蓝山一号咖啡产地是哪个国家 蓝山咖啡豆冲泡口感特点风味描述介绍

从上世纪70年代到现在，每当有世界十大咖啡豆排名时，总会有蓝山咖啡的大名。为什么蓝山咖啡会那么出名呢，也许你看了前街这篇文章后就会知道答案。

这个故事得从1948年开始，蓝山咖啡豆产自牙买加的蓝山山脉，其实这里早在1728年就已经开始了咖啡种植。不过直到1948年，牙买加咖啡工业局正式成立，简称CIB。这个隶属于国家机构的组织负责制定牙买加咖啡的生产标准，管理和监督蓝山咖啡豆的品质，重振蓝山咖啡的声誉。

CIB制定了标准，定义了怎么的咖啡豆才算正宗的蓝山咖啡。

制定牙买加咖啡等级标准

牙买加的咖啡都是种植在蓝山山脉地区，蓝山山脉最高海拔2256米，其中1700米以上是自然生态保护区，禁止一切商业种植。

牙买加认证正宗蓝山咖啡产区是指东部四个行政区：圣安德鲁、圣汤玛士（St.Thomas）、圣玛丽（St.Mary）与波特兰（Portland），恰好是蓝山横跨的山麓区域。海拔在1000-1700米，面积大概只有6100公顷，唯有在此区域栽植且符合1000-1700米的海拔高度，才是正宗蓝山。即使载种在此四个行政区内但海拔只有500-1000米的，必须降级为牙买加高山咖啡，海拔低于500米，则为更次等级的牙买加上选咖啡，此区域外的其他1.21公顷，更不能叫蓝山咖啡。牙买加官方对蓝山咖啡有严格规范，牙买加咖啡顶多只有25%符合蓝山资格。

蓝山咖啡豆也分为4个等级，分别为NO.1、NO.2、NO.3以及PB，NO.1也就是我们俗称的蓝山一号，它的特点是颗粒大，要17目以上才能被评为NO.1。NO.2规定要在16目以上，NO.3规定要在15目以上。PB就比较特殊，它是在咖啡豆中特别挑出来的圆豆，PB也就是Peaberry的简称。

蓝山咖啡因为这么严格的标准照旧了非常高的品质。很快，来自牙买加的蓝山咖啡迅速闻名全世界，蓝山咖啡也得到了“咖啡之王”的美称。既然蓝山咖啡这么出名，那么山寨它的也就会很多。所以分辨哪些是真蓝山，哪些是假蓝山成为了消费者必备的技能。

前街在这里简单地说下，一般标识着蓝山风味、蓝山拼配、蓝山混合咖啡、蓝山口味、蓝山特级调配咖啡都不是真正的蓝山咖啡，这些只是模仿蓝山的风味或者碰瓷的咖啡豆。

真正的蓝山咖啡必须是产自牙买加蓝山山脉海拔1000米以上，牙买加蓝山咖啡出口都是用木桶装载。大家也可以询问一下卖家是否有原装木桶。

而从正规渠道引进蓝山咖啡豆可以申请蓝山咖啡的认证证书，目前可以证明商家是销售真正的蓝山咖啡有三种：

（1）牙买加咖啡局颁布的品质证明证书

（2）蓝山咖啡生产厂家颁布的授权销售证书。（蓝山咖啡由4个牙买加政府许可的加工生产商经销，16个许可出口商出口）

（3）牙买加蓝山咖啡原产地证明

品质证明证书都表明时间，数量。由牙买加咖啡局随机在送检的蓝山咖啡里面抽取一个包装，进行检验，如果满足蓝山咖啡的条件，即颁布证书。

前街的证书是第一种，通过牙买加咖啡局颁布的品质证明证书。大家可以放心购买。

有不少朋友向前街请教，如何才能冲出蓝山的风味出来，前街就在这里分享一个简单的冲煮方法。

首先，前街建议使用新鲜烘焙的咖啡豆进行冲煮，这样能最大程度感受咖啡丰富的风味。前街咖啡发货的咖啡豆都是烘焙时间5天内的，因为前街深知咖啡豆的新鲜度对于风味有很大的影响。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，让每位下单的客人在收到咖啡的时候都是最新鲜的咖啡。咖啡的养豆期在4-7天左右，因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。

在参数上，前街建议使用粉量15g粉，水温86℃， 水粉比1:15，研磨度中度研磨（中国标准20号筛网通过率75%）

滤杯一般选择有这几款，V60滤杯、kalita扇形和Kono，前街咖啡主要以Kono滤杯冲煮做展示。前街咖啡选择Kono滤杯主要是考虑到，蓝山咖啡选用了深度烘焙的烘焙程度，高温很容易导致过萃，故前街咖啡在水温上选择了86℃。如果在这个温度下，使用V60滤杯或其他流速较快的滤杯，则很容易导致萃取不足，而Kono的肋骨少且短，能够隔绝滤纸与滤杯之间的空隙，增加水流的停留时间，有浸泡的功能。所以综合所有冲煮参数的试验结果，前街咖啡最终选择了Kono滤杯。

冲煮手法上，前街咖啡使用分段式萃取，即三段式注水法。使用30g水闷蒸，闷蒸时间为30s，第一段小水流绕圈注水到125g断水，待液面降至即将露出粉层时继续第二段注水，注水到225g结束萃取，总的萃取时间（算上闷蒸）是2'00。

这样冲煮出来的蓝山咖啡拥有丰富的巧克力坚果调性，而且浓郁的焦糖香气非常迷人，在品尝咖啡时，咖啡中的酸甜苦达到平衡，让人有一种非常舒服的感觉。

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：qjcoffeex

本站推荐: 咖啡豆 瑰夏咖啡 星巴克菜单 手冲咖啡和咖啡机区别 十大最好喝的咖啡豆 深烘和中烘哪个好喝 星巴克最好喝的前十名 耶加雪菲 花魁咖啡 咖啡豆种类 速溶咖啡怎么冲好喝 咖啡冲泡型 灯塔里的咖啡馆 美酒加咖啡词 直播咖啡怎么玩 咖啡馆名字有什么含义 星巴克自带杯子送咖啡 咖啡色小西服夏装 喝咖啡会有老年斑 瑞幸咖啡盒设计 苦咖啡陈越 咖啡加多少糖 90咖啡厅 咖啡水洗组 奶油咖啡冻 顺大咖啡 昆山 today音乐咖啡吧 芜湖市城中花园咖啡会所 咖啡因和钙片 扬州如何进行猫空咖啡加盟代理

转载请注明出处。

2022-11-10 09:59:15