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前街曼特宁咖啡与品鉴简介
曼特宁是最符合大众对咖啡想象的单品豆。因为我们日常接触到的经过“湿刨法”处理后的曼特宁所呈现的风味是顺滑、微苦,有坚果以及巧克力的风味,酸味较弱。
印尼岛屿分布较为分散,各岛内部多崎岖山地和丘陵,仅沿海有狭窄平原,并有浅海和珊瑚环绕。
气候特征:典型的热带雨林气候,年平均温度25-27℃,无四季分别。北部受北半球季风影响,7-9月降水量丰富,南部受南半球季风影响,12月、1月、2月降水量丰富,年降水量1600-2200毫米。因为这样的地理条件与气候特征印尼的较高海拔、火山灰土壤、以及它的气候特征,都是适宜阿拉比卡咖啡树生长的优良条件。
印尼的咖啡历史
印度尼西亚先后被英国与荷兰殖民,17世纪时荷兰殖民者把阿拉比卡咖啡树带到了印尼,然而在1877年,咖啡瘟疫“叶锈病”击垮了几乎全部的阿拉比卡咖啡树,印尼人于是从非洲引进抗病能力强的罗布斯塔咖啡树。今天的印度尼西亚是全球咖啡产量排名第四的国家。咖啡的产地主要在爪哇、苏门答腊和苏拉威,罗布斯塔种类占总产量的90%。而苏门答腊曼特宁则是稀少的阿拉比卡种类,这些咖啡树被种植在海拔750米到1500米之间的山坡上。
曼特宁咖啡被认为是世界上最醇厚的咖啡,在品尝曼特宁的时候,你能在舌尖感觉到明显的润滑,浓郁的醇度和馥郁而活泼的动感,不涩不酸,醇度、苦度表露无遗,它同时又有较低的酸度,但是这种酸度也能明显地尝到,跳跃的微酸混合着最浓郁的香味,让你轻易就能体会到温和馥郁中的活泼因子。还有一种淡淡的泥土的芳香。
喝之前还可以先闻闻咖啡的风味,感受曼特宁的草本、巧克力的风味,小抿一口,感受咖啡在口中的醇厚、干净度等,最后吞下还能感受到喉咙的回甘,余韵持久。
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2022-07-28 18:00:48