精品咖啡豆 咖啡种类苏门答腊曼特宁

　　曼特宁咖啡豆香味浓厚而酸度低，略带一点草药及泥土的味道。

　　17世纪荷兰人把阿拉比卡树苗第一次引入到锡兰(即今斯里兰卡)和印度尼西亚。1877年，大规模的咖啡锈蚀病袭击印尼诸岛，击垮了几乎全部咖啡树，人们不得不放弃经营了多年的阿拉比卡，而从非洲引进了抗病能力强的罗布斯塔咖啡树。今天的印度尼西亚是个咖啡生产大国，罗布斯塔种占总产量的90%。印度尼西亚咖啡的产地主要在爪哇、苏门答腊和苏拉维西三个岛，皆属火山地形。苏门答腊曼特宁是仅存的阿拉比卡种，主要生长在海拔750米到1500米之间的山坡上。曼特宁咖啡豆香味浓厚而酸度低，略带一点草药及泥土的味道。曼特宁咖啡豆颗粒较大，豆质较硬，种植、加工过程中很容易出现瑕疵，采收后通常要经过严格的人工挑选，如果管控过程不够严格，很容易造成品质良莠不齐，因此成为争议较多的单品。

　　曼特宁名称的由来

　　曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种名，其实，它是印尼曼代宁mandheling民族的音误。在二次大战日本占领印尼期间，一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡，于是他问店主咖啡的名字，老板误以他是问你是哪里人，于是回答：曼代宁。战后日本兵回忆起在印尼喝过的“曼特宁”。于是托咖啡商运了15吨到日本，竟然大受欢迎。曼特宁的名字就这样传了出来。

　　林东Lintong与曼特宁Mandheling

　　出产于苏门答腊北部的传统阿拉比卡咖啡中最好的被冠以林东Lintong与曼特宁Mandheling出售到市场上。准确地说林东是指生长在位于林东行政区Toba湖西南部小片区域的咖啡。林东咖啡非荫庇种植，不使用化学制品。曼特宁是更加广泛的称谓，包含林东咖啡和相似的条件下的Diari、Toba湖北部种植区的咖啡。

　　黄金曼特宁、典藏曼特宁

　　黄金曼特宁：曼特宁咖啡豆颗粒较大，豆质较硬，生产过程中很容易出现瑕疵造成品质不均，为此生产者采用更严格的品管，经过四次人工挑豆，剔除缺陷豆，生产出色泽暗绿、豆相均一、品质稳定的黄金曼特宁。

　　典藏曼特宁Agedmandheling：之所以称之为“典藏”，是因为咖啡生豆在出品前需在地窖储藏三年。成功的典藏豆，将曼特宁不优雅的酸味磨掉了，酸涩成分经过熟成，转为糖份，使咖啡变的更圆润、更甜蜜。

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2015-01-04 15:16:55