为什么？
Why？
这简单的三个字，
一天下来我们可能问过自己几百遍（夸张）
不信你听我数一下。
“为什么起床闹钟每天都响得这么及时？”
“为什么今天要上班？”
“为什么一周过得这么快？”
......（傻笑）
在经过一系列的挣扎后，
我们几乎都踩着点
然后，
我相信大部分人都会跟我一样，
会用一杯咖啡唤醒一天的精气神。
工作性质允许的大佬在这时候，比如说码字工自己（尬笑.jpg）
就会拎出“架撑”来完成这个唤醒的姿势。翻译：拿出自己的咖啡工具
有人喜欢简单地喝喝挂耳包。
因为够方便、够快捷。
冲完可以慢慢喝，
最紧要制作的过程够快。
毕竟，
有人则喜欢喝手冲咖啡。
因为
烧水、冲洗滤纸滤杯、称豆、研磨、冲煮，
偶尔还会收到同事的一句赞美：哇，你的咖啡好香呀！
是的，好香~
但，不一定好喝啊（苦涩），总感觉差点什么。
经常都有朋友会问：“咖啡闻起来是好香了，但喝起来感觉跟咖啡师冲的味道不一样！我究竟差了点什么呢？？”
等我来猜一猜对不对：你今天是不是又佛系冲煮了？
大概的水粉比例；
大概的水温；
大概的研磨度；
甚至，是大概的冲煮时间。
？？？
敲完这几个大概，
码字工差点晕倒在键盘上（狗头表情）
于是希望今天，
毕竟做得好喝是真的要建立在一定的约束下滴~
/ 1 /
买对与你冲煮器具
匹配的咖啡豆
举个栗子：
假如你正在使用的意式咖啡机，那么在购买咖啡豆时建议尽量不要选择做手冲的豆子。因为手冲咖啡豆为了突出咖啡本身水果气息和自然明亮的酸度，一般会偏向浅烘焙，浅烘豆子做espresso很可能很酸。
延伸阅读
由于手冲豆的烘焙程度低，豆子密度较大，硬度较高，用作意式的研磨度会对磨豆机造成一定损耗。（伤刀盘）
/ 2 /
合适的水温
对于深烘咖啡，
码字工个人建议在较低温度 (86-88°C)下冲泡；
而对于浅焙咖啡，
则建议在较在高温度 (90-93°C)下冲泡。
当然哈，
码字工给的温度建议也仅仅是建议~
/ 3 /
合适的水粉比
印象中，
有好多人其实是不理解水粉比，
一直在“死记硬背”。
就像在背乘法表那样，
总在纠结自己每次的用水。
我简单举个例子：
冲一支埃塞的日晒豆，打算用1:15的比例，15克重的咖啡豆，
那么，就是15 x 15= 225，也就是需要225克的水。
水粉比例的不同，对咖啡口感产生很大的影响哈~码字工建议大家在理解的基础上，多做不同的实验，找到合适自己的口味哈~
有一样其实很重要，
准备好电子秤。
准备好电子秤。
准备好电子秤。（说三遍）
OVER!
/ 4 /
合适的研磨度
可能你会问：我怎么才能知道我手里的咖啡器具应该用怎样的研磨度呢？
老实说，
没有一刀切的方法。
这需要基于在一定的范围内进行微调。
在冲的时候下水过慢，咖啡尝起来很苦（有可能是过度萃取），那么这时就需要磨得粗一些；
如果下水速度太快（有可能是萃取不足），并且咖啡尝起来很酸，那么就需要磨得细一些。
/ 5 /
合适的冲煮时间
时间的约束是确定咖啡冲煮速度的好方法，因为这样能帮助你进行调整。
温馨提示：手机内置计时器帮到你。
Ok,OK，
开篇说好的“简述”，
一不小心又讲了这么多。
自己做咖啡不及咖啡师做的好喝，
很大程度上取决于你有没有用“对”方式，
太佛系，没有一个操作范围的约束，
很有可能就得不到较好的咖啡风味了~
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2021-08-20 12:46:09
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