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前街-罗布斯塔品种介绍
罗布斯塔和阿拉比卡咖啡产自不同的咖啡树，两种咖啡的风味和特点均有所不同。罗布斯塔的产量比阿拉比卡高，更易护理，抗病性强，生产成本低。
罗布斯塔的咖啡因含量比阿拉比卡高很多，分别为2.7%和1.5%，但糖分含量更少。请注意，咖啡因含量与口味无关，例如深度烘焙的阿拉比卡比轻度烘焙的罗布斯塔咖啡因含量更低。罗布斯塔通常带有土味（有些人认为是烧焦的胶皮味），苦味更重，酸度更低。
正是因此，罗布斯塔通常用来廉价咖啡，例如速溶咖啡。罗布斯塔的产量占全球咖啡产量的40%，剩余60%都是阿拉比卡。大部分罗布斯塔产自越南，在巴西、印尼、印度、乌干达也有广泛分布，其他地区则产量很小。
Stephan Katongole是来自于乌干达中部马萨拉区的咖啡农。他的公司 Coffeeyouknow生产优质的罗布斯塔。他说，罗布斯塔不好的声誉大多来自于采收时劣质的农业方法，特别是采收时的处理。
这始于采摘不当和储存不当，许多农民并没有将咖啡完全干燥到11-13%的含水率。所有这些不好的习惯都会影响咖啡最终的味道，包括酸味、泥土味、霉味等等。我们可以通过一些简单的措施来提高罗布斯塔的杯测质量，比如只采摘成熟的樱桃，立即加工，在高架床上使用适当的干燥区域，以及良好的储藏。
如果把处理阿拉比卡时使用的最好的基本技术都运用到罗布斯塔上(或做一些改变)，会得到许多消费者和烘焙师以前从未品尝过的其他风味。Stephan说，如果罗布斯塔处理得很好，可以得到较高的干净度、明亮的酸和独特的味道。
优质罗布斯塔的处理法与传统质量的罗布斯塔不同。农民采摘咖啡樱桃后，会在几小时内将它们送到合作社，在合适的干燥床上晒干。由于这一过程会集中管理，咖啡质量得到了提高，咖啡樱桃可以均匀干燥，并有适当的通风，然后这些豆子被分级，用颜色分选机挑选，最后再手选。
Franziska说，仅仅通过改进收获和收获后的技术就能提高罗布斯塔的杯测质量。她还强调，同一品种的罗布斯塔可用于标准品质、商业品质和优秀品质的罗布斯塔，只是处理法不同。
罗布斯塔的品质也与海拔高度有关，因此乌干达咖啡的高海拔造就了独特的榛子和牛奶巧克力、咸焦糖和花生酱风味，其中一个样品甚至有柑橘类水果和柠檬草的味道，这是阿拉比卡常用的描述。
知识点：埃塞俄比亚在咖啡界处于元祖的地位，是阿拉比卡豆（Arabica)的发源地，也是目前非洲最大的阿拉比卡产国，地处埃塞俄比亚的卡法森林（Kaffa)更有“咖啡基因库”之称。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-22 11:15:22
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