咖啡温杯的目的是什么？温度在多少合适？拿铁对牛奶温度有什么要求？

就好像广东人会在外面吃饭前烫碗，沏茶前会用开水烫壶烫杯一样，咖啡人也会在制作咖啡之前先将杯子进行预热，这是咖啡界一直以来默认保持的一个“传统”！

但近年来，关于这个“传统”是否实用，出现了很多持反对意见的声音。很多朋友认为温杯没有必要，咖啡的味道又不会因为温杯而改变，温不温都一个样。

那么，来自前街的突击提问：「温杯」，对于咖啡来说，到底有没有必要呢？

咖啡有没有必要温杯？

前街认为，看情况！因为「温杯」的作用主要是进行保温，让咖啡倒入杯子里以后不会被吸热降温。虽然咖啡并不会因为温度而改变自身味道，但要知道，我们对于不同味道的感知能力，却会随着温度的改变而产生变化。

例如手冲咖啡，在预热容器的情况下，我们萃取出来的咖啡温度会保持在70°C左右。喝起来会有些烫嘴，并且感知到的风味不是很明显；而在没有温杯的情况下，我们萃取出来的咖啡温度会在65°C左右。喝起来不仅温度恰好，感知到的味道还比较丰富。

虽然两者之间的温度相差不大，但我们在初尝咖啡时的感受是完全不一样的。那么，这是不是意味着手冲咖啡不温杯更好呢？

当然不是啦~前者虽然烫嘴，但是我们可以拥有更多的时间慢慢感受手冲咖啡在温度上的变化。而后者虽然能够让我们在开始就直接获得良好的品鉴体验，但根据杯子容量、材质不同，咖啡的失温速度也有所不同。一般来说，没温杯的咖啡会比温了杯的咖啡失温速度更快。

倘若使用的是容量大、敞口的杯子，那么温度下降的将会更快一些。这对于喝的慢的朋友来说很不友好，当温度下降到一定程度以后，咖啡酸味和苦味会更加明显。所以前街才说，得看情况~

但是，前街认为，对于意式咖啡来说，温杯就是必须的。因为像拿铁、浓缩、卡布奇诺这些咖啡来说，冷下来就没有那么好喝了。

前街之前做过几次实验，尝试用不同状态的杯子（温杯和没温杯）去装热拿铁然后进行对比。结果发现，用没预热杯子装的拿铁不仅是降温，消泡速度都会比另一杯更快！喝起来不仅口感没有那么醇厚，咖啡还没那么热。

可以看出，它受到的影响会比手冲咖啡要更多一些。而之所以会更多一些，是因为拿铁咖啡一般都会默认使用较厚的陶瓷杯。陶瓷杯的吸热能力会更强，所以它在没预热的情况下，会汲取咖啡更多的热量。

其次就是，我们会为了激活牛奶的乳糖甜感，又为了防止牛奶过热变质，特地将牛奶的打发温度控制在55°C~65°C区间。这个区间的温度本来就属于温热，再被杯子汲取（6°C左右）又会使温度得到下降，所以咖啡的区别就会比较明显了。

所以前街才说，杯子该不该温热还是得视情况而定！当做出来的咖啡不烫、天气太冷，或者是杯子大、吸热多的时候，我们还是最好对杯子进行预热，以此来获得更好的咖啡体验~~

- END -

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com

或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2024-09-02 17:56:49