咖啡滤纸的正确使用方法！手冲咖啡前湿滤纸和不湿滤纸有啥区别？

经常会有细心的朋友发现，前街在冲煮不同咖啡的时候，除了参数上的调整以外，在流程步骤上也会有所区别。例如，湿滤纸这个动作。

在制作热手冲咖啡的时候，前街都是先打湿滤纸再开始倒粉冲煮。而到了制作冰手冲咖啡的时候，则是不打湿滤纸，直接倒入咖啡粉进行冲煮。于是这让不少朋友感到好奇：为什么有时湿滤纸，有时又不湿滤纸呢？

很简单，因为湿滤纸和不湿滤纸的区别其实并不会很大！大家可以简单回顾一下湿滤纸的主要目的。说到打湿滤纸的目的，无非就为了三件事：去除纸味、预热滤杯，以及让滤纸贴合。

但是呢，前街当前使用的器具和冲煮方式几乎不会受这些问题的困扰。就拿滤纸来说，早些时候的人们之所以需要通过热水冲刷来去除纸味，是因为当时的滤纸都带有很突出的纸味。如果不通过热水冲刷掉这股味道，那么这股味道将会在冲煮的过程中加入咖啡里，影响咖啡的味道。随着技术的精进，现在早已研发出了没有纸味的滤纸，所以我们自然不需要再通过冲刷来去除纸味。

再来是预热滤杯，滤杯之所以需要预热的原因主要来自于它的材质！像是使用陶瓷、玻璃等材质制成的滤杯都有较强的吸热能力。如果我们没有事先使用热水来预热滤杯，那滤杯将会在我们冲煮的过程中汲取热水的能量，对萃取效率造成下降影响。

但前街使用的是不吸热的树脂滤杯，它们并没有很强的吸热能力，所以自然不需要担心没有预热会导致带来的负面影响。相比起滤杯，咖啡壶和咖啡杯反而会是更需要被预热的对象。

还有就是让滤纸贴合滤杯这个情况！众所周知，所有滤杯的导流肋骨无一例外，都是为了支撑起部分滤纸而特别设计。通过支撑起部分滤纸，咖啡粉在萃取过程中会拥有更多的排气通道，咖啡液的流速因此可以得到提升。而要想获得这个效果，就需要让滤纸与滤杯贴合。

但是呢，贴合这件事情不一定需要通过用水打湿滤纸来完成。例如前街在冲煮冰手冲的时候，就会使用咖啡粉来代替水对滤纸进行“填压”。

具体做法很简单，我们仅需要在折叠完滤纸以后放入滤杯，然后用手先按压住，最后倒入咖啡粉进行填压即可。这样滤纸就会因为在咖啡粉的重量压制下而无法动弹，随着冲煮进程的增加也就逐步与滤杯贴合了。看到这里大家其实就能够清楚的知道，冲咖啡前湿滤纸和不湿滤纸其实并没有太大的影响。

而前街之所以在制作热手冲时会提前湿滤纸，其主要原因是能够一并预热咖啡壶，防止咖啡壶因为温度不够而汲取咖啡液的温度；而冲煮冰咖啡时则没有了这样的烦恼，所以自然也就没有打湿滤纸的必要了。

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2025-03-18 18:08:22