知道台湾什么咖啡最好喝吗|台湾高山咖啡风味怎么样？

咖啡的来源已无从考察，但是到11世纪，人们才开始用水煮咖啡作为饮料。咖啡属嗜好性饮料，风格风味浓、淡、酸、甜，各有所好。今天来听讲台湾咖啡的故事。

　　

　　其实真正喝过『台湾咖啡』的人，会被台湾咖啡多层次的口感所触动，除了咖啡本身具有丰富的油脂、独特的香气之外，入口浓、纯、香的层次非常丰富，而且回甘迅速，真可以说是咖啡中的极品，曾经有人形容台湾咖啡是咖啡中的「劳斯莱斯」!

　　

　　台湾咖啡以「黑金」姿态崛起，烘焙好的顶级豆子，一磅飙到4000、5000元台币高价，行情与高价位的麝香咖啡不相上下。只要冠上「台湾咖啡」，价位马上三级跳，咖啡厅里，一杯台湾咖啡要价200到300元台币，「烘焙好的最贵飙到一磅4000、5000元台币天价。国外高价位的麝香咖啡，在百货公司一磅标价6000、7000元台币，其他通路管道不过3000、4000元台币就可买到。

　　

　　台湾咖啡贵，不单因产量少、物以稀为贵，人工成本过高更是关键，台湾女工工资每天起码20美元，第三世界生产国却往往不到1美元。这也是台湾咖啡在大型咖啡商成本考量下，只愿意进口而不愿采购本土豆的原因。

　　

　　台湾咖啡曾是日本天皇御用咖啡，古坑乡农会供销主任杨复原指出，台湾咖啡有不苦、不涩、不酸、温润的层次感，海拔高者入喉格外香醇、滋味丰富。

　　

　　依据古坑乡公所网站数据显示，目前台湾咖啡产地有南投惠荪林场和鹿谷、云林荷苞山、台南崁头山、花莲瑞穗农场、嘉义阿里山、屏东大武山，种植面积约七百公顷，年产量约百公吨，尚不足台湾消费量的十分之一，所以咖啡豆绝大部份仍仰赖进口。由于进口咖啡豆价格远低于产量稀少的本土咖啡豆，站在商业考量下，业者很难不将本土豆与进口豆混用，而坚持一豆不混的业者，则显的艰辛孤独却更弥足珍贵。因为咖啡豆的特性，和茶叶其实是一样的，每一座山所产出来的咖啡豆都有不同的风味，如果和其他进口豆或是较低海拔的咖啡豆混在一起，就会失去他原来的风味，所以真正的好茶与好咖啡是应该很纯很纯的。

　　

　　论及台湾咖啡的历史要溯及清朝时期，当时荷兰人就曾少量引进。日本明治时期（1868至1912年），将咖啡栽种在小笠原诸岛，而后更广泛的栽种在冲绳和当时属日本殖民地的台湾，然而台湾因气候、纬度、土壤皆优于日本环境，故所生产的咖啡品质更优于日本。在2003年重新掘起台湾咖啡热之前，少数不放弃台湾咖啡的有心人士保留着日据时期的原种咖啡──阿拉比卡咖啡，这些少数的拥戴者，为今日台湾咖啡的卷土重来奠定了重要的根基。

　　

　　古坑乡荷苞山与华山，在日据时代就由经济农场直营栽种约75公顷的阿拉比卡咖啡树，当年这里的咖啡品质特别好，曾进贡给日本皇室享用，尊荣的价值等同台湾桧木。10几年前，张来恩回到荷苞山家乡，重新在荷苞山种植咖啡树、开设的巴登咖啡，是最早为古坑咖啡打响名号的人，也是最早将「台湾咖啡」商品化的咖啡厅。

荷苞山与华山海拔约300到600公尺不等，属沙质土壤、排水性良好，特别适合种植阿拉比卡咖啡树。10年前荷苞山只种2公顷咖啡树，去年暴增到100公顷，主要种植地点在华山、桂林及荷苞山；华山与桂林因能眺望嘉南平原，山头开了50、60家的景观咖啡，成为台湾咖啡产地中拥有最多景观咖啡的地点。