阿芙佳朵是什么咖啡有什么寓意 阿芙佳朵咖啡要怎么喝才正确

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2022-07-06 我要评论

编辑最后更新 2022年07月06日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)闻名世界的意式甜点,与其底蕴深厚的咖啡文化密不可分。除了风靡全球的「带我走」提拉米苏(Tiramis),这款经典也不容错过


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闻名世界的意式甜点,与其底蕴深厚的咖啡文化密不可分。除了风靡全球的「带我走」提拉米苏(Tiramisù),这款经典也不容错过──号称有着「令人窒息的美味」,散发着足以「淹没我」的魅力的「阿芙佳朵」(Affogato),是揉合了成熟与俏皮感的意式咖啡美食。

  

  阿芙佳朵(另译「阿法奇朵」)是一种近乎甜点的咖啡饮品,源自意大利,原料为放在杯底的意式冰淇淋(Gelato),浇上一小杯(少量,约2盎司)刚煮好的意大利浓缩咖啡(Espresso),讲究的店家会使用冰过的玻璃杯,让浓咖啡倒入后不会立即融化冰淇淋,品尝其冰火交融、苦甜平衡的美感。

  

  一般的美式冰淇淋(ice cream)着重在「浓郁、松软」的口感,需要用大量糖分、动物性脂肪制作,过程中需要打入大量空气(约占整体50%),营造蓬松口感。

  

  意式冰淇淋受政府规定,乳脂肪含量不能超过8%,相较之下,为清爽的低脂甜点,且制作时不会打入大量空气(约占整体20~35%),整体更札实,有着普通冰淇淋无法企及的细致绵密的口感。

  

  挖一勺冰淇淋盛放在透明玻璃杯中,在用意式咖啡机萃取一杯富含绵密油脂的espresso。

  

  当咖啡液缓缓地倒在冰淇淋上,淡奶色与深棕液体碰撞交汇,就像大理石的华丽纹路,好不美丽!

  

  再来领略一口阿芙佳朵的芳泽:冰淇淋遇到热咖啡,在嘴里薇薇融化流淌,此后咖啡不觉得苦,冰淇淋也未感到腻,这一场邂逅,是冰与火的交融,又像阳光房里一个人享受天马行空的静谧。

  

  并不是所有人的家里都有意式浓缩咖啡机,你可以选用普通的滴滤咖啡,把浓度调高2-3倍。同时可以用巧克力冰淇淋代替香草冰淇淋,也可以在杯底垫一块海绵蛋糕。

  

  当然你也可以加入一些咖啡或巧克力调酒。

  

  当冰激凌遇到espresso绝对会打开你对饮品与甜品味觉上新世界的大门。

  

  炎炎夏日,浇灌一杯浓醇冰凉的阿芙佳朵,带来的不仅仅是冰凉惬意的感觉,还有着安宁平静,温馨与甜蜜。

  

  享用阿芙佳朵的时间仅有1分半钟左右,如果冰淇淋完全融化,则无法体现出阿芙佳朵的美感,以及冰淇淋冰凉甜味和咖啡苦味的反差。

 

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2022-05-20 18:02:58

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