中国香港也能产出精品咖啡了?!IT从业者利用专业技术种卡杜拉咖啡

来源:中国咖啡网: 特别报导 > 作者:fen 2022-07-06 我要评论

编辑最后更新 2022年07月06日,作为钱包厚度有限的年轻人想要实现彻底的咖啡自由并非一件易事,咖啡的烘焙以及咖啡的冲煮,在许多人的眼中是一件很帅的事情,而面对咖啡的种植,人们想象到的还是面朝黄土背朝天的场景。即便如此,为了能够喝到一杯

作为钱包厚度有限的年轻人想要实现彻底的咖啡自由并非一件易事,咖啡的烘焙以及咖啡的冲煮,在许多人的眼中是一件很帅的事情,而面对咖啡的种植,人们想象到的还是面朝黄土背朝天的场景。即便如此,为了能够喝到一杯令自己满意的咖啡,拥有更多的年轻人开始觉醒,踏上了种植咖啡的道路。


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咖啡是一种热带经济作物,一般种植在南北回归线之间,而香港正处在“咖啡黄金种植带”的区域内。咖啡工房曾报道过中国种植阿拉比卡咖啡的地方不仅有云南省,还有台湾省,如今就连香港也有种植阿拉比卡咖啡的区域。


根据香港媒体“东网”的报道,一位42岁的IT行业从事人员Mike,于2019年毅然辞工,转行种植蔬果,并接手打理种植园内的咖啡树(2020年最高峰20棵咖啡树)。首年的咖啡豆收成只有3公斤,到了第二年收成的咖啡豆也只是略有增长。


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面对一整条完整的咖啡交易链,咖啡种植者能得到的利润往往是整条交易链中最低的,有时候甚至还得亏本,当咖啡豆转换成一杯咖啡的环节才会真正体现出咖啡的价值。


以上血淋淋的事实,Mike很清楚,所以一开始就没将重点放在卖咖啡豆上,而是专注于研究咖啡处理法,有望发展香港咖啡本土风味,以及推广咖啡文化。


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除了咖啡豆之外,咖啡果皮以及咖啡叶子都是具备经济价值的农作物。除了能够用于冲泡咖啡,还能用于泡茶、调酒。


香港给人的最深刻的印象是:什么都贵。香港这块寸土尺金的地方,想要寻找出适合种植咖啡的地方并非易事。为了种植咖啡,Mike将自己在IT领域学识到的知识以及技术充分运用。甚至自己设计了一部用于记录种植环境每一刻的温度变化以及湿度变化的机器。


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据介绍,这个种植园内的卡杜拉咖啡树都种植于河边林荫下,旁边一些树形较为高大的植物为咖啡树带来了天然的遮荫,令种出来的咖啡不会因为过度曝晒而味道不好。一些落下的树枝树叶又为咖啡树提供了养分。


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由于咖啡树少,采收的咖啡果实少,这一种植园的管理者将重点放在了咖啡处理法上,而非生产。除了会使用大家所熟悉的日晒、水洗之外,还会使用紫苏叶、芫荽、啤酒、梅酒、普通食盐或海盐等进行不同的厌氧发酵。


有意思的是,大家都以为经过紫苏叶发酵的咖啡会有紫苏叶的味道,而事实是,咖啡非但没有紫苏叶的味道,一些特殊的风味甚至更加突出。


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但是,想要种植出好的咖啡,还需要合适海拔。根据《精品咖啡学》中提及到,阿拉比卡咖啡豆一般种植在海拔1000公尺以上才能出好风味。然而,百度百科介绍,香港最高点海拔为958米的大帽山。这款港产咖啡产量又那么稀少,想要品尝一番也是一件难事呢。




图片来源:网络



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2022-05-17 18:36:05

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