纳尼??原来这些咖啡名字是这样来的!

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 作者:GFD 2024-05-22 我要评论

意式咖啡作为打工人每日的续命神仙水,不管是味道还是做法相信早已经深入人心。但不知道各位朋友在报出咖啡的名字时,有没有想过,这杯咖啡的这个名字,是怎样的一个由来,或者出现了什么事情让它得以获得这个名号?

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那么今日的前街就来分享一下,这些较为出名的意式咖啡是怎样被命名的吧~

意式浓缩(Espresso)
20世纪初,第一代浓缩咖啡机在欧洲的工业革命推进下被发明了出来,人们第一次体验到,原来咖啡是可以如此快速地被制作出来。
虽然那个时候的咖啡机精度无法比拟现在的咖啡机,不管是萃取速度抑或者压力方面,但相比起其他需要长时间的浸泡才制作出来的咖啡来说,它绝对称得上是咖啡界的“猎豹”了。

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于是,人们便将这份被快速制作出来的咖啡命名为「Espresso」(在意大利语中属于快速的意思)。

美式咖啡(Americano)
二战期间,美军士兵去到了意大利的咖啡馆里饮用咖啡,奈何他们平日喝惯了咖啡浓度比较淡薄的滴滤(或者浸泡)咖啡,无法适应咖啡馆里浓郁苦涩的意式浓缩。

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于是,他们便让咖啡师将浓缩倒入水中进行稀释。而这份稀释的浓缩咖啡便成为了美国大兵的特别喜好,意大利的咖啡馆特别为这款兑水稀释的咖啡取名为——「Americano」美式咖啡。

拿铁(Latte)
拿铁相信大家熟悉到不能再熟悉啦,最初在意大利语里的「Latte」并不是拿铁咖啡,而是牛奶的意思。
只是后面,开在了美国的意大利咖啡馆为了迎合美国人的口味,而出现了使用浓缩咖啡兑入了牛奶的喝法,而这杯咖啡牛奶占有的比例比较大,所以,意大利的人们都将其称之为Coffee latte。但除了意大利之外的人们为了方便,就会直接将它称呼为Latte。

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如果在以前的年代你去到了意大利的咖啡馆点单,只是点了Latte而不是Coffee latte的话,那很大概率他们会呈上一杯纯牛奶给你,因为对他们来说,「Latte」一词始终代表的是牛奶,而不是咖啡。

卡布奇诺(Cappuccino)
卡布奇诺这个名字来自于意大利语「Cappuccino」的直译。在意大利语里,它的意思指的是头巾,而其中的「Capuccin」则为天主教圣方济教会,当时的教会来到了意大利进行传教,当地人就为教会人员穿着的深褐色道袍与小尖帽取下了「Cappuccino」的名字。
卡布奇诺之所以会获得这个名号是因为人们在使用蒸汽牛奶加入咖啡后,发现融合出来的颜色和圣方济教会的道袍颜色相近,而奶泡在咖啡上的模样犹如道袍上的小尖帽。就这样,这杯咖啡被冠以同名的「Cappuccino」。

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(讲个冷知识,卡布奇诺在拿铁出现之前就已经诞生了。)

摩卡(Mocha Cafe)
本篇文章的特别关注嘉宾——「摩卡」。它的名字有着三重意思,最开始的摩卡指的是位于也门的港口城市,是地名。从十五世纪开始的几百年里,周边所有国家的咖啡豆都需要经由摩卡港进行出口贸易,因此,摩卡港也顺势成为了咖啡世界的纽扣。
为了证明咖啡豆是从摩卡港出口的,运输咖啡豆的麻袋上都会特地印有「Mocha」字样。所以欧洲人就开始将摩卡港运输出来的咖啡成为「摩卡咖啡」。这是第二个摩卡的意思,地名成为了咖啡的代名词。而这些由摩卡出口的咖啡豆,体型颗粒较小,经深烘焙后酸味适中,有着明显回甘,以及,会带有非常浓郁的巧克力味。

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直到十八世纪,由于世界各地都开始有了自种咖啡的能力,摩卡港失去了对咖啡的垄断地位,再加上长时间在奥斯曼帝国的统治下,摩卡咖啡豆变成了稀缺品!
为了能够再次喝到记忆中的美味,人们便用巧克力酱来为意式咖啡进行“调味”,使传统的意式咖啡变成了带有“摩卡味”的咖啡,于是,摩卡现在便作为一款较为特别的意式咖啡广为流传。

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玛奇朵(Macchiato)、焦糖玛奇朵(Caramel Macchiato
最开始的玛奇朵是「印记」的意思,因为当时咖啡豆的品质较差,萃取出来的浓缩非常苦涩。人们喝不了浓缩的苦,于是便要求咖啡师在浓缩里加入一点牛奶,借此平衡苦味。
而些许牛奶在介入后,颜色并没有产生太多的变化,与一堆浓缩待在一起没有太大的区别。于是咖啡师为了防止弄混,便在咖啡表面加了一勺奶泡,用作标记。

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但随着咖啡豆品质的提升,浓缩咖啡不会再带有强烈的苦味,取而代之的是浓郁、柔和的口感。人们自然不再需要牛奶来将浓缩进行稀释,玛奇朵就这样随着咖啡豆品质的提升而逐渐没落。
时间到了九十年代,带有玛奇朵名号的焦糖玛奇朵横空出现,它并不是为了替代没落走向的玛奇朵,而是作为一款全新的产品。它有一个全新的含义——「甜蜜烙印」。因为它使用了焦糖、香草糖浆进行调和,相比原来的咖啡会更加甜蜜,因此便用焦糖作为前缀,取名焦糖玛奇。

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澳白(Flat white)

上世纪,意大利人将意式咖啡带到澳洲、新西兰等地区,厚层奶泡的卡布奇诺和拿铁都不是当地人的喜好,于是大家开始将奶泡打发得更薄,当薄奶沫融入到咖啡中,液面变得越来越平,直到变成微薄的一层,与杯口完全齐平,就有了今天的Flat White。Flat 是“平”的意思,White意为牛奶咖啡。


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一直以来Flat White都是相对小众的选择,直到星巴克于2015年将它引入到自己的产品系统中,命名为「馥芮白」,并带到世界各地,Flat White一转身成为了主流咖啡市场中最受欢迎的咖啡饮品之一。在国内,这款来自大洋洲的牛奶咖啡,我们通常会称之为「澳白」。


脏咖啡(Dirty)
Dirty的意思是「脏的」,所以dirty才又叫脏咖啡。之所以人们会给这杯咖啡取上这样一个名字,主要是因为浓缩从上层表面逐渐往下流淌时,浓缩的棕色会一点一点地渗入下层牛奶的白色,犹如白色的画布被染上了污渍。因此,人们就将它命名为-「Dirty」脏咖啡。

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前街咖啡馆

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号



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2023-09-24 18:27:10

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