耶加雪菲咖啡手冲技法步骤分享一次用多少豆 常见的精品咖啡冲泡方法口感特点

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2023-02-09 我要评论

编辑最后更新 2023年02月09日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)前街耶加雪菲莓果园手冲简介其实手冲咖啡看起来简单,但真做起来呢还真是个细致活哟。一个小细节的不同,都会导致咖啡风味的差异。


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其实手冲咖啡看起来简单,但真做起来呢还真是个细致活哟。一个小细节的不同,都会导致咖啡风味的差异。想要做出一杯好喝的手冲咖啡呢,除了豆子要好以外,还要掌握一些秘诀才行。


粉和水的比例对于一杯标准的黑咖啡来说是很关键的,如果是新手的话呢一定是不知道最适合自己的粉和水的量了,所以一定要通过电子秤对所需的咖啡豆与水量进行称量,不然太浓或者太淡都会让一杯手冲咖啡的风味大打折扣。


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新手的话建议使用225毫升的水搭配15克的咖啡豆(粉)比较合适,也会比较容易操作,熟练了以后再根据自己的喜好进行调整,可以适当增加水的量或者减少水的量,老饕们对手冲已经了如指掌,所以不称量也基本能把握好自己喜欢的比例。

 

一般手冲咖啡比较推荐单次使用15克左右的粉量,所需要的时间不会太短也不会太长,正好可以比较轻松的完成一次均匀有效的萃取。壶嘴不要离粉层太高,以免冲击力太强造成深V的效果,新手最好以细口壶来冲,水流比较容易掌控。

  

耶加雪菲的手冲咖啡参数步骤


前街咖啡出售的所有耶加雪菲产区咖啡豆,均采用浅度烘焙,并在烘焙完成后5天内发出。只有新鲜烘焙的咖啡豆,才能有丰富的香气与风味。


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至于冲煮方式,滴滤式手冲咖啡最佳。在磨豆时,你就能闻到耶加雪菲咖啡扑鼻的果香、柑橘般的酸质以及烤杏仁的香气。


由于烘焙时间较短,咖啡豆的结构没有在受热过程中过多改变,因此咖啡中的物质不容易在水中释放。前街咖啡推荐大家采用中细研磨搭配高水温进行冲煮。


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前街咖啡门店出品耶加雪菲咖啡豆,参数为:15g咖啡粉,1:15的粉水比例,中细研磨(细砂糖大小/中国20号标准晒网过筛滤80%),90-91摄氏度水温。


冲煮手法:用30克水进行闷蒸30秒,小水流绕圈注水至125克时进行分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水,等水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为2'00"。


前街咖啡耶加雪菲果丁丁合作社水洗咖啡豆手冲风味表现:柑橘般明亮酸质、莓果酸甜、蜂蜜甜感、绿茶回甘。


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前街咖啡耶加雪菲红樱桃日晒咖啡豆手冲风味表现:柑橘般明亮酸质、草莓酸甜,蜂蜜甜感,轻微水果发酵感。


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2023-01-09 17:12:56

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