茶叶太淡或苦涩是什么原因?茶叶冲泡次数过多的危害是什么?

来源:中国咖啡网: 特别报导 > 作者:wy 2022-05-17 我要评论

编辑最后更新 2022年05月17日,你是否有过这样的经历:拿起你的gaiwan,挑出你最喜欢的茶,冲泡它,却发现它的味道不如你记忆中的那么好?或者你忘记了,现在它太苦了?无论如何,我们得到了一些提高口感的技巧,所以让我们来看看以下问题!

你是否有过这样的经历:拿起你的gaiwan,挑出你最喜欢的茶,冲泡它,却发现它的味道不如你记忆中的那么好?

或者你忘记了,现在它太苦了?

无论如何,我们得到了一些提高口感的技巧,所以让我们来看看以下问题!

味道太淡了

茶叶越大,冲泡的时间越长

下次,试着把较大的茶叶打碎一点,让滋味出来,同时让水更容易进入茶叶。

你最终会得到一种更美味的咖啡

有时候茶的味道变淡的速度比我们想的要快。如果你注意到你的茶只是在第一次冲泡之后才失去它的甜味,那么试着在接下来的浸泡中稍微提高水温

有些茶需要更高的冲泡温度,有时我们在冲泡后不久品尝,就无法品尝到茶的微妙品质,因为水仍然有点太烫,我们的味觉无法捕捉到其中的微妙之处
我们建议先等茶在杯子里凉一点,最好是160ºF左右(对于小的功夫茶杯来说,这应该不需要太长时间)。试试这个技巧,看看你是否能抓住一些更微妙的音符。

检查你使用的酿造容器是否太小
给茶叶更大的茶叶更多的扩张空间
有时,茶叶膨胀得不够大,无法将所有的味道释放到水中,沏出来的茶就有点无味了



茶汤太苦了

试着稍微降低水温,直到你的茶有足够的味道,没有涩味

另一个避免茶中苦味的好方法是冷冲泡,让甜味慢慢释放,让不愉快的苦味留在后面

试着把茶从一个容器倒到另一个容器中,这不仅可以让茶冷却,还可以让它呼吸,让苦味消失,让你的冲泡更甜,更芳香!

我们在茶中感受到的苦味是茶多酚的直接结果,也就是单宁。虽然它们是好东西,但总的来说,水温越高,它们就越明显,而水温越低,氨基酸就越明显(这些氨基酸是茶中的甜味的原因)。氨基酸在140°F溶解,单宁在176°F溶解。

出于这个原因,我们通常不会在高于176华氏度的温度下酿造绿茶,通常会保持这个温度,以使茶的口味达到完美的平衡。

你自己试过这些技巧吗?

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2022-04-27 11:35:41

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