我们在饮用意式咖啡的时候，总能够不时在杯底看到些许黑色异物的存在，特别是加入了牛奶的牛奶咖啡，这类黑色异物会因为颜色的差异而更为显眼。无论是自己在家的随意制作，还是咖啡店的严谨加工，这些异物都会形影不离的出现在杯底。于是，这不禁令人感到好奇，它们究竟是一个什么样的存在，为什么会频繁出现在咖啡里呢？
其实看过前街往期文章的朋友就知道，这些黑色异物的真实身份就是咖啡极细粉。而之所以它们能够穿过粉碗的孔洞，纯粹就是因为它们的个头实在是太小啦！所以在咖啡机的高压下它们能够直接越过孔洞，加入咖啡里。同样是加压式萃取的摩卡壶也会有类型的情况出现。而且，因为它们颗粒极细，所以起初的它们会藏在油脂里，漂浮于咖啡液表面。随着油脂泡泡的破碎，早已饱和的它们这才落入杯底然后被我们所发觉。因此，这种情况是属于正常现象！咖啡粉虽说是木质纤维，但极细、极少量的它们根本就不会对人体产生不良影响，所以可以放心饮用。
不仅如此，就如前街常说，适量存在的极细粉可以增加咖啡整体的醇厚度。当然啦，细粉会伴随有一定的苦味，所以如果我们不想要苦味，想要将细粉其移除，那也十分简单。只需要在粉碗底部加上1~2张圆形滤纸，就能够最大限度的解决这个问题啦！
就在即将皆大欢喜宣告End的时候，相信大家发现，事情并没有这么简单。毕竟进度条才刚刚到达一半！前街上面说的是，细粉「适量存在」的情况下。但如果，我们从杯子底部看到了非常大量的细粉，例如封面的图片这样，那就不是一个正常现象了！
如此大量的咖啡粉存在不仅会让咖啡喝起来有更多的苦味，还会非常影响整体的口感，导致十分粗糙！严重时就出现了如标题一样：一口咖啡半口渣的恶劣体验。而导致这种情况出现的原因有两种，我们先来说说小概率事件。当粉碗长时间高强度的被使用，那么就会容易导致孔洞出现变形、增大的现象。当粉碗孔洞变大以后，就会有更多的细粉能够通过，最终才导致了这一现象的出现。我们可以通过将粉碗对准光源来观察是否有个别出现变形的现象。
但正如前街所说，这种事情发生的概率是极小的！毕竟粉碗十分坚固，需要非常高的强度、非常长的使用时间才会出现变形情况。最常出现的原因还要数卫生问题！并不是所有的咖啡粉都会乖巧的被我们布进粉碗填压，当我们因为一时疏忽，或者操作不规范的时候，就会让部分咖啡粉附着在手柄或者粉碗边边！
这些咖啡粉会在我们将手柄扣上冲煮头以后，出现两种走向，一种是直接吸附在分水网边边！当咖啡粉吸附在分水网边边的时候，我们无法通过放水将它们冲刷下来，而是需要使用专门的清洁刷，人力将其清除。如果没有进行及时清除，那么这些咖啡粉就会在下次/以后卡扣手柄的时候因为敲击的震动而落到咖啡里！
另一种走向则是在卡扣手柄的时候，这些附着在手柄上的咖啡粉会因为卡扣产生的震动而直接落在杯子里！由于颗粒极细，所以并不会当场被发现。但都会因为数量过多，导致影响观感的同时，降低咖啡的饮用体验。那么像这些情况的话，解决方法也是非常简单！我们只需要在制作咖啡的时候注重一下卫生，以及在萃取完成以后及时清洗咖啡机，就可以大幅减少落入杯中的细粉啦！当然，一萃一洗是十分麻烦费神的，所以我们可以适当的拉长一下清洗的“周期”，比如列出萃几次浓缩就清洗一次咖啡机的这种规则。反正自己制定即可，只要清洗及时，就不会出现一口咖啡半口渣的情况~
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2024-08-02 18:07:18
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