中国咖啡品种是以什么品种为主中国咖啡的质量有在不断提高吗中国咖啡网

直到最近，大多数中国种植的咖啡都以价格便宜和质量普遍较低而闻名。它主要通过星巴克和雀巢等公司出口到全球。然而，在过去十年中，规模较小的中国咖啡农场不仅开始生产质量更好的咖啡，而且变得更加可持续。

如今，云南咖啡往往具有显着的甜味和独特的口感。“因其热带水果的特点而与众不同，它也是温和水洗咖啡的绝佳替代品，就其价位而言，它的机身非常好，几乎可以在任何混合物中发挥出色。”
2016 年中国咖啡种植面积超过 12 亿平方米。同年，中国咖啡产量超过 14 万吨，约占世界咖啡总产量的 1.5%。
由于质量的提高和独特的风味特征，云南咖啡本身的表现越来越好，而不是作为混合咖啡的一部分。

卡蒂姆CATIMOR：云南的中流砥柱

作为 Caturra 和 Timor 品种的杂交种，Catimor 在 canephora (robusta) 物种中有一些遗传根源，这为其提供了更强的抗病能力。
这使得它特别适合在中国种植，咖啡叶锈病是一个普遍问题。Catimor 的产量也相对较高，平均每年每公顷产量在 3 至 5.25 吨之间。
然而，Catimor 植物的生长速度往往比其他品种快得多。这可能会导致咖啡风味变差，因为糖分没有时间充分发挥作用。
这意味着围绕 Catimor 的质量存在一些污名，但战略咖啡概念总裁兼普洱国际特产博览会组织者Tom Mitchell解释了为什么中国 Catimor 的质量往往更高。
“Catimor 的名气并不大，但相比之下，在中国种植的 Catimor 确实不错。这是因为中国凉爽的夜晚让樱桃生长得更慢。[我们看到的] 85 种咖啡中有一些是 Catimors。”在中国，虽然 Typica 一直在苦苦挣扎，但在研发的领域，Bourbons 和 Pacamaras 表现良好。

自然加工

水洗加工是中国最常见的方法，但更多的农民正在转向自然加工进行试验。人们想要更多 [中国天然]，但生产成本真的很高，而且很难做到一致性。消费者不愿意付出让农民觉得物有所值的价格。

提高可持续性

即使最近质量有所提高，中国的咖啡生产仍然面临很多挑战。首先，缺乏限制容量增长的基础设施。除此之外，许多农民仍然依赖过时或无效的加工设备，这些设备会影响质量。最后，尽管水洗加工是最流行的方法，但云南也有很多干旱。
大多数小农户都存在规模问题。这些农场中的大多数都无法生产足够的咖啡，甚至无法自行加工。这些生产者通常会与某个村庄（或更大的咖啡生产社区）结盟。有时是部落的；他们就像一个合作社，与 50 到 500 个农场合作。
但云南咖啡的改进还在于实现一致性，确定农场的生产成本，以及改进湿磨和干磨周围的一般做法。
云南卡蒂莫斯酒体中等偏高，酸度高。云南天然产的有软糖、李子和红茶的味道，而水洗云南产的果味明显，酸度干净。

中国咖啡的未来

云南一半以上的咖啡产量集中在普洱地区，这创造了种植更多咖啡的潜力。该地区拥有 [几乎] 无限量的土地。他们拥有种植更多咖啡的巨大潜力……农民没有理由每年不能生产 10 或 1500 万袋咖啡。”中国咖啡的独特性有助于提高消费者的兴趣和市场力量。”
那么内部消费的未来呢？嗯，仅在过去五年中，中国的咖啡店数量就翻了一番。中国的咖啡消费量增长迅速。这一趋势归因于中国千禧一代，他们比长辈更能接触西方文化。
年轻一代不仅在推动咖啡馆的更高质量，也在中国农场推动更高质量。“回到农场的年轻人越来越多地参与其中。他们中的许多人受过良好教育，接受过正规的商业培训，他们了解全球化，就像他们去过大城市一样。
“他们正在推动这种变化……一旦他们开始在农场工作，质量开始提高得更快。”
尽管农民面临挑战，但对中国咖啡的需求和质量正在以惊人的速度增长。随着生产者抓住更多机会投资和实施更可持续的农业实践，他们肯定可以利用这一潜力。

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2021-08-04 17:24:28

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