虹吸壶的历史起源虹吸壶咖啡风味特点虹吸壶原理中国咖啡网

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　虹吸壶的起源于1830~1840年间，德国柏林的洛夫（Loeff）最先发明了玻璃材质、上下双壶的虹吸萃取法，后来经过法国、英国和德国等国家的不断改进，在1950年代盛极一时。

　　另一种说法，就是在1840年，苏格兰工程师罗伯特·内皮耶（Robert Naier）发明了虹吸壶，后由法国的瓦瑟夫人（Madame Vassieux）取得专利，在19世纪50年代由英国和德国开始生产制造。20世纪中期，分别被带到了丹麦和日本，开始大规模走向市场。

　　其中呢，日本人喜欢虹吸壶技术，认真推敲咖啡粉的粗细、水和时间的复杂关系，研究出中规中矩的咖啡器具。而丹麦人注重功能设计，在20世纪50年代中期从法国进口虹吸壶的皮特·波顿（Peter Bodum），因为感觉到法国制造的壶又贵又不好用，跟建筑设计师Kaas Klaeson合作，开发了波顿的第一支造型虹吸壶，并以“santos”的名字问市。（1924年，日本的KONO公司将这种咖啡机商品化后取名为“虹吸壶”。）

　　根据《左手咖啡，右手世界》一书中记载，在1909年，美国马赛诸塞州塞勒母有两姐妹，根据19世纪40年代瓦瑟女士发明的法式真空壶发明了石英玻璃虹吸壶。

　　虹吸原理虹吸(siphon)是一种流体力学现象，可以不借助泵而抽吸液体。处于较高位置的液体充满一根倒U形的管状结构(称为虹吸管)之后，开口于更低的位置。这种结构下，管子两端的液体压强差能够推动液体越过最高点，向另一端排放，主要是由万有引力让虹吸管作用。管内最高点液体在重力作用下往低位管口处移动，形成真空，在真空作用下，高位管口的液体被吸进最高点，形成虹吸现象。