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短笛拿铁（Piccolo Latte）是一款很神秘的牛奶咖啡，因为整体分量少而时常引起误会，因此无论是国内还是国外的咖啡店，都很少见到菜单上有短笛拿铁的身影。
什么是短笛拿铁咖啡？
拿铁咖啡（caffe latte）在意大利语中指牛奶咖啡，而piccolo在意大利语中指小的意思，英文意指短笛。因此Piccolo Latte本意是代表”小拿铁”～短笛咖啡通常只有85-100ml左右。
短笛拿铁和拿铁咖啡的区别
相比起常规的拿铁咖啡通常会有250-300ml，短笛拿铁的分量只有85-114ml左右。如果对短笛拿铁不了解客人，可能因为分量上的差距以及达不到消费者预期而造成误会。
短笛拿铁如何制作？怎么喝？
正宗的短笛拿铁制作为1份浓缩咖啡+2份热牛奶（例如20g的浓缩咖啡，就要混合40g的热牛奶）。制作手法与拿铁咖啡差不多，现将一份浓缩咖啡加入小杯子中，然后加牛奶加热并打发出细腻丝滑的奶泡，接着牛奶绕圈注入咖啡中达到融合的效果，并制作出简单的拉花图案。
前街咖啡门店菜单上并没有短笛拿铁的选择，但是如果客人有需求的话，也可以提供相关产品。无论是制作短笛拿铁还是拿铁咖啡，前街门店制作意式咖啡均采用中深烘焙的拼配咖啡豆，一个是能保证咖啡醇厚度在加入水/牛奶后还能有所保留，一个是为了意式浓缩咖啡有长期稳定的出品。
前街目前使用的是一款自家烘焙的「暖阳拼配咖啡豆」，由7成的洪都拉斯雪莉咖啡拼配3成的埃塞耶加日晒红樱桃，制作成浓缩咖啡后，能表现是威士忌酒、柔和莓果酸、香草奶油以及坚果焦糖的风味。
浓缩咖啡的制作：20g咖啡粉萃取40g咖啡液，萃取时间为28-32秒。然后加热适量的牛奶，最后将80g的热牛奶与咖啡混合即可。
制作成短笛咖啡后，风味表现出威士忌酒、草莓奶昔、坚果焦糖的风味，香甜浓郁，醇厚扎实～
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2023-04-16 17:26:38
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