咖啡生产：从咖啡厂到杯子的时间线
哥伦比亚咖啡植物生长在陡峭的斜坡上，通常散布着香蕉植物，提供遮荫和海绵状水流。咖啡植物开花，然后变成咖啡樱桃。这些将开始为绿色，然后在变成红色时成熟。 咖啡樱桃每年采摘两次，通常在雨季，采摘可以每天或最多每 8 天进行一次，这将是决定性因素或质量之一。它们越接近最佳成熟度，最终杯的味道就越好。由于大多数咖啡生产的丘陵环境，哥伦比亚手工采摘咖啡。许多小型家庭经营的农场会在采摘季节每天采摘樱桃。
一旦采摘樱桃，果肉和内壳都被去除，留下咖啡豆，这就是咖啡樱桃的“坑”（种子）。 根据不同的方法，浸泡豆子，这也有助于区分不同等级的豆子。这样做是为了去除“漂浮物”，它们是含有空气的豆类。通常，因为它们已经过熟或被 Hypothenemus Hampei 啃食，Hypothenemus Hampei 是唯一对咖啡因具有抗性的昆虫之一。
生豆（未烘焙）被运往烘焙商，通常是海外。这是为了尽可能保持产品新鲜。生咖啡豆是种子，可以保存很长时间而不影响最终产品的质量，但一旦烘烤，通常在 400°C 左右，它们就会从种子变成疾病。该 焙烧的喜好也相差很大 ，从地方到另一个地方。例如，法国、意大利和德国喜欢深色烘焙，这些使咖啡具有更醇厚的味道和更低的咖啡因含量。另一方面，日本人或哥伦比亚人往往更喜欢较轻烘焙度。由于这些原因，生产商倾向于在消费国烘焙咖啡。
当青豆被烘烤时，它们会变成深棕色。较浅的烘焙保留了不同豆类的原始味道，而较深的烘焙则具有更饱满、更苦的味道。有趣的是，你烤豆子的时间越长，保留的咖啡因就越少，所以像法国或意大利烘焙这样的深色烘焙，实际上含有更少的咖啡因。
然后将烘焙过的咖啡豆磨碎并冲泡（在法压壶中浸泡，在咖啡机中冲泡，或者在高压下将热水通过咖啡粉制成浓缩咖啡），咖啡就可以食用了。
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2021-07-21 17:10:16
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