在学习如何冲泡散叶茶的时候，我们经常听到这样一句话:——先把冲泡的倒出来!我们把热水倒在要泡的茶叶上。然后，马上把它倒出来。我们也把它称为“漂洗”、“洗”或“漂白”茶。但是我们总是需要冲洗我们的茶吗?
如何泡散叶茶:为什么要洗茶?
有些人认为，我们应该对所有散装茶叶采取的做法是将第一次冲泡的茶叶倒掉。然而，事实并非如此。冲泡茶叶并不是功夫茶的必要部分。只有一些茶叶需要清洗，而其他的则不需要清洗。这纯粹是为了让每一种茶都有最好的味道。
虽然某些中国茶可以通过焯水获得显著的好处，但我们不会考虑或建议焯水大多数日本茶。例如，煎茶的叶子很小，最好不要清洗。
洗茶的时候，泡茶的时间不要超过几秒钟。最好是保持浸泡时间短，以保留大部分的味道。另一方面，发酵后或陈年的茶最多可以冲洗两次。这只会提高未来啤酒的质量。
我应该冲洗哪些茶叶品种?
•对茶叶进行最低限度加工的茶叶。想想白茶和绿茶。某些白茶品种，如白牡丹和银针，茶叶经过最简单的加工。这意味着茶叶没有被分解。此外，它们的茶叶上都有标志性的“白色茸毛”。这些因素起到了一种保护作用，使茶叶更难迅速浸入。用185华氏度的水快速冲洗茶叶，可以帮助茶叶更快地浸泡，因为它经历了最初的“分解”——冲洗。
与之相反的是，我们把茶卷起来，甚至撕成碎片。一般来说，当茶叶表面被刺得越多，茶叶就越容易迅速浸入水中。
•压缩茶。这些包括所有压缩茶。例如，普洱茶(熟的和生的)，压缩白茶，和紧卷的乌龙茶或珍珠茶。即使茶叶的表面在发酵后已经相当破碎(比如普洱茶)，这些茶仍然需要好好冲洗，使其从压缩的形状中放松，释放出所有的味道。
比较冲洗过的普洱和未冲洗过的普洱，更容易看到冲洗的好处。茶的香气和风味都将被打开。
•重烤乌龙龙。某些烤得很重的乌龙茶，比如武夷乌龙茶，可以清洗一下。味道变得干净和尖锐。
我们还应该冲洗哪些茶?
•你认为可能有碎片的茶。最常见的茶是普洱茶!这并不是说普洱茶是脏的。然而，由于农民在发酵期间将其储存在大型仓库中，所以积累灰尘和其他小碎片并不罕见。从不可信的小贩那里买普洱茶，或者买便宜得让人怀疑的普洱茶，“垃圾”比比皆是。我们通常可以在打碎茶砖时发现这一点。普洱茶可能是一种我们会说需要快速清洗，有时甚至是两次的茶。
•咖啡因含量较高的茶。有些人在冲泡茶的时候就会洗茶以去除其中的咖啡因。研究表明，一些(但不是大部分!)咖啡因会在第一次注射时排出。需要注意的是，这并不是你自己泡茶的方法，在接下来的冲泡中，茶叶仍然会释放出咖啡因。然而，它可以稍微减少咖啡因的含量。
当你泡茶的时候，你不打算冲洗，最为必要不能缺的是预热泡茶容器。
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2022-04-27 11:31:50
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