕火山

　　Volcanic San Marcos

　　圣马可仕被冠以圣马可仕火山，主要是因为该区域的火山数量远高于其他任何咖啡种植区域，是7个产区当中温度最高的一个区域。它也有最为集中的热带雨林，以及最为集中的降雨季和最早的花期。

　　海拔:1400-1800 m

　　土壤:火山

　　主要微气候影响因素:太平洋

　　年均降水量:4000-5000 mm

　　平均气温:21-27°C

　　相对湿度： 70-80%

　　主要处理法:日晒

　　遮荫物种:Inga

　　树种:波旁，卡杜拉，卡杜艾

　　收获季节:12月-次年3月

　　传统阿蒂特兰

　　Traditional Atitlan

　　80%的传统阿蒂特兰来自于小型种植园或咖啡农，大多为玛雅族。“传统”一词主要反应的是该区域传统手工采摘的特点。在四个火山区域当中，传统阿蒂特兰是土壤中的有机成分最为充沛的区域。90%的传统阿蒂特兰种植在火山山坡上，浇灌水源来自于最为着名的危地马拉最大湖——阿蒂特兰湖。

　　海拔:1500-1700 m

　　土壤:火山土

　　主要微气候影响因素:大型火山湖

　　年均降水量:1800-2300 mm

　　平均气温:20-23°C

　　相对湿度： 75-85%

　　主要处理法:日晒

　　遮荫物种:Gravilea & Inga

　　树种:波旁，铁毕卡，卡杜拉，卡杜艾

　　收获季节:12月-3月

　　科班雨林

　　Rainforest Coban

　　科班Coban一词源自于玛雅语“Cob”（风之源）。该区域最大的特征即为雨林，这片区域的热带雨林伴随而来的是高湿度与充足的养分。科班与危地马拉其他咖啡种植区最为不同的特征是：多云、多雨，且常年凉爽。土壤成型于石灰岩与陶土。科班雨林的种植依托于连绵的山丘，深受大西洋湾与北部丛林的影响。

　　海拔:1300-1500 m

　　土壤:石灰岩 & 陶土

　　主要微气候影响因素:大西洋

　　年均降水量:3000-4000 mm

　　平均气温:15-20°C

　　相对湿度：85-95%

　　主要处理法:日晒

　　遮荫物种:Inga

　　树种:波旁，卡杜拉，马拉戈吉佩，卡杜艾，帕赫

　　收获季节:12月-次年3月

　　法拉汉尼斯高原

　　Plateau Fraijanes

　　这片区域海拔非常高，同时又开阔、崎岖，深处该区域的人们很难意识到他们位于高原当中。同时它也是这个国家地理角度上的核心区域。与安堤瓜并称为危地马拉最为古老的咖啡种植区。火山土填充着浮岩，极高海拔，活火山——这些都是法拉汉尼斯高原最为重要的特征。

　　海拔:1400-1800 m

　　土壤:火山浮石

　　主要微气候影响因素: 高原

年均降水量:1500-3000 mm

　　平均气温:12-26°C

　　相对湿度： 70-90%

　　主要处理法:日晒

　　遮荫物种:Inga

　　树种:波旁，卡杜拉，卡杜艾，帕赫

　　收获季节:12月-次年2月

　　新东方

　　New Oriente

　　这片区域被称之为东方，是因为它是危地马拉最东部的区域。“新”则源自于它是危地马拉最为新兴的产区，同时又充满了爆发力。多雨、多雾的特征让它有些接近于科班雨林。地处过去的火山带，土壤多来自于变质岩。这一切都使得这片区域的土壤矿物均衡，远别于其他危地马拉火山区。在作为咖啡种植区域之前，它就具备了这一切的优质特征。

　　海拔:1500-1700 m

　　土壤:变质岩与粘土

　　主要微气候影响因素:大西洋

　　年均降水量:1800-2000 mm

　　平均气温:18-25°C

　　相对湿度： 70-80%

　　主要处理法:日晒

　　遮荫物种:Inga

　　树种:波旁，卡杜拉，卡杜艾，帕赫