短笛拿铁咖啡是什么? 短笛咖啡多少毫升怎么做和拿铁咖啡什么区别

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 作者:LN 2024-05-22 我要评论


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短笛拿铁(Piccolo Latte)是一款很神秘的牛奶咖啡,因为整体分量少而时常引起误会,因此无论是国内还是国外的咖啡店,都很少见到菜单上有短笛拿铁的身影。


什么是短笛拿铁咖啡?


拿铁咖啡(caffe latte)在意大利语中指牛奶咖啡,而piccolo在意大利语中指小的意思,英文意指短笛。因此Piccolo Latte本意是代表”小拿铁”~短笛咖啡通常只有85-100ml左右。


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短笛拿铁和拿铁咖啡的区别


相比起常规的拿铁咖啡通常会有250-300ml,短笛拿铁的分量只有85-114ml左右。如果对短笛拿铁不了解客人,可能因为分量上的差距以及达不到消费者预期而造成误会。


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短笛拿铁如何制作?怎么喝?


正宗的短笛拿铁制作为1份浓缩咖啡+2份热牛奶(例如20g的浓缩咖啡,就要混合40g的热牛奶)。制作手法与拿铁咖啡差不多,现将一份浓缩咖啡加入小杯子中,然后加牛奶加热并打发出细腻丝滑的奶泡,接着牛奶绕圈注入咖啡中达到融合的效果,并制作出简单的拉花图案。


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前街咖啡门店菜单上并没有短笛拿铁的选择,但是如果客人有需求的话,也可以提供相关产品。无论是制作短笛拿铁还是拿铁咖啡,前街门店制作意式咖啡均采用中深烘焙的拼配咖啡豆,一个是能保证咖啡醇厚度在加入水/牛奶后还能有所保留,一个是为了意式浓缩咖啡有长期稳定的出品。


前街目前使用的是一款自家烘焙的「暖阳拼配咖啡豆」,由7成的洪都拉斯雪莉咖啡拼配3成的埃塞耶加日晒红樱桃,制作成浓缩咖啡后,能表现是威士忌酒、柔和莓果酸、香草奶油以及坚果焦糖的风味。


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浓缩咖啡的制作:20g咖啡粉萃取40g咖啡液,萃取时间为28-32秒。然后加热适量的牛奶,最后将80g的热牛奶与咖啡混合即可。


制作成短笛咖啡后,风味表现出威士忌酒、草莓奶昔、坚果焦糖的风味,香甜浓郁,醇厚扎实~


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2023-04-16 17:26:38

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